Renașterea cafelei Cau Dat Arabica.

De la statutul de produs agricol ieftin, aruncat pe scară largă, în ultimii 10 ani, cafeaua Cau Dat Arabica a trecut printr-o transformare miraculoasă, devenind parte a lanțului de aprovizionare al unor mărci globale de cafea de top, precum Starbucks și UCC. Cafeaua Cau Dat Arabica a dovedit că, atunci când dragostea pentru fermieri se îmbină cu practicile agricole etice, pământul fertil nu-i va dezamăgi niciodată pe cei care muncesc din greu.

Cafeaua Cau Dat Arabica este treptat restaurată, iar valoarea sa este redefinită pe piața cafelelor de specialitate.

Ani de suișuri și coborâșuri

A fost o vreme când menționarea cafelei Cau Dat aducea în minte suspinele fermierilor. Perioada 2010-2015 a fost cea mai sumbră perioadă pentru cultivatorii de cafea din regiunea Cau Dat. În acea perioadă, cafeaua arabica din această zonă, deja cu un randament scăzut, a văzut cum prețul său scădea la minimum, uneori ajungând dezastruos la 5.000-10.000 VND/kg.

În amintirile multor cultivatori de cafea veterani de aici, aceea a fost cea mai sfâșietoare perioadă, când mulți oameni din regiune au fost nevoiți să-și smulgă plantele de cafea din rădăcini și să le înlocuiască cu ceai, legume sau flori. Plantațiile de cafea care odinioară erau o sursă de mândrie au devenit sterpe și neglijate din cauza randamentelor scăzute și a prețurilor atât de mici încât nu se putea găsi mai ieftin.

Situat la o altitudine medie de 1.500 de metri deasupra nivelului mării, în districtul Xuan Truong, Da Lat, Cau Dat posedă avantaje naturale semnificative care nu se regăsesc în fiecare regiune: o climă temperată rece pe tot parcursul anului, sol fertil din bazalt roșu și, în special, o diferență mare de temperatură între zi și noapte. Acești factori contribuie la aroma distinctă și rafinată a fiecărei boabe de cafea Arabica cultivate aici.

Privind în urmă prin arhive, istoria cafelei Cau Dat începe la începutul secolului al XX-lea, când experții francezi în agricultură și silvicultură au adus în Vietnam soiuri de cafea Arabica pentru cultivare experimentală. După numeroase cercetări și îmbunătățiri, cultivarea cafelei în Cau Dat - Da Lat a început să înflorească începând cu anii 1920. Soiurile clasice de cafea Bourbon, Typica și Mocha, care sunt dificil de cultivat și predispuse la dăunători și boli, au prosperat în mod neașteptat în Cau Dat. Cu toate acestea, Cau Dat Arabica, în special cafeaua Mocha, este mândria acestei regiuni, cu aroma sa unică și irezistibilă.

„Boostul” numit Starbucks

Dacă Arabica este cunoscută drept „regina” cafelei datorită aromei sale delicate, atunci Cau Dat Arabica este bijuteria coroanei. Cu toate acestea, această poziție a fost cu adevărat afirmată pe harta internațională abia în 2016.

Un eveniment important a avut loc în această regiune atunci când Starbucks Corporation (SUA) a recunoscut oficial cafeaua Cau Dat Arabica drept una dintre cele mai bune șapte cafele din lume . Anterior, Starbucks prioritiza aprovizionarea doar din șase țări renumite: Indonezia, Kenya, Rwanda, Brazilia, Columbia și Guatemala.

Fermierii care recoltează cafea

Prezența cafelei Arabica Cau Dat în sistemul global de magazine Starbucks nu este doar un simplu semnal comercial, ci o afirmare a valorii cafelei Arabica din regiunea Cau Dat.

Această recunoaștere i-a trezit pe fermieri și manageri, făcându-i să realizeze că această cafea Cau Dat trebuia conservată și dezvoltată pentru a pătrunde în segmentul cafelei de specialitate. Pornind de acolo, Comitetul Popular Provincial a formulat o nouă strategie pentru a transforma Cau Dat într-o regiune de producție a cafelei de specialitate. Cafeaua Cau Dat Arabica nu mai este doar o simplă cafea crudă exportată în cantități mari, ci este treptat restaurată și orientată spre a deveni o cafea de specialitate, concurând cu cele mai bune și mai distinctive cafele pentru a cuceri chiar și cei mai exigenți cunoscători de cafea.

Revoluția în gândirea fermierilor.

Cea mai mare provocare în renașterea cafelei Cau Dat Arabica nu constă în tehnici, ci în schimbarea mentalității adânc înrădăcinate de-a lungul generațiilor. Anterior, fermierii cultivau folosind metode tradiționale, cu o lipsă de transparență în fiecare etapă, de la fertilizare până la recoltare. Imaginile cu plantații de cafea neglijate și saci de cafea recoltați în vrac, cu până la 50% boabe verzi și uneori doar 30% coapte, erau ceva obișnuit.

Schimbarea a început cu cele mai mici lucruri, de la îngrijirea plantelor, recoltarea fructelor coapte, procesare și conservare... Mentalitatea de „recoltare în vrac” (culegerea atât a fructelor verzi, cât și a celor coapte) a fost eliminată treptat. Un exemplu excelent este povestea domnului Nguyen Song Vu, care are o lungă tradiție în cultivarea cafelei în Cau Dat.

După ce a aflat din întâmplare că cafeaua Cau Dat fusese selectată de cumpărători pentru a concura la nivel internațional și a câștiga premii, domnul Vu a cercetat și a învățat cum să producă cafea de înaltă calitate. El și familia sa îngrijesc plantele de cafea folosind un proces strict controlat. „Înainte, ne concentram doar pe cantitate. Acum, noi, fermierii, prețuim fiecare pas, de la plantare, îngrijire, recoltare a boabelor coapte 95-100%, procesare... iar agricultura s-a orientat treptat către agricultura organică”, a declarat cu mândrie domnul Nguyen Song Vu.

Rezultatele acestei revoluții în gândire se reflectă în cifre. De la prețurile extrem de mici din trecut, cafeaua brută Cau Dat costă acum 150.000 VND/kg. Plantațiile de cafea care odinioară erau defrișate pentru a face loc ceaiului sau legumelor sunt acum reconvertite la cultivarea cafelei de către fermieri, dar folosind practici agricole curate și transparente, concurând la capitolul calitate.

Uscarea boabelor de cafea într-o seră.

Dincolo de eforturile fermierilor, înflorirea cafelei Cau Dat Arabica este susținută și recunoscută și de companiile de top din industrie. Multe companii de achiziționare a cafelei din Vietnam, Japonia și alte țări organizează în mod continuu concursuri anuale de selecție a cafelei pentru export, creând un mediu competitiv sănătos și promovând calitatea cafelei în această regiune.

Dna Le Hoang Diep Thao, fondatoarea și directorul general al King Coffee, supranumită „generala feminină” a industriei cafelei din Vietnam, a lăudat cafeaua arabica din această regiune. De-a lungul parcursului său de colaborare cu fermierii și cu scopul de a face din Lam Dong capitala cafelei din Vietnam, dna Diep Thao a subliniat în mod constant poziția unică a cafelei arabica din această zonă.

Boabele de cafea Arabica au devenit acum o parte integrantă a locuitorilor din Cau Dat, prețuite cu mândrie. Aroma cafelei Arabica Cau Dat de astăzi nu este doar punctul culminant al climei și solului, ci și rezultatul iubirii și al unei filozofii agricole virtuoase.

Având obiectivul de a cultiva 19.000 de hectare de cafea de specialitate până în 2030, Cau Dat Arabica nu numai că a fost reînviată, dar promite să atingă noi culmi, ajungând la consumatori din întreaga lume.

Sursă: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html