Gust din mâinile mamei

Rulouri de primăvară în frunze de betel.

Când ploaia a căzut ușor afară, s-a strecurat frigul iernii timpurii, mama a scos o tavă plină cu frunze de betel și carne tocată.

Fiecare frunză de lolot este atent selectată de mama, este groasă, moale, iar marginea este păstrată intactă pentru a putea înfășura carnea tocată în interior. Mama alege adesea carne de porc atât macră, cât și grasă, pentru ca carnea să nu fie uscată la rulare. Mama amestecă adesea carnea tocată cu șalotă, lemongrass, piper, ciuperci urechi de lemn tocate și sos de pește, zahăr și glutamat monosodic pentru a crea un amestec atrăgător.

Mama stătea lângă foc, rulând cu mâinile fiecare chiftea cu îndemânare. Frunzele proaspete și moi de betel înfășurau carnea tocată amestecată cu mirodenii bogate. Fiecare chiftea mică era așezată cu grijă pe o frigăruie și friptă la grătar.

Sfârâitul chiftelei la grătar pe aragazul cu cărbune părea un cântec simplu, dar avea o atracție ciudată. Mama spunea că atunci când faci grătar, trebuie să întorci chiftelele constant, astfel încât să se gătească uniform, să nu se ardă, iar umplutura să fie umedă și moale, fără a fi uscată.

Chiftelele tocmai fuseseră la grătar, iar aroma plutea prin bucătărie, pătrunzând în aer. Mama spunea adesea că deliciul unui preparat nu constă doar în aromă, ci și în grija cu care este preparat.

Încă îmi amintesc senzația când am mirosit acea aromă. O aromă caldă, răspândindu-se în tot spațiul, atrăgându-ne înapoi la masa noastră. Luând o bucată de șuncă, aroma bogată a cărnii mi-a pătruns în gură și s-a topit. Gustul era bogat și delicios. Fiecare chiflă cu șuncă era ca o simplă invitație, o amintire a după-amiezilor ploioase, a focului roșu și cald unde era întotdeauna cineva care să mă hrănească.

Lolotul de porc la grătar al mamei nu este un preparat luxos, dar este cel mai bun preparat pentru mine. Acum, ca adult, de fiecare dată când pregătesc lolotul de porc la grătar, nu pot să nu-mi amintesc de acele zile ploioase de iarnă, stând în jurul mesei, așteptând cu nerăbdare preparatul pregătit de mama.

Sursă: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html