Delegații care participă la seminar.
Bucătăria districtului Hoan Kiem este o convergență de rafinament, armonie și respect pentru moștenire. De la bolul elaborat de bun thang (un tip de supă cu tăiței) la chiflele moi și fragede de orez, de la tradiționalul pho cu vită la chiftelele parfumate de pește – toate poartă amprenta „tradițiilor de familie” – valorile familiale ale vechiului Hanoi . „Tradițiile de familie” nu se rezumă doar la metode de gătit, ci la o filozofie de viață; la o atenție meticuloasă la detalii în fiecare ingredient; la răbdare la fiecare pas; la prețuirea a ceea ce a fost transmis de la bunici și părinți.
În multe familii din districtul Hoan Kiem, gătitul nu este o alegere întâmplătoare, ci un „arbore genealogic al gusturilor” - în care fiecare generație își asumă responsabilitatea de a păstra și transmite tradiția. Unele restaurante și brutării există de 3-4 generații, cu rețete care nu sunt scrise, ci transmise doar prin vedere, atingere și inimă.
Acești oameni – artizanii, proprietarii de restaurante , păstrătorii flăcării în fiecare mică bucătărie – sunt sufletul moștenirii culinare a orașului Hoan Kiem. Fără ei, aromele orașului Hanoi s-ar estompa…
La seminar, cei implicați în patrimoniul culinar și-au împărtășit parcursul de conservare și dezvoltare a preparatelor tradiționale în peisajul societății în continuă schimbare. Ei sunt practicanții, deținătorii și transmițătorii de abilități, tehnici, secrete și cunoștințe profunde despre bucătărie.
Potrivit lui Le Anh Thu, vicepreședintele Comitetului Popular al Districtului Hoan Kiem, atunci când se menționează Hoan Kiem, oamenii se gândesc adesea la vechiul Lac Hoan Kiem, la cele 36 de străzi acoperite de mușchi și la acoperișurile uzate de timp. Dar, pe lângă moștenirea sa arhitecturală și istorică, Hoan Kiem este și leagănul unei moșteniri speciale - moștenirea sa culinară.
Potrivit lui Le Anh Thu, vicepreședintele Comitetului Popular al Districtului Hoan Kiem, conservarea patrimoniului culinar nu înseamnă păstrarea unei rețete intacte într-o vitrină. Înseamnă asigurarea faptului că patrimoniul continuă să „trăiască”, să „respire” și să se răspândească într-o lume care se schimbă în fiecare zi. Prin urmare, este necesar să aducem preparatele tradiționale în spațiile moderne, să transmitem abilitățile tinerei generații și să introducem bucătăria din Hanoi în lume – nu doar prin gustul său delicios, ci și prin profunzimea sa culturală. Aceasta este responsabilitatea nu numai a celor care lucrează în această profesie și a conducerii, ci și a tuturor celor care trăiesc, muncesc și iubesc acest pământ…
Prin intermediul poveștilor inspiratoare împărtășite în cadrul seminarului, publicul a avut ocazia să înțeleagă mai profund valoarea culturală a bucătăriei vietnameze, precum și dificultățile și provocările cu care se confruntă cei care „mențin flacăra vie”. În același timp, programul a contribuit la sporirea mândriei și a conștientizării celor implicați în conservarea și promovarea valorii patrimoniului culinar, oferind oamenilor o oportunitate de a interacționa, de a se conecta și de a forma o rețea a patrimoniului culinar în districtul Hoan Kiem.
Sursă: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html
Comentariu (0)