Acordând atenție meselor de prânz școlare

Gestionarea cantinelor școlare din multe școli din Da Nang este implementată cu strictețe, prin eforturi comune ale școlii, autorităților locale și sectorului sanitar, cu scopul de a controla totul, de la aprovizionarea cu alimente până la procesare, asigurându-se că fiecare masă este sigură pentru elevi.

Meniul de prânz școlar este schimbat periodic pentru ca elevii să se bucure de mesele lor. Foto: TS

Întărirea controlului asupra aprovizionării cu alimente.

La sfârșitul lunii martie, Agenția de Investigații a Poliției din orașul Hanoi a emis o decizie de inițiere a urmăririi penale împotriva a opt inculpați implicați într-o rețea care a sacrificat și vândut aproape 300 de tone de carne de porc bolnavă, inclusiv o parte din carnea care a fost furnizată cantinelor școlare. Aceste informații au provocat o îngrijorare considerabilă în rândul părinților din Da Nang ai căror copii iau zilnic mese școlare.

Citind știrile despre incident, dna Nguyen Thi Huong (al cărei fiu frecventează o școală primară în districtul Son Tra) a fost foarte îngrijorată, deoarece: „Fiul meu mănâncă prânzul de la școală în fiecare zi, așa că sunt foarte îngrijorată de sursa de hrană pentru mesele școlare. Sper doar ca școala și autoritățile relevante să controleze strict aprovizionarea cu alimente încă din etapele inițiale pentru a asigura siguranța elevilor.”

Pentru a înțelege mai bine cum este implementat controlul alimentar în cadrul meselor școlare, un reporter a observat situația direct la cantina Școlii Primare Hoang Van Thu (secția Hai Chau). În jurul orei 5:45 și 6:00 dimineața, echipa de inspecție a alimentelor a școlii, formată din consiliul de administrație al școlii și profesorii repartizați pe ture, a fost prezentă pentru a primi și inspecta ingredientele primite. Toate alimentele au fost inspectate, fotografiate și documentate temeinic înainte de a fi aduse în bucătărie.

În bucătărie, procesarea alimentelor este organizată conform unui model de bucătărie unidirecțională, de la recepționarea, prepararea și procesarea alimentelor până la servire. Această organizare ajută la minimizarea riscului de contaminare încrucișată și la asigurarea igienei pe tot parcursul procesului de procesare.

Exact la ora 10:30 dimineața, a sunat clopoțelul care semnala sfârșitul orelor, iar elevii s-au așezat la locurile lor pentru a începe pauza de prânz. Profesorul și supraveghetorul căminului pregătiseră tăvi cu orez fierbinte, porțiile fiind împărțite cu grijă între clase.

Potrivit dnei Truong Thi Nha Truc, directoarea școlii, pentru a asigura siguranța prânzurilor școlare, școala pune un accent deosebit pe controlul sursei de alimente. Școala are un contract de furnizare a alimentelor cu o companie care deține documentația legală completă și un plan de asigurare a siguranței alimentare. Pe lângă inspecțiile zilnice directe, există și inspecții regulate și surpriză pentru a se asigura că procesul este întotdeauna desfășurat cu rigurozitate. Școala a instalat, de asemenea, un sistem de camere video în zonele de recepție și procesare a alimentelor pentru a monitoriza toate activitățile din bucătărie.

„În fiecare zi, există o masă mostră cu porțiile corecte pentru comparație. Mesele din fiecare clasă trebuie să fie similare cu această mostră, evitând situațiile în care unele locuri au mai mult, iar altele mai puțin. Meniul este afișat public zilnic la școală și trimis părinților prin intermediul grupurilor Zalo, cu fotografii sau videoclipuri reale. Acest lucru nu numai că îi ajută pe părinți să știe ce mănâncă copiii lor la școală, astfel încât să își poată echilibra proactiv nutriția, dar creează și transparență în programul de prânz școlar”, a explicat dna Truc.

Monitorizare pe mai multe etaje

În prezent, Școala Primară Hoang Van Thu oferă prânzul pentru aproximativ 850 de elevi. Având în vedere acest număr, asigurarea unor mese uniforme și de dimensiuni adecvate este o prioritate absolută pentru școală. Funcționarea programului de prânz necesită o forță de muncă semnificativă și o coordonare perfectă între diferite departamente. Meniul este elaborat săptămânal, echilibrând preparatele pentru a asigura atât valoarea nutritivă, cât și accesibilitatea (aproximativ 22.000 VND per masă per elev).

Școala primară Hoang Van Thu organizează un program de prânz școlar bine structurat. Foto: TS

Dna Truc a spus: „Școala sondează, de asemenea, în mod regulat opiniile elevilor pentru a ajusta modul în care sunt preparate preparatele în funcție de gusturile lor.”

În districtul Hoa Cuong, dl. Nguyen Duc Tu Anh, șeful Departamentului de Cultură și Afaceri Sociale al districtului, a informat că, pentru a asigura siguranța absolută a programelor de prânz școlar, Comitetul Popular al districtului a implementat un sistem de management și monitorizare pe mai multe niveluri, gestionând volumul enorm de muncă din 15 școli publice cu aproape 17.500 de elevi din zonă.

Autoritățile locale au înăsprit procesul de inspecție a alimentelor în trei etape și au păstrat mostrele de alimente timp de 24 de ore, în conformitate cu reglementările de specialitate. Pe lângă consolidarea rolului conducerii statului prin inspecții surpriză, districtul a promovat și aplicarea tehnologiei cu sistemul de trasabilitate „DaNang City Food” pentru a monitoriza îndeaproape fiecare furnizor de alimente.

„În special, se pune accent pe monitorizarea socială, deoarece școala dezvăluie public meniul și originea ingredientelor, astfel încât părinții să poată participa la verificarea acestora. Fără a se opri la prevenire, a fost elaborat un plan detaliat de intervenție pentru incidentele de toxiinfecție alimentară, pregătit pentru a activa rețeaua locală de sănătate și forțele interinstituționale pentru a oferi prim ajutor, a investiga și a gestiona cu strictețe orice încălcări, hotărâte să protejeze sănătatea școlară în mod durabil”, a subliniat dl. Tú Anh.

Potrivit domnului Nguyen Tan Hai, director adjunct al Departamentului de Sănătate al orașului, managementul bucătăriilor școlare nu se concentrează acum doar pe frecvența inspecțiilor, ci a trecut la o abordare de management bazată pe riscuri pe întregul lanț alimentar. Conform planului orașului și al Departamentului de Sănătate, școlile sunt identificate ca zone cheie, iar controlul este implementat pe tot parcursul procesului, de la aprovizionarea cu materii prime și etapele intermediare până la procesare și consum în cadrul școlii.

În același timp, sectorul sănătății organizează inspecții specializate la bucătăriile colective, concentrându-se pe originea alimentelor, procedurile de procesare, conservare și distribuție, păstrarea probelor de alimente și respectarea legislației, extinzând supravegherea pentru a include furnizorii de mese și cantinele. „Această abordare își propune să prevină riscurile de la început, asigurând siguranța durabilă a meselor școlare”, a declarat dl Hai.

Sursă: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html