 |
| Restaurantul cu melci Hanh Dien Phuong de pe strada Su Van Hanh nr. 31, cartierul Hoa Hai, districtul Ngu Hanh Son. Foto: V.A. |
Potrivit proprietarului, restaurantul se numește „Restaurantul cu melci Hanh Dien Phuong” deoarece un membru al familiei este din Dien Phuong (orașul Dien Ban, provincia Quang Nam) și are o tradiție în vânzarea acestui fel de mâncare. Inspirat de amintirile culinare ale orașului lor natal, s-a născut acest mic restaurant cu melci, oferind un stil de gătit simplu, nepretențios, care este totuși captivant pentru oricine îl încearcă.
Melcii de aici sunt întotdeauna ținuți calzi la foc mare pentru a-și păstra dulceața și crocantitatea naturală. Comparativ cu alte preparate familiare cu melci, „sufletul” acestui preparat îl reprezintă șalotele prăjite, aurii, parfumate, crocante și aromate, preparate manual zilnic din ceapă mov zdrobită și prăjită la foc potrivit. Șalotele bogate și savuroase, combinate cu pudra de ardei iute roșu aprins presărată uniform peste melci, fac preparatul mai atrăgător din punct de vedere vizual și creează o aromă subtil picantă și tentantă. Clienții pot adăuga 1-2 lime și pot ajusta iuțeala după preferințe pentru a-și crea propria versiune perfectă de melci.
Modul de a mânca melci aici rămâne fidel stilului rustic: pur și simplu țineți ușor coada, aduceți-o la gură și sugeți carnea cărnoasă și mestecabilă pe măsură ce curge în limbă împreună cu supa. Gustul dulce al lemongrass-ului, iuțeala ușoară a chiliului și aroma parfumată a cepei prăjite se îmbină în supa bogată și aromată, lăsându-i pe meseni să își dorească mai mult. Mulți clienți comandă, de asemenea, hârtie de orez la grătar pentru a o înmuia în supa de melci, creând o combinație unică și satisfăcătoare pentru cei care își doresc acest delicios preparat din Vietnamul Central.
În prezent, fiecare porție de melci la restaurant costă de la 45.000 VND/porție. În plus, restaurantul servește și melci cu mere și sos de pește cu ghimbir. Acești melci cu mere, mari și cărnoși, sunt fierți perfect pentru a-și păstra consistența, iar sosul de pește cu ghimbir este preparat la perfecție. Acest fel de mâncare se comandă și alături de melci. Melcii cu mere se vând cu 50.000 VND/porție. Restaurantul se deschide zilnic la ora 13:00 și este cel mai aglomerat între orele 15:00 și 16:00.
VIETNAM
Sursă: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
Comentariu (0)