Tuberculi de cocos - o delicatesă rustică care a devenit o specialitate

Locuitorii din comuna Tan Thanh (provincia An Giang ) recoltează tuberculi de nucă de cocos.

În trecut, a mânca tuberculi de cocos nu era ușor, deoarece trebuia să tai întregul cocotier care înflorise după o lungă perioadă de îngrijire. Oamenii îndrăzneau să taie doar copacii bătrâni care erau pe cale să moară, apoi să selecteze miezul tânăr din interiorul trunchiului copacului, numit tuberculi. Era atât multă muncă, cât și o risipă de bani, așa că acest fel de mâncare era foarte rar, apărând doar la ocazii speciale, cum ar fi nunțile, petrecerile de casă nouă sau când aveau oaspeți de marcă.

Tuberculii de cocos proaspăt recoltați sunt albi.

În zilele noastre, locuitorii din Miet Thu au găsit o modalitate de a cultiva nuci de cocos pentru tuberculii lor, atât păstrând sursa de nuci de cocos comerciale, cât și creând un nou mijloc de trai. Nuca de cocos locală poate fi recoltată după 3 ani.

Copacii sunt plantați dens și îngrijiți cu grijă, producând tuberculi mari, dulci și crocanți, fără a fi nevoie să se taie pomii fructiferi ca în trecut. Creativitatea a transformat un fel de mâncare considerat un produs de unică folosință într-un produs care poate fi preparat pe tot parcursul anului.

Banh xeo cu umplutură de rădăcină de cocos este o mâncare rustică pe care toată lumea vrea să o încerce măcar o dată.

Din grădina de cocotieri Miet Thu, tuberculii de cocotier au traversat malurile iazului, gardurile, au ajuns mai departe în restaurante, restaurante și apoi au devenit produse locale OCOP. Vizitatori de departe vin la An Giang, savurează o farfurie de salată de tuberculi de cocotieri amestecată cu creveți și carne, simt gustul dulce pe vârful limbii și exclamă: „Doar Occidentul are această prospețime și răcoare naturală!”.

Salată de taro cu nucă de cocos și creveți, carne crocantă și aromată.

Printre nenumăratele preparate delicioase, banh xeo cu umplutură de taro este probabil cel care îi face pe oameni să se îndrăgostească ușor. Taro-ul este mărunțit, amestecat cu muguri de fasole, creveți, burtă de porc, turnat într-o tigaie de fontă încinsă, auzind un sunet plăcut de „sfârâit”, aroma se răspândește în toată bucătăria.

Când crusta este aurie și crocantă, mușcă, gustul gras al laptelui de cocos se îmbină cu dulceața crocantă a taro-ului, înmoaie-l într-un bol de sos dulce-acrișor de pește amestecat cu usturoi și chili, viața pare puțin mai dulce.

Tuberculii reci de cocos cu sare și chili sunt delicioși, necesită puțin efort, dar sunt memorabili pentru mulți oameni.

Salata de rădăcină de cocos cu creveți și carne este un fel de mâncare memorabil în mesele țărănești. Rădăcina de cocos feliată subțire este amestecată cu creveți fierți, burtă de porc mărunțită, coriandru vietnamez, ceapă prăjită și presărată cu arahide zdrobite.

Salata este crocantă, parfumată și delicioasă. Servită cu biscuiți cu creveți, este cu adevărat delicioasă. Unii spun că salata de rădăcină de cocos nu este doar delicioasă la gust, ci și delicioasă la suflet, rustică și dulce.

Tuberculii de cocos uscați ajută la conservarea mai lungă și sunt mai convenabili, prețul de piață variind între 900.000 și 1 milion VND/kg.

Printre atâtea delicatese, tuberculii de cocos își păstrează încă propriile trăsături unice, nu sunt pretențioși, nu sunt luxoși, ci îi fac pe oameni să-și amintească pentru totdeauna. Este un preparat al amintirilor, al sudorii fermierilor, al mâinilor harnice care știu să prețuiască pământul pentru a crea specialități.

Tuberculii proaspeți de cocos sunt ambalați ca specialități OCOP.

În zilele noastre, în regiunea Mien Thu, cultivatorii de nuci de cocos nu numai că așteaptă ca fructele să cadă pentru a le vinde, dar obțin și venituri suplimentare din „inimile” albe și pure ale trunchiurilor de nucă de cocos. De fiecare dată când mă uit la trunchiurile tinere de nucă de cocos din grădină, mă gândesc brusc că poate și specialitatea locală a pornit dintr-o inovație atât de simplă în gândire și acțiune.

Articol și fotografii: AN LAM

Sursă: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html