Păstrând meșteșugul tradițional de a prepara bánh ít lá gai (un tip de prăjitură de orez vietnameză învelită în frunze spinoase) în mijlocul agitației vieții urbane.

(GLO) - În mijlocul agitației urbanizării, peste 10 gospodării din micul cătun Trung Tin 1 (comuna Tuy Phuoc) păstrează încă meșteșugul tradițional de a prepara banh it la gai (turtă de orez lipicioasă învelită în frunze spinoase) - o delicatesă locală simplă care întruchipează atât mijloacele de trai, cât și mândria lor.

De la spiritul rural la un brand.

Când se menționează satul cunoscut pentru prăjiturile sale de orez lipicios învelite în frunze spinoase, mulți oameni se gândesc imediat la restaurantul cu prăjituri de orez lipicios Ba Du – considerat leagănul acestui meșteșug. În urmă cu mai bine de 20 de ani, restaurantul a început să funcționeze, primind în principal comenzi de la familii care organizau petreceri sau aprovizionau o serie de furnizori din zonă.

Mulți muncitori sunt angajați la fabrica de producție a prăjiturii de orez lipicios cu frunze spinoase Ba Du. Foto: Thao Khuy

Datorită dedicării lor față de conservarea meșteșugului, prioritizând întotdeauna calitatea și refuzând conservanții, marca „prăjitura de orez lipicioasă Ba Du” a câștigat o încredere tot mai mare din partea consumatorilor. În 2012, localul și-a înregistrat marca comercială. Până în 2019, produsul a fost recunoscut de Comitetul Popular Provincial ca atingând standardul OCOP de 3 stele. Din acel an, prăjiturile de orez lipicioase Ba Du sunt disponibile pe Aeroportul Phu Cat și sunt servite pe unele zboruri – aducând gustul acestei specialități locale mai aproape de turiști.

Banh it Ba Du, expus la Aeroportul Phu Cat, are un cod QR, astfel încât clienții să poată căuta cu ușurință originea și informațiile despre produs. Foto: Thao Khuy

Aceste realizări nu numai că au ajutat afacerea să se extindă, dar au oferit și locuri de muncă stabile pentru 10-15 lucrători locali, în principal femei în vârstă și persoane aflate în situații dificile. În fiecare zi, fabrica produce aproximativ 4.000 de prăjituri, devenind treptat partener al multor magazine specializate, atât la nivel național, cât și internațional.

Prăjiturile de orez glutinos învelite în frunze de spini de la Ba Du sunt frecvent prezentate de Uniunea Femeilor locală la expozițiile tradiționale de prăjituri și produse locale. Foto: Thao Khuy

Pentru a proteja marca și a preveni contrafacerea, fiecare cutie de turte de orez cu frunze de spini de la Ba Du este etichetată cu un cod QR, permițând clienților să caute cu ușurință informații prin intermediul aplicațiilor precum Zalo sau al camerei telefonului.

Dna Bui Thi Xuan Thuy (54 de ani, fiica dnei Du) a povestit despre parcursul aducerii turtei de orez cu frunze spinoase pe piețele internaționale: „Pentru magazinele specializate din Vietnam, livrăm turtele zilnic, conform înțelegerii. Pentru clienții și magazinele din străinătate, după ce transferă plata, trimitem turtele rudelor sau reprezentanților lor din Vietnam. Statele Unite sunt locul unde produsele noastre sunt cel mai disponibile.”

Același gust

S-ar putea să vă placă și

Dezlănțuirea potențialului comunităților minoritare etnice.Provincia Lam Dong a identificat dezvoltarea socio-economică în zonele minorităților etnice ca o sarcină crucială în strategia sa de dezvoltare. Datorită politicilor de sprijin guvernamental, multe localități își valorifică treptat potențialul comunităților lor, creând mijloace de trai durabile, crescând veniturile și reducând decalajul de dezvoltare dintre regiuni.

Această slujbă unică necesită lucrul de 364 de zile pe an, cu liberă doar în prima zi de Tet (Anul Nou Lunar).Timp de peste 200 de ani, transmisă din generație în generație, meșteșugul tradițional de a prepara tăiței cao lầu în orașul Hoi An (provincia Quang Nam) a fost păstrat și menținut viu, contribuind la renumitul preparat din Hoi An.

Gia Lai se concentrează pe dezvoltarea ecoturismului și a turismului de stațiune.Proiectul de ecoturism, stațiune și recreere din Parcul Național Kon Ka Kinh și Rezervația Naturală Kon Chư Răng este conceput pentru a exploata eficient potențialul, avantajele și valoarea multifuncțională a ecosistemului forestier; corelând dezvoltarea turismului cu conservarea resurselor naturale și păstrând și promovând identitatea culturală tradițională a comunităților minorităților etnice.

Motivul pentru care restaurantul Bà Dư, care produce bánh ít (prăjitură de orez lipicioasă), este numit „leagănul” satului Trung Tín 1 bánh ít, este acela că majoritatea gospodăriilor care prepară bánh ít aici și-au învățat meșteșugul în acest loc.

Dna Phan Thi Thuy (41 de ani) a povestit: „Mama și cu mine am început să învățăm să facem prăjituri la restaurantul doamnei Du. Inițial, făceam prăjituri doar pentru a le vinde la piață. În timp, prăjiturile au fost bine primite și au avut încredere în rândul clienților. Mama și-a deschis ulterior propria afacere, lucrând cu cumnata mea, în timp ce eu am început să lucrez independent.”

