Pornirea unei afaceri cu sos tradițional de pește Phuc Dien

(QNO) - Părăsind orașul după mulți ani de muncă, domnul Bui Ngoc Phuc (născut în 1984) s-a întors în orașul său natal, Tam Quang (Nui Thanh), pentru a continua profesia tradițională de a prepara sos de pește a familiei sale, afirmându-și treptat marca de produse prin calitate și reputație.

Dl. Bui Ngoc Phuc verifică lotul de sos de pește fermentat în depozitul său. Foto: MY LINH

După mulți ani de muncă ca vânzător de alimente în orașul Ho Chi Minh , Bui Ngoc Phuc a decis să părăsească orașul și să se întoarcă în orașul său natal, Tam Quang, în 2014.

Întorcându-se în orașul natal, unchiul său a transmis familiei profesia tradițională de a face sos de pește. Domnul Phuc a spus că, la acea vreme, profesia tradițională de sos de pește se confrunta cu o presiune mare din partea sosului de pește industrial, din cauza unor factori precum viteza, confortul și prețul redus... Dar el credea că, dacă vrea să facă afaceri pe termen lung, trebuie să își mențină rădăcinile, bazate pe valori tradiționale. După mai bine de 10 ani de construcție, marca de sos de pește Phuc Dien a apărut treptat pe piață.

Sosul de pește Phuc Dien are o culoare maro închis, o aromă puternică și un conținut de proteine ​​de 35-42 de grade, în funcție de tip. Foto: MY LINH

Dl. Phuc a declarat că fabrica de sos de pește Phuc Dien produce aproximativ 10 tone de pește în fiecare an, generând aproximativ 5.000 de litri de sos de pește, toate folosind metode manuale 100% tradiționale.

Principalele ingrediente pentru prepararea sosului de pește sunt hamsiile atent selecționate de el din portul de pescuit Tam Quang și sarea de mare. Peștele trebuie să fie proaspăt, fără intestine rupte, care ar afecta calitatea sosului de pește. În funcție de mărimea peștelui, timpul de fermentare variază de la 6 luni la mai mult de un an. „De la selecția peștelui, sărarea, fermentarea și îmbutelierea, nu există substanțe chimice sau aditivi”, a afirmat dl. Phuc.

Specialitatea sosului de pește Phuc Dien este că este păstrat pur, fără a se adăuga zahăr pentru a-i înmuia gustul, așa cum făceau strămoșii noștri în trecut. Bui Ngoc Phuc a spus că în zilele noastre mulți oameni au diabet, așa că gustul original trebuie păstrat pentru a se asigura că toată lumea îl poate folosi, iar atunci când îl folosesc, utilizatorii îl pot amesteca în funcție de preferințe.

Sosul de pește Phuc Dien are în prezent două tipuri: sos de pește preparat din pești mici, la prețul de 60.000 VND/sticlă de 500 ml, și sos de pește preparat din pești mari, la prețul de 75.000 VND/sticlă de 500 ml. Dl. Phuc a explicat că, deși peștii mici sunt cumpărați la un preț mai mic și produc mai multă apă la preparare, conținutul de proteine ​​este scăzut, deci prețul de vânzare este mai mic. În prezent, sosul de pește preparat din pești mari are un conținut de proteine ​​cuprins între 40 și 42 de grade, dând o culoare maro închisă și o aromă puternică, fiind ales de mulți clienți.

Cea mai mare dificultate a fabricii de producție a sosului de pește din Phuc Dien în prezent este reprezentată de resursele financiare limitate și de lipsa capitalului de investiții pentru renovarea fabricii și a sistemului de ambalare. Fabrica a fost odată susținută de Grupul Economic de Apărare al Regiunii Militare V cu 50 de milioane de VND pentru dezvoltarea produsului, dar pentru dezvoltarea în continuare, are nevoie de resurse mai mari.

Sos tradițional de pește și specialități preparate din alge marine și pește, de la fabrica tradițională de producție de sos de pește și alge marine din Phuc Dien - Ky Ha. Fotografie: MY LINH

În plus, dl. Phuc a mai spus că produsul nu are o certificare precum OCOP, așa că este dificil să ajungă la supermarket. „Mulți distribuitori solicită OCOP înainte de a importa produsul. În realitate, calitatea este în continuare factorul decisiv pentru revenirea clienților sau nu”, și-a exprimat îngrijorarea dl. Phuc.

Deși se confruntă cu o concurență puternică atât din partea sosurilor industriale de pește, cât și a altor unități tradiționale, domnul Phuc nu vede acest lucru ca pe un obstacol. Dimpotrivă, își împărtășește activ experiențele în cadrul Asociației Startup-urilor Creative din Districtul Nui Thanh și participă împreună la târguri de promovare comercială și la promovarea produselor.

„

„Piața tradițională a sosului de pește are șansa de a se redresa. Consumatorii sunt acum preocupați de sănătate și de calitatea produsului. Sperăm să primim atenție din partea autorităților locale, în special creând condiții pentru ca sosul de pește Phuc Dien să participe la programul OCOP, pentru a ajunge la mai mulți consumatori în viitor.”

Domnul Bui Ngoc Phuc

Pe lângă sosul de pește, fabrica Phuc Dien produce și comercializează și alte specialități Ky Ha, cum ar fi pește zburător uscat, pește zburător marinat uscat, alge marine, alge marine, dulceață de alge marine... Toate aceste produse sunt exploatate și achiziționate din zonele Tam Quang, Tam Hai (Nui Thanh), contribuind la creșterea veniturilor și la crearea de locuri de muncă sezoniere pentru populația locală.

Sursă: https://baoquangnam.vn/khoi-nghiep-voi-nuoc-mam-truyen-thong-phuc-dien-3155302.html