Reguli pe care nu toată lumea le cunoaște atunci când mănâncă friptură la restaurant

O masă la un restaurant specializat în fripturi poate fi o experiență cu adevărat memorabilă. Expertul în fripturi Scott Weiner oferă sfaturile sale pentru a savura acest fel de mâncare în mod corespunzător și elegant.

Îmbracă-te corespunzător

Majoritatea restaurantelor cu fripturi de lux preferă un aspect smart-casual sau business casual.

Pentru femei, asta înseamnă o rochie frumoasă, o cămașă și o fustă elegante sau pantaloni eleganți cu o cămașă frumoasă.

Pentru bărbați, optați pentru o pereche frumoasă de pantaloni și o cămașă elegantă sau o cămașă Oxford cu nasturi. Un sacou este opțional, dar face o declarație elegantă.

Dacă îți este poftă de o friptură grozavă, dar vrei să porți ceva mai casual (cum ar fi blugi și o cămașă cu nasturi), mergi la un lanț de restaurante cu fripturi mai casual.

Descrie cum îți dorești friptura.

Termenii de gătire specifici friptăriilor includ „rare”, „medium rare”, „medium” și „well done”.

Carnea făcută în sânge este foarte roșie și rece în interior, preparată mediu în sânge este roz și caldă, preparată mediu este ușor roz, iar preparată bine făcută este aproape deloc roz.

„Rare” este de obicei cel mai bun cu fripturi mai slabe, cum ar fi mușchiul de vită, „medium rare” este ideal pentru fripturi mai marmorate, cum ar fi ribeye, „medium” este cel mai bun cu fripturi mai groase, iar „well done” este cel mai bun cu friptura New York Strip.

Nu tăia friptura întreagă.

Această greșeală nu are legătură doar cu eticheta; ci și cu calitatea fiecărei piese.

Când tai o friptură întreagă imediat după ce o scoți, carnea se răcește imediat, iar sucul iese limpede.

Așadar, când scoți friptura, folosește furculița și cuțitul pentru a tăia o bucată cât o îmbucătură. Pune friptura în gură și savurează.

Țineți furculița în mâna stângă și cuțitul în mâna dreaptă, cu degetul arătător îndreptat în jos, spre marginea fripturii.

Taie o bucată de friptură și pune cuțitul pe farfurie. Mută furculița în mâna dreaptă și mușcă din friptură, sau invers dacă ești stângaci. Nu tăia următoarea bucată până nu ai terminat de mestecat și ești gata pentru următoarea.

Folosește corect tacâmurile de mâncat

Când un restaurant strânge masa, aranjează tacâmurile în ordinea utilizării, de la exterior spre interior. De exemplu, lingura cea mai exterioară este pentru supă, iar furculița cea mai exterioară este pentru salată (dacă comanzi salată cu o friptură).

Dacă îți amintești asta, nu vei mai alege niciodată ustensila greșită. Începe pur și simplu cu exteriorul și mergi mai departe.

În special, dacă există un fel de mâncare pe care nu l-ați comandat, chelnerul va lua lingura sau furculița pentru acel fel de mâncare de pe masă.

De asemenea, folosește ustensila în scopul pentru care a fost concepută. Folosește cuțitul pentru a tăia friptura, nu pentru a împinge carnea pe furculiță. Și așează cuțitul și furculița pe farfurie, nu pe masă.

A pune cuțitele și furculițele folosite direct pe masă nu este considerat doar un comportament necultiv în restaurante, ci și neigienic.

În special, atunci când mestecați mâncare, așezați cuțitul și furculița pe farfurie. Poziția cuțitului și a furculiței pe farfurie nu contează cu adevărat, atâta timp cât nu se află pe masă.

A pune cuțitul și furculița jos între îmbucături are un alt beneficiu: te ajută să încetinești ritmul.

Nu ronțăi oasele de friptură.

Indiferent cât de bună este o friptură cu os, osul nu trebuie niciodată îndepărtat de pe farfurie. Restaurantele cu fripturi oferă farfurii și cuțite, astfel încât să nu fie nevoie să mănânci cu mâinile.

Dacă vrei să mănânci fiecare bucată de carne aproape de os, folosește o furculiță și un cuțit pentru a tăia ușor carnea, lăsând osul pe farfurie.

Pentru bucățile de carne mai mici și încăpățânate, răzuiți-le ușor cu furculița și duceți-le la gură. Vă rugăm să nu ronțăiți oasele la masă.

Fotografie ilustrativă. (Sursa: Vietnam+)

Nu ascunde bucățile tari de carne în șervețele.

Indiferent cât de bună este carnea la restaurant, fripturile au adesea tendoane. Nu ar trebui să ne simțim obligați să mâncăm acele bucăți tari, dar ar trebui să știm cum să le manipulăm.

Mulți oameni cred că este corect să ducă șervetul la gură, să scuipe vena afectată și apoi să pună șervetul înapoi pe masă sau, și mai rău, în poală. Dar acest lucru nu este adevărat.

În primul rând, carnea ar putea cădea pe podea, făcându-i pe ceilalți clienți să se simtă inconfortabil. În al doilea rând, ești nepoliticos cu chelnerul, care în cele din urmă va trebui să-ți strângă șervețelul.

Modul corect de a scoate tendonul din gură este să scoți ușor carnea din gură cu degetele și să o așezi în colțul din stânga sus al farfuriei.

Dacă nu vrei să-ți folosești degetele, poți folosi aceeași ustensilă care ți-a adus mâncarea la gură - o furculiță.

Dacă nu vrei să vezi țesutul conjunctiv mestecat pe farfurie toată cina, acoper-o cu o altă bucată de mâncare. Sau poate o chiflă.

Lasă niște mâncare

Aceasta poate părea o greșeală ciudată. Respectarea muncii asidue a bucătarului ar putea însemna lăsarea farfuriei goale. Totuși, acest lucru nu este neapărat adevărat. Când o farfurie este complet goală, chelnerul ar putea crede că cantitatea de mâncare este prea mică.

Lăsarea unei bucăți mici în farfurie la restaurantele elegante este un gest politicos, deoarece arată că masa a fost delicioasă și că ai fost mulțumit.

Dar, sincer, dacă tocmai ai cheltuit 75 de dolari pe o friptură perfectă și vrei să mănânci până la ultima bucată, pur și simplu mănânc-o. Sau poate lasă o bucățică de pâine.

Nu puneți șervețele pe masă

După ce te-ai așezat la un restaurant specializat în fripturi, pune șervețelul în poală și ține-l acolo pe tot parcursul mesei, cu excepția cazurilor în care îți tamponezi ușor gura (doar tamponează, nu șterge).

Dacă ți-ai tamponat gura politicos, împăturește șervețelul și pune-l înapoi în poală. Dacă șervețelul se pătează (ceea ce nu este neobișnuit în cazul vinului roșu și al fripturii), împăturește-l sub masă și ascunde-l de colegii de masă pentru a ascunde pata.

Dacă trebuie să mergi la toaletă, împăturește șervețelul lejer și pune-l pe scaun. Nu pune șervețelul pe masă sau pe farfurie; este nepoliticos și insalubru. După ce termină masa, împăturește șervețelul lejer și pune-l în stânga farfuriei.

Pe scurt, există două momente când trebuie să-ți pui șervetul pe masă - când ajungi și când pleci.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp