Cât de dăunător este consumul excesiv de carne roșie pentru sănătate?

Carnea roșie este foarte populară în bucătăria vietnameză nu doar datorită valorii sale nutritive, ci și datorită ușurinței în acces, varietății în preparare și deliciului.

Consumul excesiv de carne roșie vă poate afecta sănătatea - Fotografie ilustrativă

Totuși, potrivit experților, consumul excesiv de carne roșie este un factor de risc pentru o serie de boli, precum hiperlipidemia, bolile cardiovasculare, cancerul, în special cancerul de colon.

Ce este carnea roșie?

Dr. Tuan Thi Mai Phuong - Institutul Național de Nutriție - a declarat că, conform definiției Asociației Internaționale de Prevenire a Cancerului și a Institutului American de Cercetare a Cancerului, carnea roșie este carnea mamiferelor și este numită carne roșie deoarece conține multă mioglobină - o proteină ce ajută la legarea elementelor de fier și la transportul oxigenului în sânge.

În plus, carnea roșie va fi roșie atunci când este proaspătă și neprocesată, iar atunci când este procesată, carnea va fi maro. Într-un mod mai simplu, carnea roșie este carnea animalelor, roșie atunci când este proaspătă, iar în mesele noastre, carnea roșie folosită este adesea carnea de porc, vită, vițel, capră, miel, iepure...

În primul rând, trebuie afirmat că carnea roșie este o sursă importantă de proteine ​​animale. În 100 g de carne slabă de porc există 19 g de proteine, sau în 100 g de carne de vită există 21 g de proteine ​​- acoperind aproximativ 30% din necesarul zilnic de proteine ​​al unui adult.

În plus, carnea roșie este bogată în oligoelemente precum fier, zinc și vitamina B12. Conform Tabelului de compoziție a alimentelor din Vietnam, 100 g de carne de vită slabă oferă 1,6 g de fier și 4,05 g de zinc, aproximativ 1 mcg de vitamina B12. În 100 g de carne de porc, există aproximativ 1 g de fier, 2,5 g de zinc și 0,84 mcg de vitamina B12. Acest conținut este ridicat în comparație cu alte alimente.

Consumul excesiv de carne roșie crește riscul apariției multor boli

Dr. Phuong a subliniat că un consum echilibrat și rezonabil de alimente în general și de carne roșie în special este cheia menținerii și îmbunătățirii sănătății. Consumul excesiv de carne roșie este un factor de risc pentru o serie de boli, cum ar fi hiperlipidemia, bolile cardiovasculare, cancerul, în special cancerul colorectal.

Aceasta este concluzia Fondului Internațional de Prevenire a Cancerului, bazată pe sinteza și analiza datelor din numeroase studii privind consumul de carne roșie și carne procesată în diferite țări și etnii.

Prin urmare, pentru a echilibra beneficiile consumului de carne roșie (o sursă bogată de proteine ​​și micronutrienți) cu riscurile pentru sănătate (boli netransmisibile și cancer), sunt necesare îndrumări specifice privind consumul adecvat.

Cum se folosește corect carnea roșie?

Potrivit acestui expert, deși nivelul consumului de carne roșie depinde de mulți factori, cum ar fi obiceiurile culinare, regiunea, disponibilitatea alimentelor în funcție de amplasarea geografică naturală, politicile de dezvoltare agricolă și zootehnică ale fiecărei țări, pentru a asigura o sănătate bună a tuturor oamenilor, este necesar să existe cunoștințe și să se practice consumul de carne roșie la un nivel rezonabil.

Fondul Internațional de Prevenire a Cancerului și Institutul American pentru Cercetarea Cancerului au făcut următoarele recomandări:

Carnea roșie nu trebuie consumată mai mult de trei ori pe săptămână, cantitatea totală de carne roșie într-o săptămână fiind de aproximativ 350 - 500 g după procesare (echivalentul a maximum aproximativ 700 g de carne crudă și fără a include greutatea oaselor).

Dacă se calculează pe zile, cantitatea de carne roșie nu trebuie să depășească 70 g/zi (carne gătită), echivalentul a aproximativ 100 g/zi de carne crudă, excluzând oasele.

Astfel, recomandarea oferă o cantitate specifică, astfel încât oamenii să își poată ajusta consumul de carne roșie din dieta lor.

De asemenea, se recomandă utilizarea cărnii slabe, creșterea utilizării cărnii de pasăre, peștelui, ouălor și laptelui ca alimente care să înlocuiască carnea roșie în mesele zilnice, pentru a asigura un aport adecvat de proteine ​​și micronutrienți.

SALCIE

Sursă: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm