Cốn sủi - o specialitate a Lao Cai

Cốn sủi își are originea în chinezi, dar din cauza traficului transfrontalier, vietnamezii au adus acest fel de mâncare în Vietnam. Deoarece este delicios și bine primit, a devenit treptat o nouă specialitate culinară a orașului Lao Cai.

În Lao Cai sunt multe locuri care vând „con sui” (un tip de desert vietnamez), dar magazinul de pe strada Ngo Quyen, lângă Piața Goc Mit, era considerat cel mai bun de verișoara mea, așa că m-a dus acolo. Majoritatea clienților sunt localnici. Proprietara a spus că, deoarece magazinul este lângă Piața Goc Mit, mulți localnici vin să mănânce acolo după cumpărături.

Principalele ingrediente ale cốn sủi sunt tăițeii serviți cu un sos gros.

Cốn sủi este un fel de mâncare care constă în tăiței (destul de asemănători cu pho) serviți cu un sos gros, mai degrabă decât o supă. Tăițeii sunt ingredientul principal, de obicei frământați, rulați și tăiați în fire subțiri, plate și albe chiar de către restaurante. Sosul este fiert la foc mic din oase de porc, vită, diverse ciuperci și condimente, cu adaos de amidon de tapioca pentru a-l face atât limpede, cât și gros.

După ce au stat puțin pe masă, au adus un bol cu ​​tăiței de orez aburinți, care emanau o aromă parfumată de scorțișoară și cardamom... Pe lângă tăiței și sos, au presărat deasupra niște arahide zdrobite, câteva felii subțiri de cartofi dulci prăjiți și crocanți, felii subțiri de carne de porc și un sfert de ou fiert. L-am imitat pe fratele meu mai mic, adăugând ierburi, ardei iute și un strop de lămâie în bolul cu tăiței de orez aburinți, apoi amestecând bine cu sosul.

Tăițeii moi, alunele crocante și cartofii dulci, combinați cu ierburi aromatice și aroma bogată a supei de oase și a condimentelor, m-au făcut să savurez fiecare îmbucătură. Frigul iernii din nord-vest a dispărut instantaneu.

După ce îl veți gusta, veți realiza că, deși nu există de foarte mult timp, cốn sủi și-a găsit deja locul în inimile vietnamezilor. Dacă aveți ocazia să vizitați Lao Cai sau să călătoriți la Sapa, nu uitați să încercați acest preparat unic de cốn sủi.

Sursă: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm