Mâncărurile de pe tava cu frunze sunt preparate create în timpul procesului de producție al etniei și sunt procesate, ajustate cu ingrediente și devin preparate tipice poporului Muong. Pe tava cu frunze, indiferent cât de mult sau cât de puțin, există 3 feluri de mâncare indispensabile: Cha chia, ca ot can și cha la grapefruit. Condimentele însoțitoare includ sos de pește, sare, ulei de gătit, MSG, pudră de condimente, semințe de doi sălbatic, semințe de he (cunoscute și sub numele de semințe de mac khen), piper, semințe de susan, frunze de khaa, usturoi, ghimbir, chili, galangal, ceapă uscată și multe alte condimente etnice. Aceste condimente unice și speciale sporesc, de asemenea, atractivitatea și aroma delicioasă a fiecărui fel de mâncare de pe tava cu frunze a etniei Muong.
Tava este realizată dintr-o tavă de bambus sau dintr-o tavă pătrată sau rotundă din lemn. Frunzele de bananier sunt încălzite pe foc și întinse pe tavă, acesta fiind și momentul în care mâncărurile calde sunt aranjate într-o ordine ordonată, fiecare fel de mâncare completându-se unul pe celălalt, arătând foarte vioi și atractiv. Prin intermediul tăvii cu frunze, oamenii Muong își exprimă în mod flexibil spiritul comunitar, afecțiunea reciprocă, tradițiile familiale, precum și cultura lor. Aranjamentul tăvii: Împărțită în 6 părți într-un cerc, cu proporții proporționale cu felurile de mâncare, reprezentând cele 6 grupuri etnice principale care trăiesc în Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Aceasta este, de asemenea, caracteristica unică a tăvii cu frunze Muong. Tava cu frunze de la Tet este chintesența bucătăriei Muong, conține afecțiunea oamenilor pentru pământ, cer, munți și păduri.
 |
 Mâncărurile sunt pregătite înainte de a fi servite. |
 |
Conform conceptului poporului Muong, vârful și marginea frunzei reprezintă Muong Sang - al celor vii, baza frunzei și lamelele frunzei reprezintă Muong Toi - Muong ma, al morților. Prin urmare, atunci când se folosesc frunze de bananier pentru a pregăti o ofrandă, poporul Muong are și o regulă de distincție: Oamenii intră, fantomele ies - adică, atunci când se pregătește o ofrandă pentru cei vii, vârful frunzei este orientat spre interior, dar atunci când se pregătește o ofrandă pentru fantome, se face invers. |
 |
Artizana Bui Thi Thao prezintă cum se aranjează preparatele pe o tavă din frunze. |
 |
Orezul lipicios în cinci culori este, de asemenea, unul dintre preparatele indispensabile de pe tava cu frunze de Tet. |
 |
Tava completă cu ofrande după ce a fost prezentată. |
 |
Ofertele de frunze sunt considerate una dintre caracteristicile culinare ale poporului Muong din Hoa Binh în timpul sărbătorilor și festivalurilor culturale tradiționale. |
Sursă
Comentariu (0)