Potrivit profesorului asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, fost membru al Institutului de Știință și Tehnologie al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi, boraxul era utilizat anterior în tehnologia alimentară, deoarece putea păstra alimentele proaspete pentru o perioadă lungă de timp, fără a se altera și, în același timp, contribuia la creșterea flexibilității.
Oamenii adaugă adesea borax pentru a găti banh duc pentru a-l face ferm sau îl adaugă în rulouri de orez și vermicelli pentru a-l face mai gumos și mai delicios.
Cu toate acestea, în timp, experții au descoperit că boraxul este o substanță chimică toxică care poate avea efecte pe termen lung asupra sănătății și poate provoca demență. Prin urmare, Vietnamul a interzis utilizarea boraxului în producția și procesarea alimentelor, în orice cantitate sau metodă.
De fapt, mulți oameni de afaceri adaugă în continuare borax ca aditiv în mâncare pentru a face preparatul mai delicios.
Folosirea hârtiei cu turmeric este, de asemenea, o modalitate de a identifica șunca care conține borax. (Fotografie ilustrativă)
Iată câteva sfaturi pentru a ajuta la detectarea șuncii care conține borax.
Observație vizuală
Când este tăiată, o chiflă bună de porc trebuie să fie netedă și umedă, cu câteva pete spongioase la suprafață. Acestea sunt bucăți de chiflă de porc făcute din carne bună, măcinată până la o consistență lipicioasă și acoperite cu un strat de aer. Când este fiertă sau aburită, aerul explodează, creând o suprafață spongioasă. Când este tăiată, interiorul chiflei de porc trebuie să aibă o culoare alb-ivoriu caracteristică, ușor rozalie.
Dacă șunca se face sfărâmicioasă la tăiere și suprafața feliei de șuncă nu este poroasă, probabil este amestecată cu făină sau este făcută din carne de calitate slabă. Dacă șunca este crocantă, se mestecă ușor și este neobișnuit de netedă, probabil este amestecată cu borax. Cel mai bine este să nu cumpărați acest tip de șuncă pentru a evita ingerarea de substanțe chimice toxice în organism.
Experții spun că boraxul nu afectează culoarea șuncii, așa că este dificil de distins cu ochiul liber.
Gust
Ruloul delicios cu carne de porc are o aromă distinctă. După înghițire, gustul persistă în gât, dulce, parfumat, fin, fără reziduuri, fără a se simți uscat sau tare. Dacă mâncați ruloul și observați că are un miros puternic, parfumat, trebuie să fiți atenți, deoarece este foarte posibil ca ruloul să fi fost marinat cu aditivi.
Folosește hârtie de turmeric
Această metodă testează doar calitativ, nu cantitativ. Folosești hârtie înmuiată în apă proaspătă cu turmeric și o lași să se usuce, apoi o apeși pe suprafața șuncii. După un minut, dacă vezi că hârtia își schimbă culoarea din galben în roșu-portocaliu, atunci șunca respectivă conține borax.
Experții avertizează că un consum regulat de șuncă și cârnați care conțin borax poate duce cu ușurință la intoxicații cronice, insuficiență hepatică, insuficiență renală, anorexie, paloare a pielii, slăbiciune fizică, atrofie testiculară și infertilitate. Femeile însărcinate care consumă șuncă și cârnați care conțin borax pot provoca cu ușurință intoxicații fetale. Pentru a vă asigura sănătatea, puteți prepara singur șuncă și cârnați sau le puteți comanda de la unități de renume, cu etichete specifice.
Sursă
Comentariu (0)