Menținerea meșteșugului de a măcina făina de orez pe o barcă.

Pe mica sa barcă navigând pe canalele Deltei Mekongului, domnul Ly Van Minh, rezident al comunei Giong Rieng, și-a menținut tradiția îndelungată de a face prăjituri din făină de orez. Pentru el, fiecare călătorie nu este doar un mijloc de trai, ci și o modalitate de a păstra un meșteșug familiar acestei regiuni riverane.

Domnul Ly Van Minh macină făină de orez pentru clienți. Foto: BAO TRAN

Pe măsură ce se lăsa seara, un strigăt familiar, dar mult așteptat, a răsunat peste râu, în mediul rural: „Macinați turte delicioase, crocante și bogate din făină de orez cu zahăr, nucă de cocos și arahide?” Strigătul persistent i-a stârnit imediat pe copiii care se jucau în curte. Unul a alergat de-a lungul malului râului, cerând o barcă mică să acosteze, altul a apucat un bazin de aluminiu și s-a repezit în casă să ia orez. Un copil a alergat, strigând: „Cât costă o conservă de orez, unchiule?” „10.000 de dong conserva, 30.000 de dong litrul. Adu doar orezul, am deja zahăr, nucă de cocos și arahide”, a răspuns domnul Minh din barcă.

Primind bolul cu orez al clientului și ducându-l în compartimentul înghesuit al bărcii, domnul Minh a amestecat cu agilitate orezul cu zahăr, nucă de cocos și arahide prăjite. Apoi s-a întors să adune uneltele în moara de făină de orez situată în mijlocul bărcii; câteva secunde mai târziu, o serie de clicuri au răsunat. A turnat puțin din amestec în moară. Din capătul țevii de fier, ieșeau încet fâșii lungi de făină de orez, lungi cât niște tăiței vermicelli mari. Aroma parfumată a orezului amestecată cu gustul bogat al laptelui de cocos pătrundea în micul râu. Copiii care stăteau în jur au cerut entuziasmați să încerce primele fâșii de făină de orez, crocante și fierbinți.

Stând și așteptând ca făina de orez să fie măcinată împreună cu copiii ei, dna Pham Thi Gam, locuitoare a comunei An Bien, a rupt bucăți de prăjitură din făină de orez pentru a le împărți cu copiii și a spus: „Această prăjitură este făcută din orez, zahăr, nucă de cocos și arahide, fără conservanți, așa că mă simt mai confortabil să o dau copiilor mei decât prăjiturile preambalate disponibile acum. În trecut, existau multe bărci care vindeau acest tip de prăjitură, dar acum devin din ce în ce mai rare. De aceea, copiii sunt atât de entuziasmați de fiecare dată când aud chemarea vânzătorului.”

Mica barcă a domnului Minh călătorește de-a lungul canalelor Deltei Mekong, de la Ba Thê și Núi Sập până la Miệt Thứ și Cà Mau . Oriunde merge barca, chemările vânzătorilor săi o urmează. Pentru domnul Minh, barca nu este doar un mijloc de trai, ci și un loc unde își are ancora viața. Anterior, lucra pe câmp, iar fiul său lucra ca muncitor într-o fabrică într-o altă provincie; viața nu era prosperă, dar stabilă. În 2020, soția sa a murit subit într-un accident rutier, iar de atunci, mica sa casă a fost liniștită. Mai târziu, s-a alăturat unui prieten la măcinarea și vânzarea de suluri de hârtie de orez, iar munca i s-a părut grea, dar plăcută. A economisit aproape 30 de milioane de dong pentru a-și cumpăra o barcă la mâna a doua, împreună cu un motor, o moară de măcinat și unelte.

În trecut, moara de orez trebuia acționată manual cu manivelă, dar acum domnul Minh a adăugat un motor electric, ceea ce face procesul mult mai ușor. În medie, barca parcurge zeci de kilometri de-a lungul canalului în fiecare zi pentru a găsi clienți. Vara este cea mai aglomerată perioadă, deoarece studenții sunt în vacanță și există solicitări constante pentru moara de orez. De îndată ce o gospodărie solicită acostarea ambarcațiunii, mai multe gospodării vecine își aduc și ele bazinele cu orez și fac același lucru.

Această profesie oferă un venit decent, așa că mulți oameni o practică, dar majoritatea atașează mașina de râșnit la vehicule și o folosesc pentru transportul rutier. Cei care duc o viață nomadă pe bărci, precum domnul Minh, sunt puțini, deoarece viața pe o barcă este plină de greutăți. Noaptea, de obicei își ancorează barca departe de țărm de teama că șobolanii ar putea intra și distruge mâncarea. În timpul sezonului ploios, copiii sunt mai puțin predispuși să iasă afară, ceea ce face dificilă acostarea bărcii, așa că uneori face doar câteva tranșe de pâine după ce a lucrat toată ziua. Barca se leagănă precar pe valuri, iar în unele nopți trebuie să se ghemuiască sub o prelată improvizată, ascultând sunetul apei până în zori. „Copiii mei mă sfătuiesc să mă odihnesc și să am grijă de mine, dar dacă renunț, probabil voi muri de tristețe”, a spus domnul Minh râzând.

După ce a terminat porția de 8 litri de turte de orez de la vecini, barca domnului Minh a părăsit încet docul. Copiii, ținând în mână saci cu turte albe, ronțăiau zgomotos pe mal, îl priveau cum pleacă. Vocea vânzătorului ambulant a răsunat peste râul scăldat de soare: „Macinați turte de orez delicioase, crocante și bogate, cu zahăr, nucă de cocos și arahide?”

BAO TRAN

Sursa: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html