Dna Phan Thi Thuy păstrează cu sârguință meșteșugul tradițional de a prepara banh it la gai (turtă de orez lipicioasă învelită în frunze spinoase). Foto: Thao Khuy

Nu a fost vorba doar de familia lui Thuy; multe gospodării din cartier au învățat treptat de la acea primă instituție și, de acolo, au răspândit prăjiturile peste tot. „Contribuția la răspândirea aromelor patriei noastre este o bucurie și un motiv de mândrie pentru noi. Cât despre propria mea afacere, eu personal prezint produsele în magazine specializate și particip la piețe, astfel încât mai mulți oameni să le cunoască”, a adăugat Thuy.

Adoptând o abordare diferită, Nguyen Thi Thuy Trang (37 de ani) este una dintre cele mai tinere producători de bánh ít din cartier, având în această profesie doar aproximativ 3 ani.

Pentru a asigura că turta de orez este moale, uscată și poate fi conservată mult timp, coaja trebuie prăjită la foc până când suprafața este ușor lucioasă și uscată, dar își păstrează totuși moliciunea și flexibilitatea. Foto: Thao Khuy

În fiecare zi, în jurul orei 2-3 dimineața, întreaga familie începe procesul de preparare a prăjiturilor. Potrivit doamnei Trang, prepararea acestor prăjituri nu este prea dificilă, dar pentru a le face delicioase și a le păstra bine, fiecare pas trebuie făcut cu meticulozitate. Prin încercări și erori, ea și-a perfecționat treptat propria rețetă.

„Fiecare pas are propriile provocări, de la măcinarea făinii de orez glutinos cu apă rece pentru a preveni acrirea acesteia, până la sincronizarea procesului de coacere pentru a obține echilibrul perfect între luciu și consistența masticabilă pentru o prospețime de lungă durată; chiar și o mică omisiune poate altera aroma și calitatea”, a explicat dna Trang.

În loc să-și vândă produsele în magazine specializate, restaurantul doamnei Trang a ales să accepte comenzi directe și să combine acest lucru cu turismul experiențial. Oportunitatea a apărut atunci când niște ghizi turistici au descoperit întâmplător bucătăria ei. După ce au văzut procesul direct și au gustat calitatea, și-au exprimat proactiv interesul de a colabora.

Dna Nguyen Thi Thuy Trang pregătește ingredientele pentru o nouă serie de prăjituri în prezența ghizilor turistici. Foto: Thao Khuy

De atunci, mica ei bucătărie a devenit o oprire interesantă pentru turiștii care doresc să exploreze prăjiturile caracteristice regiunii Nẫu. „În funcție de timpul disponibil, îi ghidăm pe oaspeți în împachetarea prăjiturilor și le spunem povești despre meșteșug. Unele grupuri chiar cântă cântece populare și prezintă piese de teatru tradiționale în timp ce împachetează prăjituri, creând o atmosferă rurală plină de viață și autentică”, a împărtășit dna Trang.

S-ar putea să vă placă și

Conservarea patrimoniului cultural pentru dezvoltarea turismului durabil.Pe 14 mai, a avut loc la Quang Ninh o conferință științifică națională cu tema „Conservarea și promovarea valorilor patrimoniului cultural asociate cu dezvoltarea turismului durabil”.

Departamentul Politic al Corpului 34 Armată își prezintă sarcinile pentru ultimele șase luni ale anului 2026.(GLO) - În după-amiaza zilei de 23 iunie, Comitetul de Partid și Comandamentul Departamentului Politic al Corpului 34 Armată au organizat o conferință politico-militară pentru primele șase luni ale anului 2026, pentru a evalua rezultatele apărării naționale și a misiunilor militare și pentru a disloca direcțiile și sarcinile pentru ultimele șase luni ale anului.

Persoana care a contribuit la renașterea ceramicii Chu Dau.Cunoscându-l de mult timp pe Dr. Tang Ba Hoanh, istoric și cercetător, am avut în sfârșit ocazia să stau de vorbă cu el. La 85 de ani, dragostea sa pentru istorie este încă evidentă în fiecare gest și cuvânt al său. Și când am menționat ceramica Chu Dau, o privire de entuziasm i-a apărut în ochi. Poate că aceasta este mândria sa pentru anii de dedicare meșteșugului...?

Meșteșugul preparării bánh ít (un tip de prăjitură de orez vietnameză) nu numai că ajută multe femei să devină mai independente în viață, dar oferă și sprijin persoanelor cu dizabilități. Suferind de atrofie musculară congenitală la nivelul picioarelor, doamna Nguyen Thi Dao (55 de ani) are dificultăți de mers, dar încă din copilărie a învățat meșteșugul de la mama ei și s-a dedicat preparării bánh ít pentru a-și câștiga existența.

Dna Nguyen Thi Dao (în stânga) și sora ei se adună în bucătărie, pregătind banh it (turte de orez vietnameze) parfumate și moi. Foto: Thao Khuy

În 2014, datorită conexiunilor Asociației Doan Ket pentru Protecția Persoanelor cu Dizabilități și Drepturile Copiilor, dna Dao a reușit să împrumute 30 de milioane de VND de la Banca de Politici Sociale pentru a investi în utilaje și a angaja mai mulți lucrători. De atunci, nu mai trebuie să se chinuie să vândă mărfuri din ușă în ușă, ci poate pur și simplu să aprovizioneze clienții săi obișnuiți.

„În fiecare zi, fac sute sau chiar mii de turte de orez lipicios, plus turte de orez lipicios roz și albe... Datorită acestei profesii, nu numai că mă întrețin, dar o ajut și pe sora mea mai mică și pe cumnata mea să aibă locuri de muncă stabile pentru a-și crește copiii. De asemenea, economisesc puțin pentru a-l împărți cu cei aflați în circumstanțe similare atunci când sunt bolnavi sau au probleme”, a mărturisit doamna Dao.

Sursă: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html