Aroma prăjiturilor Tet...

Prăjituri de orez pe tava de ofrande de la altar.

O prăjitură tradițională vietnameză de orez, făcută din orez glutinos, zahăr și ghimbir, învelită în frunze de bananier - simbol al unei sărbători Tet vesele și armonioase.

Turiștii străini sunt încântați de forma unică a turtei de orez din piața Hoi An.

„Prăjitura, cu culoarea sa pământie și turnată într-o formă groasă și pătrată, ne amintește de credința în «cer rotund și pământ pătrat» din gândirea vietnamezilor antici”, a scris cercetătorul cultural Luu Duy Tran.

Filtrați apa cu zahăr brun.

În zilele de piață din decembrie, aerul este plin de aroma parfumată a orezului lipicios de la izvor până la capătul râului. Domnul Le Phuoc Chin (născut în 1952, zona Phuoc My, orașul Ai Nghia, districtul Dai Loc) a spus că pentru fiecare sărbătoare Tet, folosește 5-7 tone de orez lipicios doar pentru a face banh to (turte tradiționale vietnameze de orez). Cuptoarele ard puternic zi și noapte...

Amestecă făina de orez glutinos, apa și zahărul cu ghimbirul ras.

Prăjitura are o culoare maronie din cauza zahărului brun, o aromă ușoară de ghimbir și aroma de orez glutinos gătit amestecat cu semințe de susan alb. Prăjitura tradițională de orez din Quang Nam este faimoasă în regiunea Dai Loc. Domnul Chin a spus: „Principalul secret este să o gătești de mai multe ori până te obișnuiești cu ea, ajustând zahărul și făina de orez glutinos astfel încât prăjitura să nu fie nici prea moale, nici prea tare. Pentru o prăjitură bună, ai nevoie de vreme însorită pentru a o usca și a preveni mucegaiul.”

Amestecul, odată omogenizat, se toarnă în forme din frunze de bananier, gata pentru a fi gătit la abur.

Cea mai bună prăjitură de orez fiartă la abur este cea care se „umflă în mod voluntar” la prima aburire, apoi devine concavă și cu sâmburi după răcire. Cunoscătorii vor alege astfel de prăjituri.

Faceți o matriță pentru a face turtă de orez folosind frunze de bananier.

În timpul Tet (Anul Nou vietnamez), atâta timp cât încă mai vezi turte tradiționale de orez, aroma trecutului rămâne...

După ce este gătită la abur, turta de orez este presărată cu semințe de susan și apoi lăsată să se usuce la soare.

Domnul și doamna Le Phuoc Chin stau lângă turtele lor de orez proaspăt coapte.

Sursă: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html