Ce să mănânci în Hoi An când mâncarea devine patrimoniu imaterial?

VHO - Hoi An nu fascinează vizitatorii doar cu arhitectura sa antică, ci este și un paradis culinar cu preparate legendare. Acest articol vă va ghida să descoperiți 12 specialități pe care trebuie neapărat să le încercați și vă va dezvălui cum să mâncați ca un adevărat localnic.

Cao Lau este o specialitate cu tăiței din Hoi An, Quang Nam.

Dacă veniți în Hoi An doar pentru a vedea orașul vechi, a face fotografii strălucitoare, dar ignorați călătoria de explorare culinară , călătoria dvs. nu poate fi numită completă. Acest loc este convergența chintesenței unui port comercial internațional vibrant, imprimată prin fiecare fel de mâncare purtând amprenta schimbului cultural dintre Vietnam - China - Japonia. Fiecare fel de mâncare nu este doar o aromă pură, ci și o poveste istorică, o parte din sufletul locuitorilor din Hoi An.

Cao Lau - Sufletul culinar al cartierului vechi

În fruntea listei specialităților din Hoi An se află Cao Lau, un fel de mâncare despre care se spune că este savurat în mod autentic doar în această țară. Unicitatea sa constă în tăițeii galbeni și moi, preparați din orez special Quang Nam, frământat cu apă din fântâna antică Ba Le și apă cu cenușă din copacii de pe Cu Lao Cham. Acesta este secretul creării unei arome inconfundabile.

Char siu este gătit înăbușit, moale și parfumat, servit cu piele de porc prăjită crocantă, șorici de porc și ierburi proaspete Tra Que. Fiecare bol de cao lau este o imagine vie a combinației perfecte de ingrediente, un preparat care a devenit un simbol de neînlocuit.

Banh vac este renumit pentru dulceața cărnii și a sosului.

Banh Vac - Esența fiecărei petale

În contrast cu puterea preparatului Cao Lau se află frumusețea elegantă și delicată a preparatului Banh Vac, cunoscut și sub numele de Tort cu Trandafir Alb. Acest preparat își are originea în comunitatea chineză și a fost transformat de locuitorii din Hoi An într-o versiune unică. Fiecare prăjitură mică are o coajă subțire și transparentă din hârtie de orez, învelită meticulos pentru a acoperi umplutura bogată de creveți, carne și ciuperci urechi de lemn.

În timpul savurării, veți simți armonia dintre dulceața umpluturii, textura subțire și tare a crustei și gustul moderat dulce-acrișor, picant și sărat al sosului, creând un întreg armonios și atractiv.

Vermicelli și rulouri cu carne de porc la grătar - Aromă irezistibilă de grătar

Bucătăria din Hoi An cucerește, de asemenea, clienții cu preparatele sale atractive la grătar. Vermicelli de porc la grătar cu frigărui de porc marinate cu condimente speciale, la grătar pe cărbune parfumat, servite cu vermicelli, legume crude, rulouri de primăvară crocante și un sos bogat de pește dulce-acrișor. Acesta este un preparat rustic, dar are un farmec ciudat.

O altă variantă la fel de atrăgătoare sunt rulourile cu carne de vită la grătar. Rulourile moi și gumate sunt înfășurate în jurul cărnii de vită la grătar parfumate, înmuiate într-un bol cu ​​sos cremos, ușor picant, de unt de arahide, creând o experiență gustativă de neuitat.

Tăiței Quang - Sufletul peisajului rural într-un bol de tăiței tipici

Tăițeii Quang, un fel de mâncare care a devenit mândria întregii regiuni Quang Nam, nu pot fi ratați. Un bol de tăiței Quang standard trebuie să conțină tăiței făcuți din orez măcinat fin, unși cu ulei de arahide prăjit și presați pentru a se usca și a se pufa. Supa este fiartă la foc mic din oase de porc, pui sau creveți, cu o consistență moderată, turnată doar cât să se îmbibe în tăiței, dar fără a-i scufunda. Deasupra bolului de tăiței se află bucăți de carne de porc, creveți, ouă de prepeliță, legume crude Tra Que și arahide prăjite zdrobite, creând o aromă rustică, dar profundă.

Banh mi Phuong - Legendă în inima orașului vechi

Când vine vorba de pâinea Hoi An, toată lumea se gândește imediat la pâinea Phuong, un brand care a depășit granițele datorită introducerii programelor culinare internaționale. Succesul acestui sandviș vine din combinația iscusită: crusta este coaptă crocantă cu unt parfumat cu usturoi, în interior se află o „ lume ” de umpluturi cu pateu, mezeluri, char siu, cârnați, legume crude și mai ales salată de papaya dulce-acrișoară cu un sos tradițional special. Fiecare pâine este un echilibru perfect între grăsime, acrișor, picant, sărat, dulce.

Orez cu pui și clătite - Delicatese în fiecare fel de mâncare

Orezul cu pui din Hoi An are un stil unic. Orezul este gătit cu supă de pui și turmeric proaspăt, având o culoare aurie, fiind parfumat și lipicios. Puiul mărunțit este natural gumabil și dulce, servit cu coriandru vietnamez și un bol cu ​​sos bogat de pește cu ghimbir. Clătitele din Hoi An impresionează prin gustul lor mic, de dimensiuni reduse. Crusta aurie crocantă, umplutura din interior include creveți, carne și muguri de fasole proaspeți, rulate cu legume crude și înmuiate în sos de pește dulce-acrișor, asigurându-se că oricine îl mănâncă o dată își va aminti de el pentru totdeauna.

Clătitele din Hoi An sunt un preparat indispensabil pentru turiștii care vizitează acest loc.

Midii sotate cu biscuiți de orez - Un preparat rustic creativ

Pentru a experimenta pe deplin rusticitatea, încercați midiile prăjite în foiță de orez. Acest fel de mâncare este o combinație interesantă de foiță de orez crocantă, zdrobită, între care se servește un strat moale de foiță de orez umedă și o farfurie de midii prăjite parfumate cu ceapă prăjită și coriandru vietnamez. Luați o mușcătură din foița de orez crocantă amestecată cu gustul gras al midiilor, înmuiați-o într-un sos special de pește și veți înțelege de ce acest fel de mâncare rustic este atât de atractiv.

Ceai Mot și ceai Hoi An - Răcoritor în inima orașului antic

După o masă bogată, o ceașcă răcoritoare de ceai Mot vă va ajuta să vă echilibrați papilele gustative. Această băutură este preparată din ierburi precum fructul de călugăr, lemn dulce, crizantemă, frunze de lotus, creând un gust blând, dulce, foarte benefic pentru sănătate. Și indispensabile sunt diversele tipuri de ceai Hoi An, cum ar fi ceaiul de porumb, ceaiul de fasole verde, ceaiul de semințe de lotus... Fiecare ceașcă de ceai parfumat, gras din lapte de cocos, răcoritor și revigorant, este modalitatea perfectă de a încheia călătoria culinară.

Tort de mango - Un cadou dulce plin de nostalgie

Plimbându-vă pe străzi, veți întâlni cu ușurință vânzători de prăjituri cu mango. Deși numele este legat de mango, prăjitura nu conține acest fruct. Prăjitura mică și frumoasă are forma unei sămânțe de mango, cu o crustă moale și lipicioasă din aluat de orez, care învelește o umplutură de arahide, susan și ghimbir mărunțit, creând un gust unic dulce, ușor gras și picant. Aceasta este o gustare asociată cu amintirile din copilărie ale multor locuitori din Hoi An.

Gustă ca un localnic - Secretul unei experiențe complete

Pentru a te cufunda cu adevărat în lumea culinară a orașului Hoi An, ar trebui să înveți cum să mănânci ca un localnic. În loc să te concentrezi doar pe restaurantele mari din orașul vechi, încearcă să te plimbi prin restaurante mici, vânzători ambulanți sau piețe precum piața Hoi An. Mai ales dimineața devreme, zona străzii Thai Phien este un paradis al mâncării stradale, cu nenumărate opțiuni, de la vermicelli, tăiței la rulouri de primăvară. Nu ezita să întrebi localnicii, ei vor fi bucuroși să-ți arate adresele „preferate” pe care doar locuitorii din Hoi An le cunosc.

Nu uitați să încercați wonton-urile crocante - o variantă unică a wonton-urilor obișnuite. Și, mai important, savurați fiecare fel de mâncare, astfel încât fiecare preparat să fie nu doar delicios, ci și impregnat de poveștile culturale și istorice ale acestui ținut bogat în tradiții. Hoi An vă așteaptă să vă trezească toate simțurile cu cele mai minunate arome.

Sursă: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html