O variantă unică de cafea cu sos de pește.

După debutul său la Festivalul Patrimoniului Cultural Da Nang din 2023, varianta „Cafea cu sos de pește” a domnului Bui Thanh Phu (proprietarul fabricii de producție de sos de pește Huong Lang Co, satul meșteșugăresc Nam O, districtul Lien Chieu, orașul Da Nang) atrage atenția localnicilor, turiștilor și tinerilor dornici să urmărească tendințele.

Vizitatorii străini s-au bucurat cu entuziasm de cafeaua cu sos de pește la Festivalul Patrimoniului Cultural Da Nang 2023.

Într-o declarație acordată ziarului Nguoi Lao Dong, dl. Phu a declarat că la începutul anului 2022, inspirat de ideea înghețatei cu sos de pește a unor bucătari, el și colegii săi au început să cerceteze cum să amestece aceste două ingrediente.

„Asemenea modului în care se prepară sosul de pește la grătar sau sosul de pește înăbușit, sosul de pește tradițional este concentrat la temperaturi ridicate, creând un strat de pudră de sos de pește. Această pudră este presărată în cantitatea potrivită pe cafea, împreună cu frișca, pentru a crea o textură bogată, o ușoară amăreală și o aromă puternică de cafea”, a declarat dl. Phu.

Mai exact, sosul de pește folosit pentru prepararea cafelei cu sos de pește trebuie să fie tradițional, sos de pește pur, cu un conținut ridicat de proteine (în jur de 30 de grade). Potrivit domnului Phu, deoarece multe sosuri industriale pentru înmuiat și sosuri de pește conțin în prezent numeroși aditivi și conservanți, grupul folosește doar sos de pește Nam O pentru gătit, urmărind să creeze o pudră de sos de pește parfumată, delicioasă și igienică.

Sosul tradițional de pește este concentrat într-o pudră, apoi presărat peste cafea și frișcă pentru a crea o aromă sărată, aromată, cremoasă și ușor amară de cafea.

Dl. Bui Thanh Phu a spus că sosul de pește cu cafea este una dintre variantele care ajută la aducerea sosului tradițional de pește mai aproape de generația tânără și de turiști.

„Sosul de pește nu este doar un sos pentru înmuiat sau un condiment; este și un medicament, funcționând ca un stimulent al apetitului și un adjuvant digestiv. Pudra concentrată de sos de pește amestecată cu orez sau terci alb este foarte bună pentru persoanele cu diaree, balonare și tulburări digestive... Prin urmare, amestecarea sosului de pește cu cafea nu va provoca tulburări digestive sau dureri de stomac, așa cum cred mulți oameni”, a afirmat dl. Phu.

Jessica (o turistă americană) a spus că prima ei încercare de cafea cu sos de pește a fost foarte surprinzătoare din cauza aromei puternice a pudrei de sos de pește. „Am putut simți mirosul de sos de pește de la pudra presărată peste cafea. Cu toate acestea, aroma sosului de pește și gustul sărat s-au combinat foarte bine cu cafeaua, creând o aromă foarte armonioasă”, a spus Jessica.

Între timp, dl. Doan Xuan Son (care locuiește în districtul Cam Le, orașul Da Nang) a spus că, la fel ca cafeaua sărată și cafeaua cu ou, cafeaua cu sos de pește este o variantă cu totul aparte.

„Cafeaua cu sos de pește nu este doar unică, ci și delicioasă. Aceasta este, de asemenea, o modalitate de a aduce sosul tradițional de pește mai aproape de tineri și turiști”, a comentat Sơn.

Liderii orașului Da Nang savurează cafeaua cu sos de pește Nam O.

Privind în perspectivă, dl. Phu spune că va continua să cerceteze modalitățile de echilibrare a aromei cafelei cu sos de pește. După înregistrarea brevetului și obținerea autorizațiilor de producție, intenționează să încerce să deschidă o cafenea cu sos de pește sau să producă sos de pește pudră la pachet, pe care consumatorii să îl amestece în cafea, dacă este nevoie.

„Sper că pudra de sos de pește Nam O sau cafeaua cu sos de pește va deveni o băutură familiară pentru toată lumea. De asemenea, intenționez să adaug pudra de sos de pește în coșuri suveniruri pentru a le oferi localnicilor și turiștilor ori de câte ori vizitează satul cu sos de pește Nam O. Acesta este un produs caracteristic și, de asemenea, un mic semn de afecțiune din partea locuitorilor acestei regiuni”, a exprimat dl. Phu.

După cercetări suplimentare, cafeaua cu sos de pește nu este de fapt atât de neobișnuită. Sosul de pește era folosit odinioară în modul în care locuitorii din Hanoi preparau cafeaua. Pe atunci, unele cafenele foloseau vârful unui bețișor de bambus, îl înmuiau într-o sticlă de sos de pește și apoi amestecau bețișorul în ceașca de cafea înainte de a o servi clienților.

Acest lucru conferă cafelei un gust sărat cu o aromă subtilă. Această metodă de preparare a existat timp de decenii, dar este rar folosită acum.

Sursă