Bucătăria unică din Con Dao

O specialitate a insulei Con Dao care se vinde la un preț ridicat.

O specialitate a insulei Con Dao se vinde la un preț ridicat. Foto: B. Nguyen

Cel mai distinctiv aspect al bucătăriei din Con Dao este, fără îndoială, „hat bang” (un tip de sămânță comestibilă), un fel de mâncare ale cărui origini păstrează multe amintiri despre prizonierii de la Con Dao. În plus, Con Dao este renumit și pentru fructele de mare delicioase și scumpe.

Hrana „medicinală” a prizonierilor de la Con Dao.

Zona Specială Con Dao este renumită pentru copacii săi Terminalia catappa, un tip de copac care poate rezista condițiilor meteorologice dure ale insulei. În Con Dao, există zeci de copaci antici Terminalia catappa care au fost onorați ca Copaci de Patrimoniu Vietnamez, simbolizând spiritul locuitorilor din Con Dao. Acești copaci antici sunt martori istorici ai suferinței și pierderilor de pe insulă, descrisă cândva ca un „iad pe pământ”. În același timp, acest ținut este renumit și pentru specialitatea sa unică de nuci Terminalia catappa.

Copacii de Terminalia catappa din Con Dao rezistă soarelui aspru și furtunilor, rezultând trunchiuri mai mari și o scoarță mai aspră și mai noduroasă decât cei cultivați pe continent, însă produc fructe mai mari decât cele din alte regiuni. Acest copac apare frecvent în poveștile și amintirile prizonierilor de la Con Dao. Conform acestor relatări, una dintre tacticile crude folosite de gardienii închisorii pentru a tortura prizonierii politici a fost reținerea legumelor verzi timp de luni de zile. Acest lucru a dus la faptul că mulți prizonieri suferă de tulburări digestive și diverse boli digestive, deteriorându-le treptat sănătatea. Prin urmare, ori de câte ori li se permitea să lucreze, prizonierii culegeau frunze sau fructe de Terminalia catappa pentru a le mânca în loc de legume. De asemenea, ascundeau în secret fructele în buzunare, ținându-le în gură pentru a le împărți cu camarazii lor din celule. Pentru prizonierii de la Con Dao, frunzele și fructele de Terminalia catappa erau o sursă de hrană care îi ajuta să facă față foamei și durerii.

Dna Lan Phuong, proprietara magazinului specializat Ngoc Phuong din piața Con Dao, a declarat că semințele de Terminalia catappa sunt un suvenir popular pentru turiștii care vizitează Con Dao, deoarece sunt un dar de la natură, găsit doar în Con Dao. Povestea unui prizonier care a mâncat fructe de Terminalia catappa în loc de legume pentru a-și vindeca boala i-a făcut pe locuitorii din Con Dao să creadă că semințele de Terminalia catappa sunt un aliment „medicinal”, ceea ce le face foarte căutate.

Datorită cererii tot mai mari pentru nucile speciale de Terminalia catappa din partea turiștilor, în Con Dao a apărut o afacere de colectare și procesare a nucilor de Terminalia catappa. Până în prezent, Con Dao are sute de unități care procesează și comercializează nuci de Terminalia catappa. Aprovizionarea cu materii prime din Con Dao este insuficientă pentru a satisface cererea, obligând centrele de procesare și comercializare să se aprovizioneze cu nuci din provincii din regiunile de est și de vest ale Vietnamului. În timpul sezonului turistic de vârf, magazinul specializat Ngoc Phuong vinde câteva sute de kilograme de nuci de Terminalia catappa pe săptămână.

Arborele Terminalia catappa este un arbore de pădure, nu un arbore cultivat sau îngrijit, dar necesită multă muncă pentru a colecta și recolta fructele pentru a obține sâmburii. 60 kg de fructe uscate de Terminalia catappa produc doar aproximativ 1 kg de sâmburi, iar o zi întreagă de muncă produce de obicei doar puțin peste 1 kg de sâmburi.

