Tăiței Rich Quang

Când vorbesc despre Quang Nam , oamenii se gândesc la tăiței Quang. Acest fel de mâncare este atractiv nu doar datorită aromei sale „proprii Quang”, ci și datorită legăturii sale speciale cu viața și spațiul cultural plin de „calitatea” Quang.

Tăițeii Quang au o aromă bogată și delicată. Foto: Tăițeii Quang Nom.

Tăițeii Quang nu au rețetă sau standarde. Este pur și simplu un fel de mâncare popular printre locuitorii din Quang și a devenit treptat o specialitate în Quang Nam.

Tăițeii Quang nu sunt doar mâncați, ci și savurați de ochi, nas și aromă. Acest fel de mâncare are caracteristici foarte distinctive, delicioase, atractive, bogate și familiare. Oamenii Quang, în arta gătitului, apreciază foarte mult stilul multi-aromatic, iar toate aceste arome se completează reciproc, creând o aromă generală foarte bogată.

Procesul de preparare a acestui fel de mâncare cu tăiței este destul de simplu, dar necesită îndemânare și rafinament. Mai întâi, orezul trebuie înmuiat până se înmoaie, apoi se macină cu apă pentru a obține o pulbere fină.

După măcinarea făinii de orez, oamenii folosesc o formă rotundă cu o pânză dreaptă întinsă deasupra unei oale cu apă clocotită. Capacul poate fi o pălărie conică pentru a menține aburul înăuntru sau o coajă de nucă de cocos decupată jos cu mâner de bambus. Când toarnă făina de orez în forma de pânză, oamenii întorc coaja cu susul în jos pentru a întinde uniform un strat subțire de făină pe suprafața formei, o acoperă câteva minute pentru a coace prăjitura, întinde un alt strat subțire de făină pentru a îngroșa tăițeii și folosesc un cuțit de bambus ras subțire pentru a scoate prăjitura la uscat pe tăvi de bambus. După ce prăjitura s-a răcit, se aplică ulei pe prăjitură și apoi se așază într-un coș din frunze de bananier, acoperit strâns pentru a preveni uscarea tăițeilor.

În același timp, folosiți făină amestecată cu susan, întindeți aluatul o dată foarte subțire, scoateți-l și aranjați-l în ordine pe o tavă de bambus pentru a se usca la soare și a forma hârtie de orez. În după-amiezile fierbinți de vară sau după-amiezile reci de toamnă, opriți-vă la o tarabă de pe marginea drumului pentru a bea un bol cu ​​ceai verde parfumat, apoi mâncați un bol cu ​​tăiței Quang pentru a vă încălzi inima: „Iubiți-vă, luați un bol cu ​​ceai verde/Fățiți un bol cu ​​tăiței Quang pentru a-mi încălzi inima”.

Arta preparării supei și a condimentării depinde de priceperea gospodinelor, neurmând neapărat o rețetă anume. Indiferent dacă supa este făcută din oase de pui sau de porc, aceasta trebuie să fie limpede și dulce, spre deosebire de supa pho făcută din oase de vită.

Tăițeii Quang trebuie să fie serviți cu hârtie de orez crocantă la grătar, felii subțiri de flori de bananier proaspete. Ierburile comune trebuie să includă ierburi amare, busuioc parfumat, frunze de muștar, ceapă verde, coriandru, coriandru trebuie să aibă arome acrișoare, picante, dulci-amărui și să fie serviți cu mentă. Bolul cu tăiței Quang, după ce este turnat în supă, nu este prea plin, iar deasupra tăițeilor se presară arahide prăjite, aurii, crocante și parfumate.

Combinația perfectă de tăiței aurii cu pui moale și aromat, arahide grase și ierburi aromate, amestecate într-un sos bogat și gros, este gata să cucerească gustul oricărui mesean pretențios.

Sursă: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html