Recent, un tânăr de 18 ani (din districtul Nhon Trach, provincia Dong Nai ) a intrat brusc în comă, suferind leziuni multiple la organe. La un spital din orașul Ho Chi Minh, s-a descoperit că pacientul avea cianură în organism, suspectându-se că ar fi fost otrăvit.
De remarcat, în doar 8 luni, 5 persoane din familia pacientului au murit în mod anormal, cu simptome de vărsături, dureri de cap, amețeli, apoi aritmie, stop cardiac...
În timpul vieții, cianura poate fi prezentă în unele alimente. Spitalul Bach Mai a primit odată o pacientă în vârstă de 44 de ani de la Thai Nguyen , aflată în comă, cu acidoză metabolică, conectată la un ventilator, cu rabdomioliză și cu leziuni ale mușchiului cardiac.
Conform familiei pacientei, pacienta și soțul ei au băut muguri de bambus murați dintr-un borcan cu muguri de bambus murați pe care familia îi murase singură (borcanul conținea aproximativ 1 kg de muguri de bambus proaspeți, înmuiați timp de 1 an, iar familia îi consuma treptat). Pacienta a băut aproximativ 200 ml, iar soțul ei aproximativ 30 ml (fără niciun simptom).
La aproximativ 5 minute după ce a băut, pacientul s-a plâns de dureri de cap, vărsături severe, convulsii, comă, analizele de sânge au arătat acidoză metabolică severă și nivel ridicat de lactat în sânge.
Probele aduse de pacient au fost testate pentru substanțe toxice. Rezultatele testelor au arătat că toate probele conțineau cianură, inclusiv proba de suc de lăstari de bambus și probele din corpul pacientului. În special, conținutul de cianură din probe a fost următorul: suc gastric 0,5 mg/L; sânge 1 mg/L; urină 2 mg/L.
Dr. Nguyen Trung Nguyen - Directorul Centrului de Control al Intoxicațiilor, a declarat: „Cianura este o substanță extrem de toxică. Unele plante conțin precursori ai cianurii (numiți glicozide producătoare de cianură). Atunci când sunt ingerate, aceste substanțe se transformă în cianură, cel mai frecvent fiind maniocul și lăstarii de bambus (lăstari de bambus, muguri de bambus etc.). Lăstarii de bambus conțin o glicozidă producătoare de cianură numită taxifilină. În același timp, lăstarii de bambus conțin și o enzimă numită B-glicozidază, care poate converti taxifilina în cianură (HCN). Cu toate acestea, atunci când lăstarul de bambus este intact, enzima B-glicozidază se află într-o stare în care nu poate contacta taxifilina, deci nu produce cianură. Când lăstarul de bambus este rupt, zdrobit sau mestecat (mâncat de animale sau oameni) sau când lăstarul de bambus este feliat și înmuiat, enzima B-glicozidază intră în contact cu taxifilina și o transformă în cianură.”
Intestinul uman conține și enzima B-glicozidază, așa că atunci când lăstarii de bambus ajung în intestine, această enzimă va transforma taxifilina în cianură și o va absorbi în organism.
La înmuierea lăstarilor de bambus, se creează și o anumită cantitate de cianură. Atât cianura, cât și taxifilina difuzează în apă. Cantitatea de toxine din lăstarii de bambus poate fi redusă, dar toxinele din apă pot crește. Așadar, dacă bei prea mult suc de lăstari de bambus, te poți intoxica. Intoxicația cu cianură cauzată de consumul de lăstari de bambus la oameni este foarte rară și apare doar atunci când se mănâncă prea mult până la punctul de a se sătura sau se mănâncă prea mult, cum ar fi „mâncatul în loc de orez”, și mai ales cu lăstari proaspeți de bambus, deoarece cantitatea de toxine este încă mare. În condiții normale de alimentație, oamenii pot lua în siguranță câteva lingurițe mici de suc de lăstari de bambus ca și condiment, fără nicio problemă.
Cianura este o substanță chimică utilizată în industria minieră, care poate provoca moartea instantanee în cantități mici. Se găsește și în mod natural în unele alimente.
Cianura se găsește în multe alimente naturale, cum ar fi maniocul și lăstarii de bambus, sub formă de glicozide, care sunt glicozide cianogene (linamarină și lotaustralină). Sub influența sucului gastric și a enzimelor digestive, aceste substanțe vor fi hidrolizate și vor elibera acid cianhidric.
Pentru a preveni intoxicația cu cianură cauzată de consumul de lăstari de bambus și manioc, Centrul de Control al Intoxicațiilor recomandă ca oamenii să proceseze complet lăstarii de bambus și manioc înainte de a-i consuma. Lăstarii de bambus trebuie fierți bine (dacă este posibil, fierbeți timp de 1-2 ore). Lăstarii proaspeți de bambus trebuie tăiați în bucăți mici și subțiri înainte de a fi înmuiați într-un borcan și apoi înmuiați în apă timp de 24 de ore pentru a elimina toxinele. Rețineți că în timpul procesului de fierbere sau înmuiere a lăstarilor de bambus, apa trebuie schimbată de mai multe ori pentru a elimina eficient toxinele (deoarece apa veche are toxine difuzate din lăstarii de bambus).
În cazul maniocului, trebuie să îndepărtați toată pielița, apoi să spălați seva și să o înmuiați bine în multă apă sau să schimbați apa de mai multe ori și, de asemenea, să nu mâncați prea mult.
Comentariu (0)