O modalitate unică și neobișnuită de a mânca orez, tipică regiunii Delta Mekongului.

Delta Mekongului are câteva moduri neobișnuite de a mânca orez: orez cu lapte de cocos, orez servit cu mango coapte, pepeni verzi, banane coapte… Mâncărurile sunt simple, dar aromate, exact ca oamenii de aici - simpli, sinceri, calzi și profunzi.

În amintirile mele din copilărie, când stăteam în hamac în după-amiezile de vară, ascultând vântul foșnind din frunzele de bananier, cocotierii legănându-se și bunica mestecându-și încet orezul, îmi aducea o senzație neobișnuită de pace. Încă îmi amintesc clar silueta mică a bunicii mele, fața ei bronzată de soare, marcată de timp, mâinile ei bătătorite mirosind slab a fum de bucătărie și frunze de cocos. Stătea adesea la masă, mâncând orez cu mango coapte și pește picant înăbușit. Prima dată când am văzut-o, am întrebat-o surprinsă: „Bunico, de ce mănânci așa?” Bunica mea a zâmbit ușor, ochii ei reflectând o întreagă poveste de viață: „Suntem săraci, mâncăm ce avem. E simplu, dar delicios!”

O masă simplă constând din câțiva pești prăjiți și uscați și o farfurie cu pepene verde. Foto: TU MINH

Urmând recomandarea bunicii mele, am început să-l mănânc și, în mod neașteptat, a devenit treptat felul meu de mâncare preferat. Mango-urile moi și dulci, coapte, amestecate cu orezul alb, mi-au făcut inima să se simtă ușoară, ca și cum aș fi plutit într-o briză răcoroasă. Această senzație nu era doar despre gust; era și despre căldura afecțiunii familiale și a amintirilor prețioase.

Bananele și pepenii coapte sunt adesea consumate cu orez. Poate suna ciudat, dar aroma savuroasă a peștelui înăbușit, dulceața răcoritoare a fructelor și gustul de nucă al orezului se combină pentru a crea o aromă unică, bogată, care amintește de casă. Bananele coapte moi și dulci, mâncate cu orez stropit cu sos de soia sărat și un strop de chili picant, constituie o masă simplă, dar incredibil de delicioasă. Pepenii verzi suculenți și dulci, atunci când sunt consumați cu orez, sunt și mai răcoritoare și plăcute, mai ales în zilele fierbinți de vară.

Bunica mea mi-a explicat odată că orezul din Delta Mekongului este în mod natural lipicios și ușor uscat, așa că atunci când este mâncat cu fructe zemoase, cu un gust acrișor sau dulce, este ușor de înghițit și nu este înțepător. Aceste fructe, ușor disponibile în grădina casei, devin „tovarăși apropiați” pe masa zilnică. Oamenii din Delta Mekongului mănâncă în acest fel nu pentru că este „neobișnuit”, ci din afecțiune - afecțiune pentru pământ, oameni și simplitatea mesei. Acest mod simplu de a mânca reflectă un mod de viață pașnic, simplu și nepretențios.

Orezul servit cu mango este un fel de mâncare preferat de mulți oameni din zonele rurale din Delta Mekongului. Foto: TU MINH

În zilele când nu era supă, bunica mea îl chema pe unchiul Ut în grădină să culeagă nuci de cocos, să le taie și să toarne apa de cocos peste orez. Apa de cocos dulce și rece se îmbibase în orez, făcându-l mai moale și mai parfumat. Adăugați o bucată de pește uscat la grătar, ușor rumenit și picant cu chili, și asta era suficient pentru un prânz copios în bucătărie, plin de farmec rustic. Un prieten a remarcat odată că oamenilor din Delta Mekong le place dulceața, de la mâncare la felul în care vorbesc și își arată afecțiunea. Dar acea dulceață nu este doar un gust pe limbă; ea le pătrunde în modul de viață, sentimentele lor sincere - dulce fără a fi lipicios, sincer și tandru.

Mamei îi plăcea și ea să mănânce orez cu fructe. Am întrebat-o odată: „De ce nu mănânci cum trebuie, la toate felurile de mâncare: supă, tocăniță și sote?”. Ea a zâmbit, a mestecat o bucată de orez amestecată cu banane și a spus: „Dacă este pește sau carne, o mănânc; dacă nu, torn lapte de cocos peste ea și o mănânc cu fructe. Atâta timp cât are gust bun, asta e tot ce contează. Nimeni nu o să mănânce așa ceva, așa că de ce să mă mai obosesc cu mâncăruri sofisticate?”. Când eram mică, nu înțelegeam. Mai târziu, când am crescut și am călătorit mult, mi-am dat seama că cel mai bun lucru nu este mâncarea în sine, ci cu cine mănânci și dacă inima ta este împăcată în acel moment.

Un prieten din cartierul Rach Gia a râs odată: „Orez cu fructe? Atât rustic, cât și adorabil!” Pentru cei care nu sunt familiarizați cu acest obicei, a mânca orez cu lapte de cocos sau fructe poate părea ciudat. Dar pentru oamenii din Delta Mekongului, face parte din identitatea lor, un obicei format din zile de sărăcie, din anii petrecuți lucrând pe câmpuri și livezi. O masă cu doar puțin lapte de cocos și câteva felii de fructe este suficientă pentru a potoli foamea; nu este elaborată sau extravagantă, dar este reconfortantă.

Astăzi, mulți oameni din Delta Mekongului încă au obiceiul de a mânca orez cu fructe. Ei mențin acest mod de mâncare nu din cauza sărăciei, ci pentru că le este dor de gustul patriei lor, păstrându-și amintirile și rădăcinile. Ocazional, recreez și eu acea masă „neobișnuită”. Copilul meu se uită la mine cu surprindere și mă întreabă: „Mamă, ce fel de mod ciudat de mâncare e ăsta?”. Eu doar zâmbesc, pentru că există lucruri simple care nu pot fi explicate în cuvinte, ci doar simțite cu inima. Există mâncăruri simple care ne hrănesc în ceea ce suntem. Și există amintiri simple care ne hrănesc de-a lungul vieții.

TU MINH

Sursă: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html