Fulgii de orez de la Mễ Trì sunt gătiți la foc arzător, iar lovitura ritmică a pistilului marcând începutul noului sezon de recoltă.

În această perioadă a anului, satul tradițional Me Tri (cartierul Me Tri, Hanoi) de producție a fulgilor de orez este plin de activitate, intrând în cel mai mare sezon de producție. Micile alei din jurul satului răsună de sunetele caracteristice ale pisătorilor, cernerii și râsetele și conversațiile sătenilor care pregătesc cu înfrigurare o nouă porție de fulgi de orez.

Satul Me Tri, cunoscut pentru fulgii săi de orez lipicios, se mândrește cu sute de gospodării care au păstrat cu perseverență meșteșugul tradițional de a prepara fulgi de orez lipicios de generații întregi. Fulgii de orez lipicios Me Tri sunt făcuți din boabe tinere de orez lipicios, lăptos, învelite în frunze proaspete de lotus verde, păstrând aroma răcoritoare a toamnei din Hanoi. Cu valoarea sa istorică, tehnică și culturală unică, meșteșugul de preparare a fulgilor de orez lipicios Me Tri a fost recunoscut de Ministerul Culturii, Sportului și Turismului ca Patrimoniu Cultural Imaterial Național.

Potrivit doamnei Do Thi Nga, proprietara unei fabrici de producție de fulgi de orez din satul Me Tri Ha, secretul preparării unor fulgi de orez delicioși constă în alegerea momentului potrivit pentru recoltare, când boabele de orez glutinos sunt încă lipicioase și lăptoase. „O sută de kilograme de orez produc aproximativ 17-18 kilograme de fulgi de orez finiți. De la prăjire și măcinare până la cernere, totul necesită o atenție meticuloasă la detalii, un control precis al căldurii și mâini iscusite”, a împărtășit doamna Nga.

Multe gospodării au introdus acum utilaje pentru a ajuta la îndeplinirea sarcinilor dificile, contribuind la creșterea productivității, păstrând în același timp aroma tradițională a fulgilor de orez lipicios. În medie, fiecare unitate de producție produce 80-100 kg de fulgi de orez lipicios pe zi în timpul sezonului principal, aprovizionând piața din Hanoi și multe alte provincii și orașe.

Mai mult decât un fel de mâncare tradițional, fulgii de orez lipicios Me Tri sunt un simbol al rafinamentului în cultura culinară a orașului Hanoi. În ciuda vieții moderne, locuitorii din Me Tri își păstrează în continuare meșteșugul cu pasiune și mândrie. Fiecare bob de orez lipicios parfumat și moale întruchipează dragostea pentru patria lor, perseverența în păstrarea meșteșugului și aspirațiile artizanilor din Hanoi.

Locuitorii satului meșteșugăresc Me Tri pregătesc noi loturi de orez expandat pentru sezonul de producție.

Oamenii din Me Tri sortează orezul glutinos înainte de a-l procesa.

Orezul glutinos este curățat înainte de procesare.

Boabele de orez glutinos sunt prăjite până sunt gătite uniform, în pregătirea pentru a fi zdrobite în fulgi de orez aplatizați.

Prăjirea orezului glutinos tânăr este o etapă crucială în producerea orezului expandat moale și parfumat.

Focurile ard puternic zi și noapte în cuptoarele de orez din satul cu fulgi de orez Me Tri.

Oamenii din Me Tri folosesc utilaje pentru a îmbunătăți eficiența producției.

Procesul de zdrobire a fulgilor de orez cu un pistil de lemn păstrează metoda tradițională.

Meșteșugarul din Me Tri cerne orezul zdrobit pentru a îndepărta cojile.

Produsele fabricate din fulgi de orez Me Tri, cum ar fi turtele de orez, orezul lipicios cu fulgi de orez și chiftelele de fulgi de orez, sunt populare în rândul consumatorilor.

 

Ziarul Le Phu/Știri și grupuri etnice

Sursă: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm