Tânărul Cao Lan răspândește valorile culturale naționale prin intermediul produselor OCOP

Cu dorința de a păstra și răspândi valoarea culturii culinare tradiționale, Cao Lan man Hoang Xuan Mau din satul Nghe, comuna Xuan Luong, districtul Yen The, Bac Giang a construit și dezvoltat cu succes produse OCOP din produsele tipice grupului său etnic. Modelul lui Hoang Xuan Mau de promovare și valorificare a produselor locale nu numai că îl ajută să se îmbogățească în patria sa, dar creează și locuri de muncă pentru minoritățile etnice din zona în care trăiește.

Domnul Hoang Xuan Mau prezintă produsele cooperativei vizitatorilor la standul expozițional.

Născut în 1994 într-o familie etnică din regiunea muntoasă Yen The, Hoang Xuan Mau și-a dorit întotdeauna să păstreze și să mențină mâncărurile tipice grupului său etnic.

După ce a studiat la Colegiul Profesional Politehnic, dar a trebuit să renunțe din cauza unor circumstanțe familiale dificile, domnul Mau a aplicat pentru un loc de muncă la un restaurant din Hanoi. „Am lucrat la restaurant și am descoperit că sunt potrivit pentru această slujbă, apoi, treptat, am îndrăgit-o și am devenit pasionat de ea. Proprietarul restaurantului m-a sfătuit să urmez o carieră în servicii și turism . Viața mea a început de aici”, își amintește Mau.

După aceea, a continuat să lucreze ca manager de restaurant și hotel în Hanoi timp de încă 6 ani. Realizând că mulți tineri își înființau afaceri de succes în orașul său natal, a decis să renunțe la slujba din Hanoi pentru a se întoarce în orașul său natal pentru a începe o afacere. În 2019, cu capitalul acumulat, a decis să realizeze proiectul „Ferma Cao Lan” chiar în locul său natal.

Carnea de porc afumată și cârnații de la Cooperativa Agricolă și de Servicii Cao Lan îndeplinesc standardele de produs OCOP de 3 stele

Pe o suprafață de aproape 3 hectare, dl. Mau a proiectat și construit o fabrică tradițională de carne afumată și o zonă de servicii alimentare, combinate cu pensiuni ecologice pentru a servi turiștii. Peisajul tipic montan, cu mulți copaci, răcoros și cu o grădină de legume, o zonă ecologică de creștere a animalelor care oferă produse proaspete, a impresionat mulți turiști la prima vizită.

Ferma sa produce în principal carne de porc și cârnați afumați, conform rețetei secrete a grupului etnic Cao Lan. Datorită metodei metodice de preparare, atitudinii dedicate față de serviciu și a delicioaselor preparate tradiționale gătite de familie, numărul turiștilor care vin la „Ferma Cao Lan” este în creștere; o medie de aproape 200 de vizitatori/lună. În plus, când vin la fermă, turiștii pot cumpăra carne de porc și cârnați afumați drept cadouri.

Pentru a extinde producția, în iulie 2022, dl. Mau a înființat Cooperativa Agricolă și de Servicii Cao Lan, cu 8 membri din gospodăriile etnice Cao Lan din sat; cooperativa este condusă de el. În același timp, a completat dosarul pentru a participa la evaluarea și clasificarea OCOP pentru produsele din carne de porc afumată Cao Lan.

Procesul de prelucrare a produselor din carne de porc afumată de la Cooperativa Agricolă și de Servicii Cao Lan

Dl. Hoang Xuan Mau a spus: „Pentru a crea produse de calitate, cooperativa noastră a căutat și selectat surse de carne de calitate pentru a produce produse care îndeplinesc criteriile produselor OCOP. În special pentru a păstra gustul tradițional al produsului, la începuturi, a căutat persoane în vârstă din comunitate pentru a învăța de la cum să aleagă carne slabă delicioasă, până la marinare și agățare pe foc.”

La sfârșitul anului 2022, produsul de carne de porc afumată Cao Lan al Cooperativei a fost evaluat, clasificat și i s-a acordat un certificat de produs OCOP de 3 stele de către Comitetul Popular Provincial. Și mai multă bucurie a fost când recent, în mai 2025, Cooperativa a avut un produs suplimentar de cârnați afumați Cao Lan care a primit un certificat de 3 stele la nivel de district.

Suprafața cuptorului de uscare a cărnii de porc al Cooperativei Agricole și de Servicii Cao Lan este de aproximativ 200 m2, cu 4 cuptoare de uscare.

Dl. Hoang Xuan Mau, directorul Cooperativei Agricole și de Servicii Cao Lan, a declarat: „Ca persoană de etnie Cao Lan, imaginile unei bucătării arzătoare, cu carne afumată atârnată de frânghii, amestecată cu aroma parfumată a condimentelor, m-au însoțit încă din copilărie. Prin urmare, chiar dacă am crescut studiind și lucrând în capitală, acea aromă m-a îndemnat să mă întorc în orașul meu natal pentru a începe o afacere cu produsele tradiționale ale poporului meu.”

În prezent, suprafața cuptorului de uscare a cărnii de porc al cooperativei este de aproximativ 200 m2, cu 4 cuptoare de uscare. Producția este de aproximativ 280 kg de carne afumată finită/lot. Cooperativa creează în mod regulat locuri de muncă pentru 05 lucrători sezonieri, cu un venit lunar de 4-5 milioane VND/persoană. În perioadele de vârf de producție, venitul lucrătorilor este de aproximativ 10-12 milioane VND/persoană.

Domnul Hoang Xuan Mau și soția sa au prezentat produsul din carne de porc afumată al Cooperativei la Conferința privind evaluarea și clasificarea produselor OCOP din districtul Yen The, în mai 2025.

Dl. Ngo Quang Do, secretar adjunct permanent al Comitetului de Partid al comunei Xuan Luong, a declarat: „Cooperativa Agricolă și de Servicii Cao Lan este unul dintre modelele tipice în mișcarea tinerilor înființați în comună. Cu îndrăzneala sa, cu îndrăzneala de a gândi și de a acționa, dl. Mau a contribuit la creșterea valorii produselor agricole, la crearea de locuri de muncă și venituri pentru un număr de lucrători locali.”

Sursă: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm