Ce conține un bol de supă cu tăiței de 10.000 VND în Hue?

Pe lângă tăiței cu carne de vită și pho, locuitorii din Hue au obiceiul de a mânca tăiței de orez în fiecare dimineață devreme. Aproape fiecare cătun mic vinde tăiței. În trecut, de dimineața devreme, vânzătorii de tăiței porneau adesea din An Cuu, răspândindu-se în tot orașul, în interiorul cetății. Fiecare vânzător își alegea un cartier sau un cătun pentru a vinde. Cătunul Luong Y din vechea Cetate era faimos pentru vânzătorul de tăiței al doamnei Xay, care s-a mutat din An Cuu pentru a vinde chiar în fața școlii primare Luong Y. Acum, zona din apropierea cetății a fost defrișată, școala primară a fost și ea demolată, populația din cătunul mic s-a rărit treptat, așa că vânzătorii ambulanți care vindeau alimente pentru micul dejun, cum ar fi tăiței, orez cu midii, sandvișuri cu carne la grătar... nu mai există.

Totuși, dacă mergeți pe cealaltă parte a podului Luong Y (strada Xuan Sau Tam), zona de lângă poarta Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... în fiecare dimineață, pentru doar 10.000 VND, vă puteți bucura de un bol de supă fierbinte și dulce cu tăiței de orez, îmbibată cu aroma picantă a ardeiului iute Hue...

Vânzătorul folosește bețișoare lungi pentru a ridica tăițeii, apoi folosește un polonic pentru a pune toppingurile și sosurile într-un bol plin cu tăiței, vânzându-i cu 10.000 VND. Mulți oameni nu pot termina un bol, așa că cer doar 5.000 - 7.000 VND și tot îl vând.

Un bol de supă de orez cu tăiței pentru 10.000 VND va include 2 bucăți de chiftele de crab, 2 ouă de prepeliță, o bucată de piele și o bucată de sânge. Dacă clientul dorește să mănânce doar chiftele de crab și ouă de prepeliță, vânzătorul va lua cu el 3 bucăți de chiftele de crab și 2 ouă de prepeliță sau invers...

Clienții adaugă singuri condimentele după ce primesc bolul cu tăiței de la vânzător. De remarcat este că pe această masă de condimente, vânzătorul adaugă întotdeauna un bol mic de orez rece. Multor clienți le place să adauge orez rece pentru a-l mânca cu tăiței.

Sau să mănânci cu pâine...

După ce este măcinat și transformat în făină, orezul va fi frământat cu apă caldă pentru a forma un aluat moale. Apoi, aluatul va fi întins în straturi subțiri înainte de a fi tăiat în fire mici, de aproximativ 10-12 cm lungime și aproximativ 1 cm grosime. Datorită acestei metode manuale, tăițeii dintr-un bol de supă de tăiței Hue sunt întotdeauna foarte moi, au o aromă plăcută de făină de orez și nu lasă un gust acru atunci când sunt consumați, precum tăițeii preparați din alte făinuri industriale.

Făina de orez este măcinată, frământată și rulată folosind metoda tradițională și este vândută în piețele locale. Deși un bol de banh canh este foarte ieftin, multe gospodine din Hue cumpără uneori această prăjitură proaspătă pentru a găti banh canh pentru familia lor, în funcție de propriile preferințe.

Oamenii din Hue au rareori obiceiul de a mânca supă cu tăiței din pește cap de șarpe dimineața, acest fel de mâncare fiind adesea ales ca masă la mijlocul dimineții sau târziu în seară. De asemenea, la un preț rezonabil, un bol de supă cu tăiței din pește cap de șarpe la o tarabă de pe marginea drumului costă doar 10.000 - 20.000 VND (în funcție de cantitatea de toppinguri adăugate).

Se spune că supa de tăiței Hue are o aromă bogată datorită adăugării unei cantități mici de pastă de creveți la gătit...

Arborele poinciana regal în plină floare - fosta curte a școlii primare Luong Y. În fața porții școlii se află taraba cu tăiței a doamnei Xay - un mic colț al unui cartier sărac de lângă Citadelă... Această zonă era dens populată, dar a fost defrișată din cauza aglomerării Cetății Superioare și va deveni în curând un parc public.

În zilele reci de iarnă, un bol de banh canh vândut într-un cartier mic de la marginea Citadelei a devenit o amintire de neuitat în inimile multor locuitori ai orașului Hue... Astăzi, cartierele sărace din situl vestic al Citadelei Hue au fost curățate, iar „legendara” tarabă cu banh canh a dispărut. Totuși, venind în Hue în această perioadă, nu este prea dificil să găsești un bol de banh canh cu aromă tradițională, singura diferență fiind că vasul de banh canh nu mai este ținut într-o prăjină de transport, ci este gătit pe loc sau transportat cu mașina...

Sursă: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm