Farmecul vietnamez în mijlocul peisajului înzăpezit din Ladakh.

Restaurante vietnameze în Ladakh

În timp ce mașina gonea pe drumul prăfuit spre centrul orașului Leh, în mijlocul peisajului incredibil de îndepărtat, a apărut un mic indicator: „Saigon BBQ & Hotpot în Ladakh”. Micul restaurant era cuibărit sub o copertină, cu câteva mese și scaune din lemn și o bucătărie deschisă, mereu aprinsă de foc. Mirosul slab de sos de pește se amesteca cu aerul uscat și rece, făcându-mă să mă opresc ca și cum tocmai aș fi dat peste un colț al patriei mele din Himalaya.

Quán ăn Việt ở Ladakh mang hương vị quê nhà giữa vùng núi Himalaya lạnh giá - Ảnh 1. — Un grup de turiști vietnamezi, călugări tibetani și locuitori din Ladakh pozează la Lacul Pangong, Ladakh, India, în iulie 2025.

Când a fost întrebată de ce a ales să deschidă un restaurant într-o locație atât de îndepărtată și aspră, proprietara, Thao, a zâmbit blând: „Mulți oameni spun că sunt nesăbuită. Dar cu cât stau mai mult, cu atât îmi este mai dor de Vietnam. Deschiderea unui restaurant înseamnă păstrarea gustului de acasă, dar în primul rând, să-l păstrez pentru mine. Este foarte frig aici, așa că vreau să păstrez puțin din căldura vietnameză.” Cea mai mare provocare este aprovizionarea cu ingrediente: legume verzi, carne, condimente... toate trebuie congelate și transportate din Vietnam la Delhi, apoi peste munți până în Ladakh. De fiecare dată când proviziile întârzie, simte că „stă pe jar”.

Quán ăn Việt ở Ladakh mang hương vị quê nhà giữa vùng núi Himalaya lạnh giá - Ảnh 2. — Rulouri de primăvară de la Saigon BBQ & Hotpot din Ladakh

În zilele aglomerate, dna Thao lucrează în bucătărie în timp ce discută cu turiștii. „Rulourile de primăvară, pho și ghiveciul vietnamez sunt cele mai populare feluri de mâncare. Uneori, tot ce au nevoie vietnamezii care locuiesc în străinătate este o masă pentru a se simți mai puțin singuri.”

Gătind pho pentru localnici

Într-o după-amiază răcoroasă de la mijlocul lunii iulie, după zile întregi de traversare a trecătorii Khardung La acoperite de zăpadă și de explorare a Văii Nubra, grupul nostru a decis să ne răsfățăm cu un bol de pho cu vită la mica stațiune unde eram cazați.

Quán ăn Việt ở Ladakh mang hương vị quê nhà giữa vùng núi Himalaya lạnh giá - Ảnh 6. — Apele albastre și limpezi ale lacului Pangong

Quán ăn Việt ở Ladakh mang hương vị quê nhà giữa vùng núi Himalaya lạnh giá - Ảnh 7. — O scenă cu munți acoperiți de zăpadă și ceață lângă lacul Pangong.

În timp ce ghimbirul era prăjit pe foc, iar bețișoarele de scorțișoară și anasonul stelat începeau să-și elibereze aroma, aerul rarefiat al platoului s-a umplut brusc de o căldură familiară. O femeie din grup a chicotit: „Nu mă așteptam niciodată să simt miros de ghimbir prăjit în Ladakh, e exact ca mirosul din fața casei mele în ajunul Tet (Anul Nou vietnamez).” Curioșii locuitori ai Ladakhului s-au adunat în jurul sobei, privind cum feliile de vită erau opărite și tăițeii moi de orez erau așezați în boluri. Când a fost servit primul bol de pho, o femeie în vârstă a sorbit încet supa și a spus: „Încălzește stomacul. Are gust de thenthuk tibetan tradițional, dar este mai parfumat.”

Hương Việt giữa trời tuyết Ladakh - Ảnh 1. — Grupul nostru a gătit pho cu vită la complexul Ayum Ladakh.

Un fel de mâncare nu poartă doar savoare, ci și amintiri, ritmul vieții și sentimentele sincere ale vietnamezilor care locuiesc în străinătate. După masă, localnicii nu numai că și-au exprimat recunoștința, dar au vrut și să știe cum să facă, să condimenteze și să opărească tăițeii de orez. Ne-au întrebat dacă mâncăm de obicei acest fel de mâncare în Vietnam. Un bărbat din grupul nostru a răspuns: „În Vietnam, l-am putea mânca în fiecare zi”.

În timp ce avionul pleca din Leh, privind lanțurile muntoase strălucitoare de dedesubt, m-am gândit la acea mică locală, la după-amiaza în care am gătit pho pentru locuitorii din Ladakh și la călătoria vietnamezilor care își poartă patria în fiecare fel de mâncare.

Sursă: https://thanhnien.vn/huong-viet-giua-troi-tuyet-ladakh-185260131154751255.htm