Specialitate numită „mirositoare” în Bac Kan, gurmanzii cumpără câteva kilograme pentru a-și satisface poftele.

Bo khai (cunoscut și sub numele de day huong, rau da hien, khau huong, rau ngot leo, rau nghien...) este o legumă sălbatică care crește mult în unele provincii muntoase nordice, de obicei în Bac Kan și Lang Son.

Printre acestea, rau bo khai din regiunea Ba Be (Bac Kan) este considerat a fi mai delicios și mai caracteristic, devenind o specialitate faimoasă și fiind în top 100 de specialități vietnameze în perioada 2020-2021.

Bo khai este o plantă cățărătoare care crește abundent în unele provincii muntoase din nord. Foto: Ngoc Huyen

La prima vedere, rau bo khai seamănă destul de mult cu rau ngot, dar vârfurile sunt rotunde și cărnoase ca niște lăstari de chayote. Vârfurile și frunzele tinere de rau bo khai sunt adesea folosite ca hrană, procesate în mâncăruri zilnice familiare ale localnicilor, cum ar fi fierte, prăjite cu usturoi, prăjite cu carne, supă...

Potrivit localnicilor, rau bo khai crește tot anul, dar este cel mai verde și tânăr primăvara. În această perioadă, oamenii merg în pădure pentru a recolta vlăstari de rau bo khai, îi taie în bucăți de 40-50 cm lungime, apoi îi aranjează în mănunchiuri de aproximativ jumătate de kilogram până la 1 kilogram și îi aduc la piață pentru a-i vinde.

Rau bo khai este o specialitate Bac Kan pe care mulți clienți din Hanoi o adoră și sunt dispuși să cumpere câteva kilograme pentru a le mânca treptat.

Dna Ngoc Huyen - proprietara unui restaurant din districtul Ba Be, a spus că rau bo khai are un miros puternic, așa că mulți clienți care îl încearcă pentru prima dată îl consideră adesea dificil de mâncat, negustos sau nu le place.

Dar oricine se obișnuiește cu ea va fi dependent de aroma distinctă a acestei legume.

„Spanacul cu apă de pădure este destul de ieftin, aproximativ 40.000 - 50.000 VND/kg (în funcție de loc) și este ușor de preparat și poate fi gătit în multe feluri de mâncare.”

„Când cumperi această legumă, trebuie doar să îndepărtezi tulpina veche, să iei frunzele și tulpinile tinere și să o speli. Leguma are un miros puternic, așa că înainte de a o găti, trebuie să o opărești și să o zdrobești pentru a reduce mirosul și a face leguma mai moale”, a spus dna Huyen.

Nasturelul este opărit și înmuiat în apă rece înainte de gătire pentru a asigura crocanță și o frumoasă culoare verde.

Potrivit acestei femei, rau bo khai poate fi transformat în multe feluri de mâncare delicioase, dar cel mai popular este cel prăjit cu usturoi. În plus, în nord-vest, etnicii de aici prăjesc adesea rau bo khai cu ouă sau cârnați chinezești, care sunt, de asemenea, foarte gustoși, creând o aromă unică.

Pentru a păstra spanacul crocant și frumoasa culoare verde, înainte de gătire, oamenii adesea opăresc legumele în apă clocotită, apoi le scot și le clătesc cu apă rece sau le înmuiază imediat în apă cu gheață.

Acest tip de legumă sălbatică ar trebui prăjită doar până când este gătită, pentru a fi crocantă și delicioasă. Evitați să o prăjiți prea mult timp, altfel leguma va deveni tare și uscată.

Spanacul prăjit cu usturoi sau cu carne precum vită, porc, cârnați etc. sunt toate delicioase.

Nu numai că este un ingredient în multe feluri de mâncare delicioase și faimoase, dar năsturelul este considerat și un medicament prețios, ajutând la restabilirea sănătății persoanelor cu slăbiciune fizică, pierderea poftei de mâncare și oboseală.

În plus, conform medicinei tradiționale, năsturelul este eficient și în tratarea unor afecțiuni ale ficatului, rinichilor și tractului urinar..., ajută la reducerea amorțelii, la scăderea febrei, la stimularea digestiei, susține tratamentul pietrelor la rinichi și al hepatitei virale.

Foto: Song Anh DC

Reacția interesantă a unui oaspete australian la degustarea vinetelor cu pastă de creveți în Vietnam . Prima dată când le-a gustat, oaspetele australian a comentat că vinetele erau crocante, iar pasta de creveți avea un gust indescriptibil, dar delicios. S-a bucurat pe deplin de preparat, fără nicio teamă sau îngrijorare.

Sursă: https://vietnamnet.vn/dac-san-co-ten-boc-mui-o-bac-kan-khach-sanh-an-mua-vai-can-cho-bo-them-2356970.html