Gustul din mâinile unei mame.

Rulouri de primăvară învelite în frunze de betel.

Când ploaia cădea ușor afară și se strecura frigul iernii timpurii, mama pregătea o tavă plină cu frunze de betel și carne tocată.

Fiecare frunză de betel era atent aleasă de mama; erau groase, moi și aveau marginile intacte, astfel încât să se poată înfășura în jurul umpluturii de carne tocată. Mama alegea de obicei carne de porc cu un amestec de carne slabă și grăsime, astfel încât carnea să nu se usuce la înfășurare. Carnea tocată era de obicei amestecată cu șalotă tocată, lemongrass, piper, ciuperci urechi de lemn și un sos făcut cu sos de pește, zahăr și glutamat monosodic, creând un amestec delicios.

Mama stătea lângă foc, înfășurând cu agilitate fiecare chiftea de carne tocată cu mâinile. Frunze proaspete și moi de betel învăluiau carnea tocată bogat condimentată. A așezat cu grijă fiecare chiftea mică pe o frigăruie înainte de a o frige la grătar.

Sfârâitul chiftelelor la grătar pe grătarul cu cărbune era ca o melodie simplă, dar avea o alură ciudată. Mama spunea că atunci când faci grătar, trebuie să le întorci constant pentru a se găti uniform, a nu se arde, iar umplutura să rămână umedă și fragedă fără a se usca.

Chiftelele proaspăt gătite la grătar umpleau bucătăria cu aroma lor delicioasă, amestecându-se cu aerul. Mama spunea adesea că deliciul unui preparat nu constă doar în savoarea sa, ci și în grija cu care este preparat.

Încă îmi amintesc viu senzația mirosului acelei arome. Un miros cald, reconfortant, care umplea aerul, atrăgându-ne înapoi spre o masă. Luând o mușcătură din cârnat, aroma bogată și savuroasă a cărnii mi s-a infiltrat în gură și s-a topit. Gustul era bogat și delicios. Fiecare rulou cu cârnat era ca o simplă invitație, o amintire a după-amiezilor ploioase, a vetrei calde și strălucitoare unde cineva se asigura mereu că sunt sătul.

Rulourile din frunze de betel ale mamei mele nu erau o mâncare sofisticată, dar pentru mine erau cele mai delicioase. Acum, că sunt adultă, de fiecare dată când le fac, nu pot să nu-mi amintesc cu drag de acele zile ploioase de iarnă, stând în jurul mesei, așteptând cu nerăbdare mâncarea mamei.

Sursă: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html