Orezul tânăr Me Tri arde, vuind în ritmul bubuitor al pistilului pentru noua recoltă.

În aceste ocazii, satul de orez verde Me Tri (cartierul Me Tri, Hanoi) este plin de viață, având parte de cel mai mare sezon de producție al anului. Micile alei din jurul satului răsună de sunetele distinctive ale bătătorii și vânturatului, precum și de râsetele oamenilor care pregătesc cu înverșunare o nouă porție de orez verde.

Satul de orez verde Me Tri are sute de gospodării care au menținut cu perseverență profesia tradițională de preparare a orezului verde de-a lungul mai multor generații. Orezul verde Me Tri este preparat din boabe tinere de orez lipicios care conțin încă lapte, învelite în frunze verzi de lotus, păstrând aroma răcoritoare a toamnei din Hanoi. Cu valorile sale istorice, tehnice și culturale unice, meșteșugul preparării orezului verde Me Tri a fost recunoscut de Ministerul Culturii, Sportului și Turismului ca Patrimoniu Cultural Imaterial Național.

Potrivit doamnei Do Thi Nga, proprietara unei fabrici de producție de orez verde din satul Me Tri Ha, secretul preparării unui orez verde delicios constă în alegerea momentului potrivit pentru recoltare, când orezul glutinos este încă moale și lăptos. „Un chintal de orez produce aproximativ 17-18 kg de orez verde finit. De la prăjire, zdrobire și până la vânturare, este nevoie de meticulozitate, control precis al focului și mâini iscusite”, a împărtășit doamna Nga.

Multe gospodării au adus acum utilaje pentru a susține etapele grele de producție, contribuind la creșterea productivității, menținând în același timp aroma tradițională a orezului verde. În medie, fiecare unitate produce 80-100 kg de orez verde pe zi în timpul sezonului principal, aprovizionând piața din Hanoi și din multe alte provincii și orașe.

Nu este doar un fel de mâncare rustic, orezul verde Me Tri este și un simbol al sofisticării culturii culinare a capitalei. În ciuda vieții moderne, locuitorii Me Tri își păstrează în continuare meșteșugul cu toată pasiunea și mândria lor. În fiecare bob de orez verde lipicios parfumat se află dragostea pentru patria lor, perseverența de a păstra meșteșugul și dorința meșterilor din Hanoi de a ajunge mai departe.

Sătenii din Me Tri pregătesc noi loturi de orez verde în sezonul de producție.

Oamenii Me Tri clasifică orezul lipicios înainte de procesare.

Orezul glutinos este curățat înainte de procesare.

Orezul glutinos este prăjit uniform, pregătindu-se pentru etapa de frământare.

Prăjirea orezului lipicios tânăr - un pas important pentru a produce boabe de orez moi și parfumate.

Focul arde zi și noapte în cuptoarele de prăjire a orezului din satul de orez verde Me Tri.

Oamenii din tribul Me Tri folosesc mașini pentru a îmbunătăți productivitatea producției.

Procesul de măcinare a orezului verde cu un pistil de lemn - păstrând metoda tradițională.

Muncitorii Me Tri cern orezul după ce îl măcină pentru a îndepărta coaja.

Produsele fabricate din orez verde Me Tri, cum ar fi prăjitura de orez verde, orezul lipicios din orez verde și cârnații de orez verde, sunt populare în rândul consumatorilor.

 

Le Phu/Știri și ziare etnice

Sursă: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm