Încearcă ceva nou cu orez lipicios și ouă de castravete de mare.

O cutie de orez lipicios cu ouă de castravete de mare. Foto: THUY TIEN

Ha Tien este renumit pentru bucătăria sa bogată, de la bun ken (supă de tăiței cu pește), tăiței de orez fierți la aburi, tăiței de orez prăjiți, până la numeroase feluri distinctive de orez lipicios vândute pe străzi și în piețele locale. Orezul lipicios de aici este preparat din orez lipicios parfumat și gumos și vine în multe variante, cum ar fi orez lipicios sărat, dulce sau în stil siamez. Printre acestea, orezul lipicios din ouă de crab potcoavă este considerat o variantă unică, combinând orezul lipicios parfumat cu ouă de crab potcoavă. După preparare, ouăle de crab potcoavă au o aromă bogată, de nucă și o aromă foarte distinctă, creând un gust de neuitat atunci când sunt consumate cu orez lipicios.

Crabii potcoavă sunt o specie care trăiește în ape sărate și de coastă. Sezonul de reproducere a crabilor potcoavă începe în jurul lunii decembrie a anului precedent și se termină în jurul lunii martie a anului lunar următor. Potrivit multor locuitori din Ha Tien, în timpul sezonului de reproducere a crabilor potcoavă, aceștia folosesc adesea ouă de crab potcoavă pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, cum ar fi preparate la grătar și prăjite. Printre acestea, combinarea ouălor de crab potcoavă cu orez lipicios a creat un preparat unic, purtând amprenta locuitorilor de coastă. Orezul lipicios cu ouă de crab potcoavă era odată un preparat familiar localnicilor, vândut de la vânzătorii ambulanți sau de la tarabe mici în piața de dimineață. Deși nu este complicat de preparat, preparatul impresionează prin aroma sa unică, combinând aroma lipicioasă a orezului lipicios cu gustul bogat de nucă al ouălor de crab potcoavă și al nucii de cocos rasă.

Potrivit dnei Lam Bao Tran, locuitoare a cartierului Ha Tien, cel mai important pas în prepararea unui orez lipicios din ouă de crab potcoavă este alegerea ingredientelor. Orezul lipicios folosit este de obicei parfumat și lipicios. Orezul este spălat, înmuiat timp de aproximativ 4-5 ore și apoi gătit la abur până este complet gătit. Când orezul este proaspăt gătit, bucătarul îl afânează rapid pentru a preveni lipirea boabelor și pentru a-i menține textura moale și ușor de mestecat. După curățare, ouăle de crab potcoavă sunt prăjite sau coapte cu condimente pentru a-și păstra bogăția și aroma caracteristică. Când sunt vândute, o cantitate mică de orez lipicios fierbinte este pusă într-o cutie sau învelită în frunze de banană sau de lotus, apoi acoperită cu ouă de crab potcoavă și se adaugă puțină nucă de cocos rasă și semințe de susan prăjite pentru a spori aroma și gustul preparatului.

Comparativ cu multe alte specialități din Ha Tien, orezul lipicios cu ouă de crab potcoavă nu este disponibil pe scară largă. Acest lucru se datorează parțial faptului că ouăle de crab nu sunt întotdeauna la mare căutare și parțial faptului că preparatul este vândut în principal la tarabe mici sau online. Prin urmare, mulți turiști, chiar și cei care vizitează Ha Tien, nu au șansa de a se bucura de acest preparat unic. Mulți turiști cred că ai nevoie de noroc pentru a găsi o tarabă care să vândă acest orez lipicios special cu ouă de crab potcoavă. „Un prieten mi-a recomandat orezul lipicios cu ouă de crab potcoavă în Ha Tien, spunând că este destul de delicios, așa că atunci când am venit aici, i-am cerut prietenei mele să comande în avans. Orezul lipicios combinat cu gustul dulce și cremos al ouălor de crab potcoavă și aroma ușor de nucă a nucii de cocos rasă este foarte atrăgător”, a împărtășit dna Tran Thu Trang, rezidentă în orașul Can Tho .

Deși nu este un preparat luxos, orezul lipicios cu ouă de crab potcoavă spune totuși o poveste despre creativitatea locuitorilor din regiunea de coastă în utilizarea produselor locale pentru a crea un preparat cu o aromă unică. În mijlocul vieții moderne, gustul orezului lipicios cu ouă de crab potcoavă este păstrat și transmis ca o frumusețe unică, contribuind la bogăția bucătăriei din Ha Tien în special și din An Giang în general.

Thuy Than

Sursă: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html