Nu-mi place să irosesc orezul rămas, așa că îl reîncălzesc adesea pentru următoarea masă, uneori păstrându-l la frigider o zi înainte de a-l consuma. Este recomandabil acest lucru și ar putea cauza cancer? (Hong, 32 de ani, Hanoi )
Răspuns:
În mod normal, orezul gătit și depozitat corespunzător poate fi lăsat la temperatura camerei timp de aproximativ 24 de ore fără a se altera. După acest timp, bacteriile și insectele pot contamina orezul, provocându-l alterarea și acrirea.
Orezul rămas poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă mai lungă, dar nu ar trebui păstrat prea mult timp. Chiar dacă doriți să îl reutilizați, cel mai bine este să îl consumați în termen de 24 de ore, deoarece depozitarea prelungită va face ca orezul să se altereze, dar și să piardă din nutrienți.
În ceea ce privește cancerul, nu există absolut nicio dovadă care să sugereze că orezul rămas depozitat în frigider provoacă cancer. Cancerul nu este cauzat de un singur factor, fiecare tip de cancer având o cauză specifică. Orezul rămas alterat se datorează activității microorganismelor, iar consumul său poate provoca intoxicații alimentare.
Cel mai bine este să gătiți doar suficient pentru o singură masă, evitând orezul rămas. Deși orezul rămas se păstrează bine, reîncălzirea lui de mai multe ori îi reduce valoarea nutritivă; prin urmare, nu ar trebui reîncălzit de mai mult de două ori. Dacă aveți mult orez rămas, puteți adăuga puțină apă în aparatul de orez, apoi puneți orezul și apăsați butonul de gătire timp de câteva minute pentru a-l reîncălzi ca și cum ar fi proaspăt gătit. Alternativ, puteți reîncălzi orezul la microunde, punând orezul rămas într-un bol și acoperindu-l lejer. Orezul care prezintă semne de alterare are de obicei un miros neplăcut și își schimbă culoarea; trebuie aruncat, deoarece poate provoca intoxicații alimentare și probleme digestive.
conf. univ. prof. dr. Nguyen Duy Thinh
Institutul de Biotehnologie și Alimentație, Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi
Legătură sursă
Comentariu (0)