Aroma fulgilor tineri de orez vestește sosirea toamnei.

Nu este clar dacă sosirea fulgilor de orez verde este posibilă doar odată cu sosirea toamnei sau dacă aroma fulgilor de orez verde este cea care aduce toamna la Hanoi .

Acești fulgi de orez verde smarald, moi, îmbibați cu esența cerului și a pământului, s-au acumulat de-a lungul nenumăratelor zile însorite de vară pentru a oferi un gust unic și delicios, de nedescris.

Banane mâncate cu fulgi de orez tineri.

Le Ha

Numai atunci când ții în mâini un pachet de fulgi de orez glutinos parfumați, cu miros eteric, înveliți în frunze de lotus, îl desfaci încet, iei un vârf de cuțit, îl pui în gură și îl mesteci îndelungat, îl vei aprecia cu adevărat.

Fulgi de orez verde, lipicioși și dulci, cu o dulceață delicată, care amintește de orezul cu lapte. Aroma răcoritoare a orezului tânăr glutinos se topește pe limbă; nu se lipesc de degete, ci sunt moi și lipicioși în gură. O delicatesă simplă, dar captivantă, din Thang An (Hanoi).

Hanoi este renumit pentru fulgii de orez verde din satul Vong , care captivează mesenii prin meticulozitatea în selecția ingredientelor și procesare. Delicioșii fulgi de orez verde trebuie să fie făcuți din boabe de orez glutinos care abia au început să se coacă, dar își păstrează încă culoarea verde, semănate în câmpuri separate, libere de orice alte soiuri de orez. Orezul este recoltat atunci când tulpinile se îndoaie și boabele sunt încă lăptoase.

Orezul folosit pentru a prepara cốm (un tip de gustare vietnameză din orez) nu trebuie treierat sau zdrobit, ci curățat cu grijă pentru a preveni deteriorarea sau zdrobirea boabelor. Apoi, orezul tânăr glutinos este prăjit într-o oală. Cốm prăjit trebuie zdrobit imediat; nu trebuie lăsat să se răcească, deoarece acest lucru asigură textura mestecabilă dorită.

Tipul de orez glutinos folosit pentru a prepara acest prețios porumb (fulgi de orez tânăr prăjit) este orezul glutinos „floarea aurie”, care este mai mic și mai rotund decât orezul glutinos obișnuit. Este genul de orez în care, atunci când guști un bob, o aromă dulce, răcoroasă și lăptoasă se răspândește pe limbă.

Fulgii de orez verde (cốm) din Hanoi au o istorie veche de mii de ani. În trecut, erau o delicatesă prețioasă oferită împăratului și au devenit un preparat elegant al locuitorilor din Thang An (Hanoi). A mânca fulgi de orez verde nu înseamnă a-ți potoli foamea; ci a savura aromele toamnei și a aprecia subtilitatea acestui dar special din Hanoi.

Modul în care locuitorii din Hanoi îl mănâncă este, de asemenea, special; pot mânca fulgi de orez lipicios simpli sau îi pot înmuia în banane coapte și ouă de prepeliță pentru a-i savura. Din fulgii de orez lipicios, locuitorii din Hanoi creează și multe alte feluri de mâncare care sunt considerate delicatese hanoiene, cum ar fi supa dulce cu fulgi de orez lipicios, chiftelele cu fulgi de orez lipicios, turtele cu fulgi de orez lipicios etc.

În Hanoi, în zilele de toamnă, o briză blândă bate ușor, soarele strălucește ca mierea pe frunzele verzi, iar aroma delicată a fulgilor de orez tineri (cốm) pătrunde pe străzi. Este o delicatesă specială pe care o găsești doar în Hanoi.

Fulgii verzi și netezi de orez, așezați pe frunze de lotus încă acoperite de o floare pudră, aroma lor amestecându-se cu frunzele de lotus pentru a crea un parfum inconfundabil. Acesta persistă în mintea tuturor celor care au vizitat Hanoiul și au avut șansa să-l guste.

Fulgii verzi de orez din Hanoi cheamă toamna!