Locuitorii din comuna Tan Thanh (provincia An Giang ) recoltează inimi de palmier.
Pe vremuri, a mânca miez de cocos nu era ușor, deoarece necesita tăierea întregului cocotier care rodea după o lungă perioadă de îngrijire. Oamenii îndrăzneau să taie doar cocotierii bătrâni, care mureau, apoi selectau miezul fraged din interiorul trunchiului, pe care îl numeau miez de cocos. Deoarece era atât laborios, cât și risipitor, acest fel de mâncare era foarte rar, apărând doar la ocazii speciale, cum ar fi nunțile, petrecerile de casă nouă sau când existau oaspeți de marcă.
Inimile de palmier proaspăt recoltate sunt de un alb imaculat.
Acum, locuitorii din Mien Thu au găsit o modalitate de a se specializa în cultivarea nucilor de cocos pentru miezul de palmier, atât păstrând sursa nucilor de cocos comerciale, cât și creând noi mijloace de trai. Soiul local de nucă de cocos produce o recoltă după 3 ani.
Plantele sunt cultivate dens și îngrijite cu grijă, producând tuberculi mari, dulci și crocanți, fără a fi nevoie să se taie plantele fructifere, așa cum se făcea în trecut. Această inovație a transformat un preparat odinioară indispensabil într-un produs care poate fi preparat pe tot parcursul anului.
Clătita cu inimă de cocos este o mâncare rustică pe care toată lumea vrea să o încerce măcar o dată.
Din plantațiile de cocotieri din Mien Thu, inimile de cocotier au traversat malurile iazului și gardurile vii, ajungând mai departe în restaurante și restaurante și devenind un produs local OCOP (One Commune One Product - O singură comună, un singur produs). Vizitatorii veniți de departe la An Giang, savurând o farfurie de salată de inimi de cocotier cu creveți și carne, vor exclama: „Doar Delta Mekongului poate avea acest gust natural proaspăt și răcoritor!”
Salată de inimă de cocos cu creveți și carne de porc crocantă și aromată.
Printre nenumăratele feluri de mâncare delicioase, clătita cu inimă de cocos este probabil cea care captivează cel mai ușor oamenii. Inima de cocos mărunțită este amestecată cu muguri de fasole, creveți și burtă de porc, apoi turnată într-o tigaie de fontă încinsă. Sunetul încântător de sfârâit umple bucătăria cu aroma sa.
Când crusta este aurie și crocantă, mușcă-o, iar aroma bogată a laptelui de cocos se îmbină cu dulceața crocantă a miezului de palmier. Înmoaie-l într-un bol cu sos dulce-acrișor de pește cu usturoi și chili, iar viața pare puțin mai dulce.
Inima de palmier rece înmuiată în sare și sos de chili este delicioasă, ușor de preparat și lasă o impresie de durată asupra multora.
Iar salata de inimă de cocos cu creveți și carne de porc este un fel de mâncare care evocă amintiri plăcute și nostalgie pentru mâncărurile gătite acasă. Inima de cocos feliată subțire este amestecată cu creveți fierți, burtă de porc mărunțită, coriandru, ceapă prăjită și presărată cu arahide zdrobite.
Această salată este crocantă, parfumată și perfect asezonată și este incredibil de delicioasă atunci când este mâncată cu biscuiți de creveți. Unii spun că salata de inimă de cocos nu este delicioasă doar prin gust, ci și prin sufletul ei - un suflet simplu, dulce și rustic, specific zonei rurale.
Inima de palmier uscată permite o conservare mai lungă și o comoditate sporită, prețul de piață variind între 900.000 și 1 milion de VND pe kilogram.
Printre nenumăratele delicatese, inima de cocos își păstrează caracterul unic - simplu, nepretențios, dar totuși de neuitat. Este un preparat al amintirilor, al sudorii fermierilor, al mâinilor harnice care îngrijesc pământul pentru a crea această specialitate.
Inimi de cocos proaspete sunt ambalate ca produs special în cadrul programului OCOP.
Acum, în regiunea Miệt Thứ, cultivatorii de nuci de cocos nu numai că așteaptă ca fructele să cadă pentru a le vinde, dar obțin și venituri suplimentare din „inimile” albe imaculate ale trunchiului de nucă de cocos. Ori de câte ori văd rânduri de cocoși tineri în grădină, mă gândesc că poate și specialitățile orașului meu natal au început cu astfel de inovații simple în gândire și acțiune.
Text și fotografii: AN LAM
Sursă: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html
Comentariu (0)