Culesul și recoltarea sâmburilor de fructe de Terminalia catappa este de obicei munca celor săraci. Aceștia depun efortul să le colecteze, să le usuce și apoi să le vândă către unitățile de procesare. Deoarece semințele de Terminalia catappa sunt mici și au coji subțiri, prăjirea lor este o artă. Prea puțină căldură va lăsa semințele insuficient gătite și tari, în timp ce prea multă căldură le va arde. Prin urmare, cei care prăjesc fructele trebuie să controleze cu atenție căldura, să le prăjească mult timp și să amestece constant pentru a produce un lot de semințe parfumate și delicioase.

Produsele speciale ale companiei Con Dao includ nuci de Terminalia catappa prăjite și sărate și dulceață de nuci de Terminalia catappa în diverse arome, cu prețuri cuprinse între 250.000 și 400.000 VND pe kilogram, în funcție de tip. Nucile de Terminalia catappa de la Con Dao sunt mai subțiri, mai groase, mai parfumate și considerate a avea proprietăți medicinale, așa că turiștii exigenți sunt dispuși să plătească de o dată și jumătate până la de două ori prețul pentru a le cumpăra și a le savura.

Fructele de mare de la Con Dao „merită fiecare bănuț”.

Potrivit unor comercianți de fructe de mare din Con Dao, din cauza consumului redus de fructe de mare în Con Dao, navele de pescuit mari, pe distanțe lungi, nu se opresc aici pentru a-și descărca captura. Con Dao are sate de pescari cu multe bărci mici care se întorc zilnic, asigurând prospețimea fructelor de mare și oferind specialități rare, unice pentru Con Dao.

De exemplu, merlușul roșu este un pește foarte rar, trăind de obicei în recifele de corali, ceea ce îl face una dintre cele mai scumpe specialități ale orașului Con Dao. O altă specialitate faimoasă a orașului Con Dao este crabul lunii, numit astfel deoarece carapacea sa are pete roșii care seamănă cu luna. Carapacea crabului este atât de frumoasă încât localnicii o folosesc și pentru a confecționa produse decorative. Potrivit localnicilor, carnea de crab lunii din Con Dao este cea mai bună în timpul lunii pline, fiind dulce, fermă și bogată în minerale; conținutul său nutrițional este, de asemenea, mai mare decât al altor specii de crab.

Micii comercianți de la piața Con Dao (Zona Specială Con Dao, orașul Ho Chi Minh) ambalează nuci de Terminalia catappa prăjite și sărate pentru a le vinde clienților.

Micii comercianți de la piața Con Dao (Zona Economică Specială Con Dao, orașul Ho Chi Minh ) ambalează nuci de Terminalia catappa prăjite și sărate pentru a le vinde clienților.

În plus, Con Dao are și multe specialități unice, cum ar fi: salată de rechin, merluș de nisip (cunoscut și sub numele de merluș de ceară) și viermi de mare - unul dintre rarele fructe de mare care erau oferite odinioară regelui...

În plus, un alt motiv pentru care turiștii sunt dispuși să plătească un preț ridicat pentru a se bucura de fructe de mare în Con Dao este prospețimea acestora. Potrivit vânzătorilor de fructe de mare din Con Dao, calamarul proaspăt vândut pe insulă este prins de bărcile de pescuit; calamarul este încă viu atunci când este pus în rezervoare, așa că, atunci când este gătit, este foarte crocant și are o aromă bogată și dulce.

Con Dao este un tărâm spiritual, așa că afacerile de pe insulă cred că doar practicile oneste și etice le pot asigura supraviețuirea și longevitatea. Prin urmare, prețurile fructelor de mare din Con Dao sunt adesea mai mari decât în multe alte locuri, dar calitatea este garantată, asigurând prospețimea și savoarea.

Când cumpără suveniruri, turiștii au la dispoziție numeroase specialități din care pot alege. Un exemplu excelent este pasta de arici de mare dulce și parfumată, preparată în principal din carne de arici de mare. Pasta are un gust sărat și acru, cu o aromă distinctă, puternică, perfectă pentru a fi servită cu vermicelli, carne fiartă sau orez fierbinte. Pasta de stridii este, de asemenea, o specialitate locală renumită, preparată în întregime manual. În plus, există diverse produse din fructe de mare uscate, cum ar fi pește uscat, calamar uscat, calamar uscat la soare, macrou uscat la soare etc., care sunt, de asemenea, specialități delicioase preferate de mulți turiști.

Comentariu (0)