Cum se detectează șunca care conține borax.

Potrivit profesorului asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, fost membru al personalului Institutului de Știință și Tehnologie al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi, boraxul a fost utilizat anterior în tehnologia alimentară, deoarece putea păstra alimentele proaspete pentru o perioadă lungă de timp, putea preveni alterarea și le putea crește elasticitatea.

Oamenii adaugă adesea borax la turtele de orez pentru a le face mai ferme sau le condimentează la chiflele de orez și vermicelli pentru a le face mai mestecate și mai gustoase.

Totuși, în timp, experții și-au dat seama că boraxul este o substanță chimică toxică care afectează sănătatea pe termen lung și poate provoca declin cognitiv. Prin urmare, Vietnamul a interzis utilizarea boraxului în producția și procesarea alimentelor în orice cantitate și în orice mod.

De fapt, mulți vânzători adaugă încă borax ca aditiv alimentar pentru a face mâncărurile mai mestecate și mai gustoase.

Folosirea hârtiei cu turmeric este, de asemenea, o modalitate de a identifica produsele din carne procesată care conțin borax. (Imagine ilustrativă)

Iată câteva sfaturi pentru a ajuta la detectarea șuncii care conține borax.

Observație vizuală

Cârnații vietnamezi de porc (giò lụa) de bună calitate trebuie să fie netezi și umezi la feliere, cu câteva găuri poroase la suprafață. Aceste găuri sunt formate din felii de carne de înaltă calitate, măcinate într-o pastă groasă și lipicioasă și încapsulate de bule de aer. Când sunt fierți sau aburiți, bulele de aer se sparg, creând suprafața poroasă. La feliere, interiorul cârnaților trebuie să aibă o culoare alb-gălbuie caracteristică, cu o ușoară tentă rozalie.

Dacă, atunci când tăiați șunca, aceasta se simte sfărâmicioasă și suprafața feliei este netedă și nu poroasă, este foarte probabil să fi fost amestecată cu făină sau făcută cu carne de calitate inferioară. În schimb, dacă șunca este neobișnuit de crocantă, gumoasă și netedă, este foarte probabil să fi fost alterată cu borax. Cel mai bine este să nu cumpărați acest tip de șuncă pentru a evita ingerarea de substanțe chimice nocive.

Experții cred că boraxul nu afectează culoarea cârnaților, ceea ce face dificilă distincția cu ochiul liber.

Gust

Cârnații vietnamezi de porc (giò lụa) de bună calitate au o aromă distinctă; după înghițire, gustul persistă în gât cu o textură dulce, parfumată și moale, fără uscăciune sau duritate. Dacă cârnații au o aromă puternică, înțepătoare, fiți precauți, deoarece este posibil să fi fost tratați cu aditivi.

Folosește hârtie artistică

Această metodă este destinată doar testelor calitative, nu cantitative. Se folosește hârtie înmuiată în apă proaspătă cu turmeric și apoi uscată, apăsând-o pe suprafața cârnatului de porc. După un minut, dacă hârtia își schimbă culoarea din galben în roșu-portocaliu, atunci cârnatul conține borax.

Experții avertizează că un consum regulat de cârnați și șuncă care conțin borax poate duce cu ușurință la intoxicații cronice, insuficiență hepatică, insuficiență renală, pierderea poftei de mâncare, paloarea pielii, slăbiciune fizică, atrofie testiculară și infertilitate. Femeile însărcinate care consumă cârnați și șuncă care conțin borax prezintă riscul de intoxicație fetală. Pentru a vă asigura sănătatea, vă puteți prepara propriile cârnați și șuncă sau le puteți comanda de la unități de renume, cu etichetare clară.

ÎMPRUMUT NHU

Sursă