Totuși, nu toată lumea știe cum să proceseze planta MSG într-un mod care să elimine toxinele pe care le conține.
Care este modul corect de a mânca legume cu MSG?
Legumele care conțin MSG trebuie gătite complet înainte de consum, altfel se pot produce intoxicații. Frunzele crude și tulpinile tinere conțin cianură – un grup de substanțe chimice extrem de toxice care inhibă capacitatea celulelor de a utiliza oxigenul. Fierberea sau prăjirea timp de cel puțin 15 minute, gătite la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp, este necesară pentru a distruge complet toxinele.
Nu le consumați absolut deloc crude și nu le stoarceți. Din cauza naturii lor toxice, asigurați-vă că sunt gătite timp de 15-20 de minute (frunzele mai vechi necesită timpi de gătire mai lungi). Puneți frunzele spălate în apă clocotită fără a le acoperi, apoi scoateți-le, scurgeți-le și aruncați apa clocotită.
Nu gătiți MSG în vase de aluminiu, deoarece acest lucru poate provoca o reacție chimică, putând duce la diaree și alte simptome de intoxicație. Cel mai bine este să folosiți vase din oțel inoxidabil, ceramică sau antiaderente pentru a găti MSG în siguranță.
Planta *Moringa oleifera* are spini mici pe tulpinile frunzelor; prin urmare, purtați mănuși atunci când o culegeți și o spălați pentru a evita iritarea pielii.
Pași de bază pentru prepararea și detoxifierea legumelor care conțin MSG.
Spălați și tocați: Clătiți bine frunzele sub jet de apă, îndepărtați tulpinile vechi și tari, apoi tocați frunzele mărunt.
Fierbere (Detoxifiere): Puneți legumele într-o oală cu apă clocotită și fierbeți continuu timp de 15 până la 20 de minute. Ar trebui să lăsați capacul deschis în timp ce fierbeți pentru a permite toxinelor să iasă mai eficient.
Scurgerea legumelor: Folosiți o sită pentru a îndepărta părțile cu frunze ale legumelor și lăsați-le să se scurgă.
Planta cunoscută sub numele de „mì” (MSG) are frunze care seamănă cu frunzele de papaya, iar atunci când este mâncată, are un gust dulce, asemănător cu MSG. Conține mulți nutrienți, în special vitamine.
Apa folosită pentru fierberea pătrunjelului chinezesc este bogată în vitamina C și minerale. O puteți păstra pentru a o bea sub formă de ceai sau o puteți folosi ca supă pentru supe după ce a fiert-o pentru timpul necesar. Rețineți că aceasta este apa de la a doua fierbere.
Modalități de preparare a plantei MSG
Frunze de MSG prăjite cu ouă (stil tradițional): Căliți ceapa tocată mărunt în ulei încins până capătă miros. Adăugați frunzele de MSG fierte și tocate mărunt și amestecați bine. Turnați ouăle bătute și gătiți până când ouăle se solidifică.
Prepararea supelor și tocănițelor: Adăugați frunze de pătrunjel opărite în supele de pui, supele de legume sau tocănițele cu carne de porc.
Fierbeți și condimentați: După ce fierbeți timp de 20 de minute, scoateți frunzele și serviți cu unt topit, sare sau ulei încins.
Căliți usturoiul și ceapa: Încălziți uleiul sau untul într-o tigaie. Adăugați mult usturoi tocat, ceapă tăiată cubulețe și câteva roșii tăiate cubulețe și amestecați până când capătă o aromă plăcută. Adăugați frunzele de MSG fierte și amestecați rapid la foc mare timp de 2 minute. Condimentați cu sare și piper negru.
Prepararea umpluturii pentru Tamales (mâncare mexicană): Mayașii amestecau adesea frunze de taro fierte și tocate cu făină de porumb pentru a înfășura o umplutură din ou, sos de roșii și semințe de dovleac pentru a prepara tamales-ul tradițional Dzotobichay.
Supă cremoasă în stil mayaș: Mixați frunzele de pătrunjel fierte cu supă de legume, ceapă și usturoi într-un blender până obțineți o compoziție omogenă. Turnați compoziția într-o cratiță, adăugați lapte sau smântână proaspătă și încălziți. Condimentați cu sare și piper pentru a crea o supă cremoasă, verde smarald.
Tocănițe, curry sau paste: Deoarece MSG-ul, o plantă aromatică, nu se desface ușor atunci când este gătit mult timp, este ideal pentru tocănițe, curry sau sosuri pentru paste. Absoarbe foarte bine supa și devine incredibil de aromat.
Suc de Chaya (smoothie de ananas și lămâie): Deși frunzele de yam trebuie gătite înainte de consum, în regiunea Yucatán din Mexic, oamenii încă amestecă o cantitate foarte mică de frunze proaspete de yam (aproximativ 1-2 frunze) cu suc de lămâie, ananas și gheață pentru a prepara o băutură răcoritoare. Aciditatea lămâii ajută la reducerea unei părți din toxicitate; cu toate acestea, această metodă nu este recomandată și ar trebui evitată pentru siguranța personală.
Sursă: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm
Comentariu (0)