Broască unică… gătită în tub de bambus, tomyum de broască

Proprietara, dna Dao Thuy Linh, a povestit că inițial fusese bucătar și îi plăcea să poarte șorț și să gătească. Studiile de management hotelier și restaurante din Singapore au ajutat-o să învețe despre terciul de broască. „Înainte, nici măcar nu îndrăzneam să mănânc carne de broască, îmi era chiar frică pentru că era verde. Dar odată o prietenă m-a invitat să mănânc terci de broască și am găsit carnea de broască atât de dulce și delicioasă. Din frică, am devenit dependentă”, a spus ea.

Mai târziu, în timpul călătoriilor sale de afaceri și al călătoriilor în China, și-a dat seama că oamenii de aici consumă carne de broască la fel de des ca și carnea de porc și de pui. Pentru ei, broasca este un aliment nutritiv, familiar și necesar. „Carnea de broască este carne albă, adesea mai bună pentru sănătate decât carnea roșie. Carnea de broască vietnameză este fermă, gumoasă, ușor de digerat și are gust atât de pui, cât și de pește. Dacă vă pasă de nutriție, consumul de carne de broască este foarte benefic”, a spus ea.

De atunci, a început să creeze zeci de rețete cu broaște, care au devenit acum o colecție de 50 de feluri de mâncare diferite, inspirate din bucătăriile din întreaga lume.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 1. — Sosul Tom Yum nu se găsește nicăieri altundeva decât la magazinul lui Linh.

Primul fel de mâncare pe care l-am încercat a fost tomyum de broască. Pulpele și pieptul de broască au fost prăjite crocante, fără ulei, iar când au fost înmuiate într-un bol cu sos auriu Tomyum, aroma a explodat. Potrivit proprietarului, acest sos nu se găsește nicăieri altundeva, nici măcar în Thailanda - patria tomyum-ului. Nu este la fel de subțire ca sosul de pește obișnuit, sosul tomyum de aici este procesat fin, amestecându-se cu carnea de broască, gustul acru și picant este armonios, ușor gras, dar nu unsuros. Servit cu pâine crocantă caldă, felul de mâncare este și mai atrăgător.

Următorul fel de mâncare este broasca prăjită în ou sărat, care este bestsellerul restaurantului. Practic, carnea de broască este prăjită crocant, dar învelișul de ou sărat creează un gust sărat și gras. Acest fel de mâncare este oarecum similar cu broasca tom yum, doar diferită ca aromă, dar totuși suficient de impresionantă pentru clienți.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 2. — Broască la cuptor cu brânză - o fuziune surprinzătoare de origine asiatică și europeană

Dar broasca la cuptor cu brânză a fost o adevărată surpriză. Stratul auriu de brânză topită, dedesubt erau bucăți de carne albă pură de broască, aroma europeană bogată combinată cu dulceața naturală a cărnii de broască vietnameză a creat o combinație asiatico-europeană surprinzătoare. Un preparat care mi-a amintit de o inovație îndrăzneață, dar foarte gustos.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 3. — Broasca gătită în tub de bambus cu orez alb este foarte delicioasă.

În cele din urmă, broasca gătită în tuburi de bambus, în opinia mea, este „capodoperă” a prânzului. Gustul acru al lăstarilor de bambus, gustul picant al chiliului și carnea moale de broască fiartă în tuburi de bambus emană o aromă parfumată. Mâncarea amintește de bucătăria chineză, amestecată cu un strop de aromă din nord-vestul țării. Acest fel de mâncare merge foarte bine cu orez fierbinte. Proprietara restaurantului a spus că, în timpul unei călătorii în China, a învățat această metodă de gătit și a decis să o transforme în propriul preparat cu broască. „Dacă muzicianul compune muzica, bucătarul creează rețeta”, a spus ea.

Acum 15 ani, dna Linh a deschis o fermă de broaște pentru a se aproviziona proactiv cu materii prime. După aceea, a dat această sarcină fermierilor, atât pentru a reduce presiunea, cât și pentru a se concentra pe crearea de rețete. Acum, visul ei este să aducă broaștele vietnameze înapoi în Singapore. „Să aducem broaștele înapoi în capitala terciului de broaște din Asia?” „Carnea de broască din Singapore nu este la fel de fermă ca carnea de broască vietnameză, sunt încrezătoare că preparatele mele cu broaște vor cuceri gustul clienților internaționali”, a răspuns dna Linh.

Khám phá ẩm thực độc đáo với món ếch tại nhà hàng việt nam - Ảnh 4. — Restaurantul Frog din cartierul Xuan Hoa (HCMC) este plin la prânz

Aducerea broaștelor vietnameze în „capitala terciului de broaște din Asia”, ideea îndrăzneață a unei femei care obișnuia să se teamă de broaște, m-a făcut să înțeleg de ce restaurantul ei este mereu aglomerat. Atunci când gătești cu pasiune, preparatul nu este doar un fel de mâncare, ci transmite și sentimentele și dorința bucătarului de a introduce bucătăria vietnameză în lume .

Sursă: https://thanhnien.vn/doc-la-ech-nau-ong-tre-ech-tomyum-185250923161228603.htm