Vită prăjită cu furnici galbene și frunze de chha
Aceasta este o specialitate faimoasă în Tri Ton, An Giang . Cele trei ingrediente principale ale acestui fel de mâncare sunt carnea de vită, furnicile țesătoare și frunzele de chha ca dao.
Furnicile țesătoare sunt de obicei cumpărate de la khmeri. Înainte de procesare, furnicile trebuie spălate cu apă sărată diluată. Carnea de vită este de obicei pulpa sau mușchiul de vită.
Ingredientul frunzelor de chha ca dao nu este necunoscut localnicilor, dar stârnește curiozitatea clienților de departe. Mulți oameni cred că meniul restaurantului este „scris greșit”. Acest tip de frunză are o aromă foarte unică, similară cu busuiocul și lemongrass-ul, cu o aromă plăcută.
Carnea de vită este prăjită în wok cu cuiburi de furnici galbeni până este gătită, asezonată după gust, apoi se adaugă frunze de chha ca dao și chili. După preparare, carnea de vită este delicioasă, fragedă și îmbinată cu gustul ușor acrișor al furnicilor galbene și aroma frunzelor de chha ca dao.
Pui ars cu frunze de betel
Puiul ars cu frunze de Chuc (Gà gà gà Ô Thum) este un preparat originar din Cambodgia, introdus în An Giang cu mult timp în urmă și devenind treptat o specialitate populară. Puiul ars cu frunze de Chuc se află în top 100 de specialități vietnameze (2020 - 2021).
Pe lângă condimentele familiare precum sarea, lemongrass-ul, usturoiul și chili-ul, oamenii marinează puiul și cu un ingredient tipic din An Giang: frunzele de Chuc. Acesta este, de asemenea, un factor important care determină gustul delicios al preparatului. Mulți oameni care aud asta pentru prima dată cred că este vorba de frunze de bambus.
Servit pe tavă, preparatul cu pui la grătar fascinează clienții cu pielea sa crocantă, culoarea maro-miere și aroma caracteristică a frunzelor de betel.
Salată de jackfruit
Acest fel de mâncare este preparat din ingredientele principale: frunze tinere și flori ale arborelui sầu đâu. Aceasta este o plantă sălbatică care crește în multe regiuni din An Giang.
În regiunea centrală există și arborele sầu đâu (cunoscut și sub numele de sầu đông), dar florile sunt violet, iar frunzele sunt otrăvitoare și necomestibile. În provinciile vestice, arborele sầu đâu are flori albe și frunze amare și este adesea folosit de oameni ca ingredient în bucătărie.
Oamenii din tribul An Giang spală adesea frunzele tinere și florile arborelui sầu đâu, apoi le opăresc în apă clocotită pentru a reduce amărăciunea, apoi le scurg. Apoi, toacă sau mărunțesc ingredientele care însoțesc preparatul, cum ar fi ananasul, mango-ul și castravetele.
Burta de porc fiartă este feliată subțire, peștele uscat este la grătar și mărunțit, creveții fierți sunt curățați de coajă și fără cap.
Ca și alte salate, salata de durian este amestecată cu un sos special, făcut din sos de pește (sau sos de pește linh) și esență de tamarind. Acesta este considerat, de asemenea, „sufletul” preparatului.
Tung Lo Mo
Tung lo mo sau cârnatul de vită este una dintre specialitățile cu totul speciale ale poporului Cham care trăiește în Chau Doc - An Giang.
De fapt, numele „tung lo mo” provine de la denumirea „tung laomaow”, care este interpretată greșit de vietnamezi. În limba Cham, „tung” înseamnă intestin, iar „laomaow” înseamnă vacă, tradus în vietnameză însemnând cârnat de vită. Clienții care aud acest nume pentru prima dată îl vor găsi foarte ciudat.
Pentru a prepara acest fel de mâncare, oamenii folosesc intestine de vită ca înveliș exterior. Umplutura din interior este carne de vită amestecată cu grăsime tocată. Printre condimentele folosite pentru prepararea felului de mâncare se numără piperul, usturoiul, orezul rece și câteva ingrediente secrete ale poporului Cham.
Tung lo mo ar trebui savurat cât este încă fierbinte, servit cu busuioc, papaya murată dulce-acrișoară, coriandru și sos de soia.
Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-an-giang-ten-tuong-viet-sai-chinh-ta-khach-thu-mot-lan-thich-me-2464391.html
Comentariu (0)