Atenție la speciile de fructe de mare otrăvitoare.

Tratament pentru pacienții care suferă de otrăvire cu țipar la Centrul de Control al Otrăvurilor (Spitalul Bach Mai). Fotografie: Xuan Loc

Aceste tipuri de pește prezintă un risc de otrăvire.

În timp ce era tratată la Centrul de Control al Otrăvurilor (Spitalul Bach Mai), dna HTM (districtul Phuc Tho, Hanoi ) nu și-a putut ascunde epuizarea; fața îi era posomorâtă, iar capul încă o durea îngrozitor. Dna M a povestit: „O prietenă din afara orașului a venit în vizită, așa că am ieșit la un restaurant să mâncăm. Toate preparatele din ziua aceea erau făcute din țipar, cum ar fi țipar la grătar, țipar înăbușit etc. Nu mai mâncasem niciodată acest fel de mâncare. La câteva ore după ce am mâncat, am început să mă simt rău, să am greață, dureri în tot corpul și diaree. Apoi, am început să am febră, alternând între febră mare și mică; mâinile și picioarele îmi amorțeau, iar maxilarul îmi era rigid și îmi era greu să mă mișc.”

După ce a primit tratament de urgență la un spital de nivel inferior, dna M a fost transferată la Spitalul Bach Mai cu diagnosticul de otrăvire cu anghilă. Lângă patul dnei M se afla dna PTB, una dintre persoanele prezente la ospățul cu anghilă din acea zi. După masă, dna B a avut vărsături frecvente și a prezentat, de asemenea, simptome precum dureri musculare, slăbiciune la nivelul membrelor, rigiditate a maxilarului și amorțeală a limbii...

„Când am observat simptome neobișnuite, i-am sunat pe cei care au mâncat cu mine și am constatat că toți aveau simptome similare. În prezent, dintre cele 9 persoane care au participat la acea masă, 8 au fost spitalizate. Persoana rămasă are simptome mai ușoare și este monitorizată acasă”, a spus dna B.

În prezent, Centrul de Control al Otrăvurilor (Spitalul Bach Mai) tratează 3 pacienți cu intoxicație cu anghilă din cei 9 menționați mai sus. Dr. Nguyen Trung Nguyen, directorul Centrului de Control al Otrăvurilor, a declarat că intoxicația cu anghilă este cel mai frecvent tip de intoxicație cu fructe de mare. Studiile au arătat că anghilele conțin adesea toxina ciguatera. Această toxină nu este prezentă în mod natural în pește, ci provine din alge marine, în principal Gambierdicus toxicus. Aceste alge sunt hrană pentru mulți pești erbivori (pești mici). Acești pești mici, la rândul lor, sunt hrană pentru peștii mai mari, cum ar fi anghilele. Toxina ciguatera intră în lanțul trofic și se acumulează în carnea peștilor mai mari. Această toxină este inodoră, fără gust, nu este distrusă prin gătire și este stabilă în medii acide.

Speciile de pești care conțin toxina ciguateră sunt răspândite pe scară largă în oceane, de la 35 de grade latitudine nordică până la 34 de grade latitudine sudică, cu cele mai mari concentrații în Caraibe, Oceanul Indian și Oceanul Pacific. În prezent, odată cu tendința tot mai mare de a importa pește pentru hrană, intoxicația cu ciguateră este, de asemenea, în creștere. Pe lângă țipare, alți pești marini care conțin toxina ciguateră sunt peștii de recif, cum ar fi: barracuda, lutea, nisetru, grupa, lutea, bibanul de mare, dorada, rechinul (rechinul ficat) și peștele curat cu dungi albastre...

La Centrul de Control al Intoxicațiilor, în ultimii ani, numărul pacienților depistați a crescut semnificativ, cele mai frecvente cazuri fiind toxiinfecțiile alimentare cauzate de toxinele din mare. Intoxicațiile pot apărea individual, dar adesea în grupuri, după ce au călătorit împreună și au consumat fructe de mare, au mâncat fructe de mare la restaurante sau au cumpărat pește importat pentru a fi mâncat.

Semne de intoxicație cu fructe de mare

Potrivit Dr. Nguyen Trung Nguyen, directorul Centrului de Control al Intoxicațiilor (Spitalul Bach Mai), țiparul este un aliment destul de comun și nu mulți oameni acordă atenție riscului de intoxicație. Cu toate acestea, în realitate, acest tip de fructe de mare provoacă cele mai multe intoxicații, chiar mai mult decât peștele-balon. Pacienții cu intoxicație acută cu țipar au de obicei simptome precum diaree, greață, vărsături și dureri abdominale, apărând cel mai des în primele 2-6 ore după consum.

În plus, pacienții pot prezenta simptome cardiovasculare și aritmii. După intoxicația gastrointestinală, pacienții dezvoltă adesea simptome neurologice, inclusiv amorțeală și furnicături la nivelul mâinilor, picioarelor și gurii, dureri musculare și oboseală. Unele persoane experimentează modificări ale senzației de temperatură, senzație de cald sau de frig afară. De exemplu, pot simți căldură atunci când temperatura exterioară este scăzută și invers.

Potrivit medicilor, alte simptome neurologice pot include anxietate, depresie și chiar pierderi de memorie. Unele cazuri pot prezenta stări mentale alterate, cum ar fi halucinații, letargie și comă. Severitatea simptomelor de intoxicație variază în funcție de toxinele prezente în diferite zone geografice. Decesul este rar, dar poate surveni din cauza insuficienței respiratorii cauzate de paralizia mușchilor respiratori, convulsii sau aritmii cardiace.

Prin urmare, experții recomandă oamenilor să nu consume cantități mari de pește care conține toxine ciguatera. Dacă simptomele de intoxicație apar în câteva ore de la consum, se administrează cărbune activ în doză de 1g/kg greutate corporală, diluat și băut o singură dată. Apoi, se duce rapid pacientul la o unitate medicală pentru tratament de urgență.

Pentru a reduce la minimum intoxicațiile alimentare cauzate de consumul de fructe de mare, potrivit profesorului asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, fost lector la Institutul de Biotehnologie și Alimentație (Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi), oamenii trebuie să aleagă fructe de mare proaspete și sigure, pe baza caracteristicilor observabile. De exemplu, peștele proaspăt are ochi ușor proeminenți, cornee clare și pupile negre, strălucitoare. Peștii stricați au ochi plați sau adânciți, cornee tulbure și pupile șterse...

În plus, branhiile peștelui proaspăt sunt roșu închis sau roșu aprins, cu un mucus translucid, inodor și capace branhiale bine închise. Peștii stricați, pe de altă parte, au branhii de culoare maro-roșiatic închis până la maro pal, mucus tulbure sau gri deschis și murdărie lipită de branhii. Apăsați ușor carnea peștelui, în special în apropierea burții, cu mâna; dacă se simte fermă, elastică și nu lasă urme de deget, peștele este încă proaspăt…

Legătură sursă: http://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/y-te/207594/canh-giac-voi-cac-loai-ca-bien-gay-ngo-doc