Pe lângă supa de vită cu tăiței și pho, locuitorii din Hue au obiceiul de a mânca supă de orez cu tăiței (banh canh) în fiecare dimineață. Aproape fiecare cartier mic vinde banh canh. În trecut, încă de dimineață, vânzătorii ambulanți de banh canh plecau din An Cuu, răspândindu-se prin oraș și în citadelă. Fiecare vânzător alegea un cartier sau un cătun în care să vândă. Cartierul Luong Y din cadrul citadelei era faimos pentru vânzătorul ambulant de banh canh condus de doamna Xay, care își căra căruța din An Cuu și o vindea chiar în fața școlii primare Luong Y. Acum, zona din apropierea citadelei a fost defrișată, școala primară a fost demolată, iar populația din micul cartier s-a rărit, așa că vânzătorii ambulanți care vindeau alimente pentru micul dejun, cum ar fi banh canh, orez cu scoici și sandvișuri cu carne de porc la grătar, nu mai există.
Totuși, dacă traversați podul Luong Y (strada Xuan Sau Tam), lângă Poarta Dong Ba, strada Mai Thuc Loan, strada Dinh Tien Hoang... în fiecare dimineață, pentru doar 10.000 VND, vă puteți bucura de un bol aburind de supă de orez cu tăiței, dulce și savuroasă, cu aroma picantă a ardeilor iuți Hue...
Vânzătorul folosește bețișoare lungi pentru a ridica tăițeii, apoi folosește un polonic pentru a pune diverse toppinguri și sos într-un bol care dă pe dinafară, vânzându-l cu 10.000 de dong. Mulți oameni nu pot termina un bol întreg, așa că îl oferă pentru doar 5.000-7.000 de dong, iar vânzătorul tot îl vinde.
Un bol de supă de orez cu tăiței care costă 10.000 VND va include 2 bucăți de chiftea de crab, 2 ouă de prepeliță, o bucată de piele de porc și o bucată de budincă de sânge. Dacă clientul preferă doar chiftea de crab și ouă de prepeliță, vânzătorul va adăuga 3 bucăți de chiftea de crab și 2 ouă de prepeliță sau invers...
Clienții își adaugă propriile condimente după ce primesc un bol cu supă de tăiței de la vânzător. De remarcat este faptul că vânzătorul include întotdeauna un bol mic cu orez gătit rămas pe masa cu condimente. Multor clienți le place să adauge orezul gătit rămas pentru a-l mânca alături de supa de tăiței.
Sau se servește cu pâine...
După ce orezul este măcinat și transformat în făină, acesta este frământat cu apă caldă pentru a forma un aluat maleabil. Apoi, aluatul este rulat în straturi subțiri înainte de a fi tăiat în fire mici, de aproximativ 10 până la 12 cm lungime și 1 cm grosime. Datorită acestei metode tradiționale, tăițeii din supa de tăiței de orez în stil Hue sunt întotdeauna foarte moi, au o aromă plăcută de făină de orez și nu lasă un gust acru postgust precum tăițeii preparați din alte făinuri industriale.
Făina de orez, măcinată, frământată și rulată folosind metode tradiționale, se vinde în piețele locale. Deși un bol de banh canh (supă de tăiței de orez) este foarte accesibil ca preț, multe gospodine din Hue cumpără ocazional acești tăiței proaspeți pentru a găti banh canh pentru familiile lor, în funcție de propriile preferințe.
Oamenii din Hue mănâncă rareori supă de tăiței cu pește cap de șarpe la micul dejun; acest fel de mâncare este de obicei ales pentru o masă la mijlocul dimineții sau târziu în seară. De asemenea, la un preț accesibil, un bol de supă de tăiței cu pește cap de șarpe la o tarabă de pe marginea drumului costă doar 10.000 - 20.000 VND (în funcție de cantitatea de toppinguri adăugate).
Se spune că supa de banh canh (supă de orez cu tăiței) în stil Hue are o aromă bogată datorită adăugării pastei de creveți în timpul gătirii...
Copacul-foc este în plină floare, cu flori roșii vibrante – acesta a fost cândva locul de joacă al Școlii Primare Luong Y. În fața porții școlii se află taraba cu supă de tăiței a doamnei Xay – un mic colț al cartierului sărac de lângă Citadelă... Această zonă era odată dens populată, dar a fost defrișată din cauza invadării Citadelei Superioare și va deveni în curând un parc public.
În zilele reci de iarnă, umilul bol de banh canh (supă de orez cu tăiței) vândut în micile cartiere din apropierea Citadelei a devenit o amintire de neuitat pentru mulți locuitori din Hue... Astăzi, cartierele sărace din cadrul Citadelei Imperiale Hue au fost curățate, iar vânzătorii „legendari” de banh canh au dispărut. Cu toate acestea, vizitând Hue acum, nu este prea dificil să găsești un bol de banh canh tradițional, singura diferență fiind că oala de banh canh nu se mai căra într-un coș, ci se gătește pe loc sau se transportă cu vehiculul...
Sursă: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm
Comentariu (0)