Mâncăruri unice și neobișnuite... broască gătită în tuburi de bambus, broască tom delicioasă.

Proprietara, dna Dao Thuy Linh, a mărturisit că provine inițial din domeniul culinar și că îi plăcea să poarte șorț și să gătească. Studiile de management hotelier și restaurante din Singapore au condus-o la descoperirea terciului de broască. „Înainte, nici măcar nu îndrăzneam să mănânc carne de broască, îmi era chiar frică pentru că era atât de verde. Dar odată ce o prietenă m-a invitat să încerc terciul de broască, mi-am dat seama cât de dulce și delicioasă este carnea de broască. Din frică, am devenit dependentă”, a povestit ea.

Mai târziu, în timpul călătoriilor sale de afaceri și al călătoriilor în China, și-a dat seama că localnicii consumau carne de broască la fel de des ca și carnea de porc sau de pui. Pentru ei, broaștele erau un aliment nutritiv, familiar și esențial. „Carnea de broască este carne albă, în general mai sănătoasă decât carnea roșie. Carnea de broască vietnameză este fermă, gumoasă, ușor de digerat și are gust atât de pui, cât și de pește. Dacă vă pasă de nutriție, consumul de carne de broască este foarte benefic”, a spus ea.

De atunci încolo, a început să creeze zeci de rețete cu broaște, care au devenit acum o colecție de 50 de feluri de mâncare diferite, inspirate din bucătăriile din întreaga lume.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 1. — Sosul Tom Yum este un preparat pe care nu îl găsești nicăieri altundeva decât la restaurantul doamnei Linh.

Primul fel de mâncare pe care l-am încercat a fost broasca tom yum. Pulpele și pieptul de broască au fost prăjite în ulei încins până au devenit crocante, nu prăjite în ulei încins, iar când au fost înmuiate în sosul auriu și bogat de Tom yum, aroma a explodat. Potrivit proprietarului, acest sos este unic, nu se mai găsește nicăieri altundeva, nici măcar în Thailanda - locul de naștere al Tom yum. Spre deosebire de sosul de pește diluat tipic, sosul Tom yum de aici este gros și fin, acoperind perfect carnea de broască, cu un echilibru armonios de arome acrișoare și picante și o consistență ușoară, non-grasă. Servit cu pâine caldă și crocantă, felul de mâncare este și mai apetisant.

Următorul fel de mâncare este broasca prăjită în gălbenuș de ou sărat, un bestseller la restaurant. Practic, carnea de broască este prăjită în ulei încins până devine crocantă, dar învelișul de gălbenuș de ou sărat adaugă o aromă savuroasă și bogată. Acest fel de mâncare este oarecum similar cu broasca tom yum, diferind doar prin gust, dar este totuși suficient de impresionant pentru a lăsa o impresie de durată asupra clienților.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 2. — Broască la cuptor cu brânză - o fuziune neașteptată dintre Est și Vest.

Dar broasca la cuptor cu brânză a fost cu adevărat o surpriză. Brânza topită, aurie și strălucitoare, cuibărită sub carnea fragedă de broască albă, combinată cu aroma europeană bogată și cremoasă și dulceața naturală a cărnii de broască vietnameză, a creat o fuziune asiatico-europeană neașteptată. A fost un preparat care mi-a amintit de inovația îndrăzneață, dar care mi-a completat perfect papilele gustative.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 3. — Broasca gătită în tuburi de bambus, servită cu orez alb, este foarte delicioasă.

În cele din urmă, există broasca înăbușită în tuburi de bambus, pe care o consider „capodoperă” a prânzului. Acrișorul răcoritor al lăstarilor de bambus, iuțeala înțepătoare a ardeilor iuți și carnea fragedă de broască înăbușită în tuburi de bambus creează o aromă irezistibilă. Mâncarea evocă bucătăria chineză, cu o notă de aromă nord-vestică vietnameză. Se potrivește perfect cu orez fierbinte. Proprietara a povestit că a învățat această metodă de gătit în timpul unei călătorii în China și a decis să o transforme în propriul preparat cu broască. „Dacă un muzician compune o piesă muzicală, atunci un bucătar creează o rețetă”, a spus ea.

Acum cincisprezece ani, dna Linh a deschis o fermă de broaște pentru a-și asigura propria aprovizionare cu ingrediente. Ulterior, a predat afacerea fermierilor, atât pentru a reduce presiunea, cât și pentru a se concentra pe crearea de rețete inovatoare. Acum, visul ei este să readucă broaștele vietnameze în Singapore. „Să readucem broaștele în capitala terciului de broaște din Asia?” „Carnea de broască din Singapore nu este la fel de fermă ca carnea de broască vietnameză, dar sunt încrezătoare că preparatele mele cu broască vor cuceri clienții internaționali”, a răspuns dna Linh.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 4. — Restaurantele cu broaște din cartierul Xuan Hoa (orașul Ho Chi Minh) sunt aglomerate la prânz.

Aducerea broaștelor vietnameze în „capitala terciului de broaște din Asia”, ideea îndrăzneață a unei femei care odinioară se temea de broaște, m-a făcut să înțeleg de ce restaurantul ei este mereu aglomerat. Atunci când gătești cu pasiune, mâncarea nu este doar mâncare; ea transmite și sentimentele și aspirațiile bucătarului de a introduce bucătăria vietnameză în lume .

Sursă: https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm