Începerea unei afaceri cu sare Muong Deng

Doamna Ha Thi Xem s-a născut și a crescut în munții Muong Deng, în satul Van, comuna Yen Thang - unde aroma puternică de mac khen pătrunde în fiecare masă, iar soba cu cărbune arde mereu pentru a usca carnea afumată. Încă din copilărie, a fost familiarizată cu aroma picantă caracteristică a sosului de mac khen - un condiment unic al populației Muong și thailandeze. Când a părăsit satul pentru a studia și a lucra, și-a dat seama că gustul de la țară este foarte greu de găsit la oraș și a prețuit prepararea sării Muong Deng mac khen.

Lucrătorii Cooperativei de Turism și Dezvoltare Agricolă și Silvică Muong Deng ambalează produse din sare Muong Deng Mac Khen.

Sarea Muong Deng Mac Khen este obținută din scoarța arborelui Doi, semințe de Doi, frunze de lămâie, ardei iute uscat... Acesta este un condiment folosit pentru a înmuia mâncăruri precum orezul lipicios, carnea uscată de bivol, puiul, carnea de porc fiartă... și pentru a marina preparatele, adăugând o aromă atractivă și unică. Cultivându-l din 2013, în 2019, dna Xem a decis să înceapă o afacere cu doar 6 milioane de VND la dispoziție. Dintr-o bucătărie mică, cu materii prime exploatate natural în pădure și după rețeta tradițională a mamei sale, a amestecat, prăjit, zdrobit și a cumpărat borcane mici de plastic și sticlă pentru a prepara primele cantități de sare. La început, doar prietenii și cunoștințele au cumpărat pentru a o întreține. Mai târziu, când a mers la muncă, a mai adus câteva borcane pentru a le pune în buzunar pentru marketing. Primele zile ale înființării unei afaceri au fost destul de manuale și grele, dar a perseverat.

Dna Xem a reflectat: „Dacă aș produce doar sare mac khen, va fi dificil de vândut, așa că va trebui să o combin cu produse disponibile, tipice orașului meu natal. În anii de studenție, am lucrat cu jumătate de normă la un restaurant, așa că mi-am dat seama că în orașul meu natal există multe alimente curate, cu origini clare, bine conservate fără chimicale, dar sunt greu de consumat. Așa că am decis să încep o afacere pentru a adăuga carne de bivoliță și produse de porc afumate cu sare mac khen pentru marketing.”

Ea a fost sprijinită de administrația locală, creând condiții pentru accesul la ambalare, etichetare, înregistrarea afacerilor, învățarea abilităților de vânzare, marketing online și construirea de produse OCOP. În 2023, produsul de sare mac khen al lui Muong Deng a fost recunoscut ca un OCOP de 3 stele. De aici, produsele familiei sale au fost promovate mai mult pe rețelele de socializare, iar mulți oameni au plasat comenzi. Ea a înființat Cooperativa de Dezvoltare Turistică și Agricolă și Silvică Muong Deng cu 14 membri, specializată în producerea de: carne de bivol, carne de porc afumată, bețișoare de bambus ascuțite manual, pre-procesarea și uscarea lăstarilor de bambus sălbatic și vin de porumb de munte. Pentru a avea o sursă stabilă de materii prime, Cooperativa a construit o zonă de materii prime locală de 2 hectare și a făcut legături pentru a cumpăra materii prime în provincia Phu Tho .

„În procesul de demarare a unei afaceri, am întâmpinat multe dificultăți în vânzarea produselor, lipsa capitalului... Dar cu inițiativa și conectarea cu Uniunea Femeilor din comună pentru împrumuturi preferențiale de la Banca de Politici Sociale, participarea la târguri locale, construirea canalelor de vânzare online, promovarea prin intermediul rețelelor sociale... mi-am realizat visul. Călătoria de la bucătăria de acasă la piață; de la sarea tradițională la «sarea specială», transformarea pasiunii într-un proiect de startup m-a ajutat să păstrez cultura culinară a națiunii”, a împărtășit dna Xem.

Pentru a avea succes în afaceri, dna Xem a trebuit să învețe și să fie deschisă la îmbunătățirea calității produselor; să lucreze în grupuri pentru a împărtăși experiențe și a rezolva împreună dificultățile; să profite de punctele forte locale, să transforme specialitățile locale în produse de înaltă valoare și să fie perseverentă și creativă în promovarea produselor. Împreună cu acestea, asigurarea igienei și siguranței alimentare în timpul procesului de achiziționare a materiilor prime și de procesare este o prioritate absolută.

Prin eforturile sale de a-și îndeplini pasiunea de a înființa o afacere, de a crea locuri de muncă pentru lucrători și, în special, de a conserva cultura culinară a populației thailandeze și muong, dna Ha Thi Xem tocmai a fost recunoscută de Uniunea Femeilor din Provincia drept o femeie remarcabilă în mișcarea de emulație patriotică pentru perioada 2020-2025.

Articol și fotografii: Le Ha

Sursă: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm