Domnul Nguyen Quoc Chuyen usucă personal tăițeii de orez la soarele amiezii.
Numele bărbatului este Nguyen Quoc Chuyen, are 70 de ani și este proprietarul unei fabrici de tăiței de orez – un nume familiar și neobișnuit în acest sat meșteșugăresc fără nume. „A fost soarta”, a spus domnul Chuyen zâmbind, desfăcând ușor niște tăiței lipiți între ei. „Nu știam nimic despre această meserie pe atunci!” El a povestit că acum aproximativ cincisprezece ani, în timpul unei călătorii în Nord, a vizitat întâmplător o fabrică de tăiței de orez. Captivat de aroma făinii de orez fierte și de tăițeii albi translucidi care se uscau la soare, a cerut cu îndrăzneală să învețe meseria. Proprietarul a refuzat să-l învețe, dar nici nu l-a alungat, permițându-i să observe din margină. „Văzându-i cum lucrează, am memorat fiecare pas, privindu-i cum amestecă făina, presează tăițeii și îi usucă. Am învățat mai întâi meseria, apoi m-am dus acasă și am făcut-o singur”, și-a amintit el, cu o voce nonșalantă.
Întors în orașul său natal, și-a adunat toate economiile, exact 20 de milioane de dongi, pentru a cumpăra utilaje și a începe să experimenteze. Dar „viața nu e ca în filme”. Aluatul era moale, tăițeii se rupeau, iar vermicelli nu se formau cum trebuie. Văzându-și eșecurile, întreaga sa familie s-a descurajat. Dar el, el, a perseverat. „Am irosit atât de mult orez, nu a fost o glumă. Dar sunt pasionat de asta, nu pot renunța”, a spus el, zâmbind într-un amestec de tristețe și mândrie. După șase luni de autoînvățare și experimentare, a reușit. Prima porție de vermicelli a ieșit albă, moale, parfumată și ușor de mestecat, surprinzând întreaga sa familie.
„Când prepari tăiței de orez, cel mai important lucru este să știi cum să alegi orezul. Dacă orezul nu este bun, tăițeii nu vor fi mestecați sau translucidi; îți dai seama imediat”, a explicat domnul Chuyen. El este specializat în alegerea orezului care nu este nici prea nou, nici prea vechi, asigurând o consistență naturală la măcinare. Toată făina este filtrată cu grijă și nu se folosesc aditivi. Datorită acestui fapt, tăițeii săi de orez sunt întotdeauna inspectați și certificați ca fiind siguri de către autorități. „Oamenii pot mânca fără să-și facă griji cu privire la substanțele chimice; aceasta este virtutea unui producător de alimente”, a spus domnul Chuyen. Spre deosebire de multe locuri care încă folosesc metode manuale, unitatea sa a mecanizat procesul de măcinare a făinii și de presare a tăițeilor. Cu toate acestea, cel mai important pas - uscarea tăițeilor - rămâne tradițional: uscarea lor la soare timp de două zile. A încercat odată o mașină de uscare pentru a fi mai proactiv în timpul sezonului ploios, dar a eșuat. „Dacă îi usuci într-o mașină, tăițeii de orez devin tari și uscați, nu absorb supa atunci când sunt fierți și nu au aroma”, a clătinat el din cap, subliniind: „Uscarea la soare este sufletul tăițeilor de orez”. Prin urmare, în timpul sezonului ploios, acceptă oprirea producției pentru câteva zile, preferând să rămână fără stoc decât să facă compromisuri în ceea ce privește calitatea.
În prezent, micul său atelier de tăiței este mijlocul de trai al întregii familii de cinci persoane. Fiul său, Nguyen Kieu Hung, operează utilajele, în timp ce soția sa taie tăițeii și îi pregătește pentru prăjire. După uscarea la soare, tăițeii sunt împachetați în porții de 200 g pentru livrare către clienții obișnuiți. În fiecare zi, unitatea produce aproximativ 100 kg de tăiței, vânzându-i la 17.000 VND/kg, un preț care a rămas neschimbat de câțiva ani. „Oamenii cumpără de la noi de ani de zile; nu putem crește prețurile doar pentru că există o lipsă. Depindem de clienții noștri pentru traiul nostru, așa că trebuie să ne gândim la ei”, a spus domnul Chuyen cu fermitate.
După deducerea cheltuielilor pentru orez, electricitate și apă, familia câștigă aproximativ 1 milion de dong pe zi. Nu sunt bogați, dar el spune: „A avea mâncare și a oferi de lucru aproape de casă copiilor mei este o fericire suficientă”. Fără un afiș sau publicitate pe rețelele de socializare, afacerea cu tăiței de orez a domnului Chuyen este încă încrezătoare pentru multe restaurante. Clienții săi obișnuiți sunt în principal magazinele cu tăiței și supe vermicelli și magazinele cu tăiței de vită din Tan Hiep, Giong Rieng și chiar unele din orașul Rach Gia. Mulți oameni i-au sugerat să imprime ambalaje și să înregistreze un brand pentru a vinde mai departe. El râde: „Sunt bătrân acum; mă voi gândi la asta când altcineva va prelua. Deocamdată, orice fac, clienții mei obișnuiți mănâncă totul.” Pe suporturile de uscare, tăițeii devin treptat mai albi, strălucind ca mătasea. În mijlocul soarelui arzător al peisajului rural, domnul Chuyen întoarce cu sârguință fiecare tavă cu tăiței. Mâinile lui sunt bătătorite, dar pasiunea sa pentru această meșteșugărie nu a scăzut niciodată.
Text și fotografii: DANG LINH
Sursă: https://baocantho.com.vn/chuyen-soi-hu-tieu-o-tan-ha-b--a187536.html
Comentariu (0)