Budinca de sânge de rață vietnameză este printre cele mai bune preparate culinare din lume

(NLDO) – Trei preparate vietnameze, inclusiv budinca cu sânge de rață, vermicelli din lăstari de bambus și terciul de rață, se află pe lista celor mai bune 50 de preparate cu rață din lume.

Revista culinară internațională Taste Atlas tocmai a anunțat o listă cu cele mai bune 50 de preparate cu rață din lume , bucătăria vietnameză având onoarea de a avea 3 reprezentanți: budinca cu sânge de rață, vermicelli din lăstari de bambus de rață și terciul de rață.

Budincă de sânge de rață: de la controverse la statut internațional

Printre preparatele vietnameze de onoare, budinca de sânge de rață este numele care atrage cea mai mare atenție. Aceasta este o versiune populară a budincii tradiționale de sânge, renumită pentru combinația de sânge proaspăt de rață, care este lăsat să se coaguleze într-un bloc rece de jeleu, împreună cu gâtul și organele de rață fierte și tocate.

Budincă de sânge de rață. Fotografie: Taste Atlas

Așa cum este descris, preparatul este asezonat cu condimente și ierburi aromatice, cum ar fi busuiocul. Când este savurat, budinca de sânge de rață este adesea presărată cu arahide prăjite crocante, stoarsă cu lămâie proaspătă și servită cu hârtie de orez sau o cană de vin de orez lipicios picant.

Iubitorii descriu aroma ca fiind bogată, ușor acră, iar textura mestecabilă, asemănătoare jeleului.

Cu toate acestea, budinca de sânge este, de asemenea, un fel de mâncare controversat și a fost listată de Taste Atlas de multe ori drept „cel mai rău fel de mâncare din lume” din cauza îngrijorărilor că utilizarea sângelui crud poate prezenta riscuri potențiale pentru sănătate, în special gripa aviară.

Totuși, faptul că se află în top de data aceasta demonstrează unicitatea și atractivitatea incontestabilă a acestui fel de mâncare pentru clienții internaționali.

Vermicelli din lăstari de rață și bambus: aromă bogată și caldă:

De asemenea, pe listă se află vermicelli din lăstari de bambus și rață, un preparat tradițional cu o aromă bogată și distinctă.

Vermicelli din lăstari de bambus de rață. Fotografie: Taste Atlas.

Sufletul acestui fel de mâncare constă în supa fiartă la foc mic din oase de rață, combinată cu aroma lăstarilor de bambus uscați pentru a crea o aromă bogată.

Carnea de rață folosită în vermicelli este de obicei fiartă până devine fragedă și dulce. Alte ingrediente indispensabile includ vermicelli proaspeți, ghimbir, ceapă, varză și ierburi proaspete, cum ar fi coriandrul, menta sau perilla.

În special, carnea de rață, după ce este scoasă, este adesea înmuiată într-un sos „clasic”, care este un sos de pește cu ghimbir ușor picant, pentru a spori aroma preparatului.

Terci de rață: Un mic dejun familiar și nutritiv

Al treilea reprezentant este terciul de rață, un fel de mâncare din terci de orez rupt, gătit cu carne de rață fiartă sau fiartă la abur. Acest fel de mâncare este descris ca fiind deosebit de popular în zilele reci.

Terci de rață. Fotografie: Taste Atlas

Pe lângă carnea de rață, terciul este gătit și cu ingrediente familiare, cum ar fi șalotă, ghimbir, morcovi, ceapă verde, coriandru și piper negru. Deși nu este ceva obișnuit, la unele restaurante specializate, clienții pot găsi terci de rață servit cu sânge fiert.

Terciul de rață este un fel de mâncare bogat în proteine, adesea vândut la tarabele de pe trotuar și este considerat un mic dejun nutritiv și familiar pentru vietnamezi.

Omagiu bucătăriei vietnameze

Faptul că trei preparate vietnameze cu rață au fost premiate simultan de Taste Atlas - un site culinar internațional care conectează 9.000 de restaurante - arată marele interes al comunității culinare mondiale.

Această pagină se bazează pe recenzii de la experți, bucătari și cititori, contribuind astfel la afirmarea diversității și rafinamentului bucătăriei tradiționale vietnameze pe harta internațională.

Această recunoaștere nu este doar o sursă de mândrie, ci și o oportunitate pentru ca preparatele tradiționale vietnameze să continue să fie promovate pe scară largă, atrăgând turiști internaționali care să le exploreze și să le savureze.

Mâncarea care se află în fruntea listei în acest an este rața Peking (China) - un preparat care există încă din secolul al XIII-lea, renumit pentru pielea sa aurie și crocantă și carnea fragedă și dulce.

Sursă: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm