Ia-ți timp cu cești de ceai.

În unele dimineți, când roua încă se agață de frunzele de ceai, culegătorii de ceai se plimbă încet printre rândurile de tufe de ceai verde care se întind ca niște valuri. Mugurii fragezi de ceai sunt manipulați cu grijă, culeși rapid, dar fără grabă. Undeva printre acele rânduri de tufe de ceai, există niște plante de ceai bătrâne, cu trunchiurile aspre, rădăcinile adânc înfipte, frunzele lor nemaifiind la fel de luxuriante ca odinioară, dar care posedă o frumusețe unică, liniștită. Cei din domeniu își pot da seama dintr-o privire. Dar băutorii de ceai... s-ar putea să nu.

Acordă-ți timp pregătind cu grijă fiecare cană de apă parfumată.

Se toarnă o cană de ceai, apa este verde, aroma este ca de orez prăjit, gustul este ușor astringent, apoi cu un postgust dulce. Dar cine știe: câți ani are planta de ceai din care provine acea ceașcă de ceai? Poate că este timpul să punem o întrebare foarte simplă: Are o ceașcă de ceai... o vârstă?

Dacă o sticlă de vin poartă trecerea timpului prin recoltarea strugurilor, iar o bucată de brânză întruchipează procesul de învechire, atunci de ce o ceașcă de ceai, prețuită în cultura est-asiatică de sute de ani, este numită pur și simplu cu un singur nume: ceai?

În limba Thai Nguyen , ceaiul este mai mult decât o simplă plantă. Ceaiul este o amintire, un mod de viață. Ceaiul este modul în care oamenii își încep ziua și, de asemenea, modul în care încetinesc ritmul, savurând fiecare conversație și stând împreună la lăsarea serii. Există regiuni cultivatoare de ceai unde ceaiul a fost transmis din generație în generație. Unele plante de ceai au trăit 20, 30 sau chiar mai mult.

Există grădini de ceai unde fiecare rând, fiecare viță de vie, este asociată cu o poveste de familie. Dar când ceaiul este procesat, ambalat și adus pe piață... toate acele povești par să dispară în abur.

„Îmbătrânirea plantelor de ceai” pare simplu, dar este mai mult decât un număr. Este vorba despre restaurarea a ceva ce am uitat de mult plantei de ceai: timpul. O plantă de ceai tânără oferă un gust proaspăt, o culoare strălucitoare și o aromă delicată. O plantă de ceai mai veche, pe de altă parte, oferă o aromă mai bogată, un postgust mai profund și mai dulce și o aromă mai persistentă - la fel ca o persoană experimentată, timpul nu îmbătrânește planta de ceai.

Oamenii din La Bang recoltează ceai.

Timpul joacă un rol mai profund în prepararea ceaiului. În multe părți ale lumii , oamenii au învățat să integreze timpul în produsele lor. Podgoriile vechi primesc nume respectuoase, iar sticlele de ulei de măsline provenite de la pomi seculari sunt ridicate la un statut simbolic.

Produsele agricole nu mai sunt doar lucruri de consum, ci lucruri care trebuie simțite și despre care se spun povești. Ceaiul, în mod inerent un produs al liniștii, merită și mai mult să i se spună povestea.

Dacă într-o zi, pe un pachet de ceai Thai Nguyen s-ar putea vedea nu doar numele regiunii, ci și: ceai vechi de 20 de ani; ceai vechi de 30 de ani; ceai dintr-o grădina de familie transmis de-a lungul a 3 generații și un mic cod QR care să ducă la povestea plantei de ceai, a cultivatorilor de ceai și a pământului... atunci poate că ceașca de ceai ar fi diferită de cea de dinainte.

Oamenii nu vor bea doar ceai. Vor asculta ceaiul. Dar să fim sinceri: dacă atașați doar un număr fără verificare, atunci „vârsta ceaiului” va deveni o poveste în care nimeni nu va crede. Fără standarde, cumpărătorii nu vor înțelege de ce ceaiul învechit de 30 de ani este diferit de cel învechit de 10 ani. Dacă urmați doar trendul, ceea ce pierdeți nu este produsul, ci încrederea.

Bucuria recoltei pentru locuitorii regiunii de ceai Song Cau.

Prin urmare, poate ar trebui să începem puțin mai încet. Sunt selectate câteva grădini de ceai, sunt documentate câteva plante de ceai, sunt numiți câțiva cultivatori de ceai. Nu mulți, doar suficienți. Apoi, de acolo, putem deschide posibilități mai mari. „Grădini de ceai de patrimoniu”, tururi printre plante de ceai antice. Ceremonii ale ceaiului chiar la baza plantei, unde oamenii nu numai că se bucură de ceai, dar aud și povești despre călătoria unei frunze.

Și cei care prepară ceai... nu sunt doar producători, ci și gardieni ai memoriei pământului. Interesant este că oamenii spun adesea că ceaiul îi învață pe oameni să încetinească ritmul. Dar poate că însăși planta de ceai, cu vârsta ei, ne învață să înțelegem semnificația timpului.

Fără grabă, fără agitație, doar acumulare liniștită... de-a lungul fiecărui anotimp. Și dacă într-o zi, cineva ține în mână un pachet de ceai Thai Nguyen, vede cuvintele „25 de ani”, își toarnă o ceașcă de ceai, ia o mică înghițitură... și dintr-o dată se oprește în tăcere puțin mai mult, atunci poate că am făcut ceva cu totul diferit. Nu vindem un produs. Ci păstrăm o parte din amintirea timpului într-o ceașcă de ceai fierbinte.

Sursă: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202604/giu-thoi-gian-trong-nhung-chen-tra-9dd1c20/