Satul de vermicelli în ultima zi a anului.

Pe măsură ce vânturile reci încep să bată, locuitorii celor două sate celebre de pe malurile Râului Roșu, Ngoi Dong (cartierul Au Lau) și Quy Mong (comuna Quy Mong), unde se fabrică vermicelli, intră în sezonul de vârf al producției.

În zona rezidențială Ngoi Dong 1, cartierul Au Lau, în ultimele zile ale anului, sute de foi de vermicelli sunt întinse la uscat în fiecare spațiu deschis. Aroma distinctă și subtilă a amidonului de manioc și a galangalului se îmbină cu briza de iarnă.

Încă de dimineață, profitând de răsăritul soarelui, fabrica de procesare a vermicelli-ului a doamnei Nguyen Thi Oanh începe să aglomereze. Unii amestecă aluatul, alții operează mașinile, iar alții instalează suporturile de uscare... fiecare persoană are o sarcină specifică, lucrând împreună fără probleme pentru a crea o linie de producție fără probleme.

Dna Oanh a spus: „Folosim amidon pur de cassava, fără a-l amesteca cu alte făinuri, și nu folosim substanțe chimice în procesul de producție. Tăițeii sunt mărunțiți fin și uscați la soare timp de o singură zi pe grătare de bambus plasate la 1-1,2 metri deasupra solului, în locații la cel puțin 100 de metri distanță de drumuri, pentru a preveni contaminarea cu praf. Este important de menționat că untura folosită pentru ștergerea grătarelor trebuie să fie făcută în casă.”

În zona rezidențială Ngoi Dong 1, există 26 de unități de producție de vermicelli, iar 2 produse de vermicelli au primit certificarea OCOP de 3 stele. În loc de producția manuală, multe gospodării au investit cu îndrăzneală în unități de producție la scară largă, aplicând mașini de măcinat făină și prese hidraulice pentru a presa și rula vermicelli în foi.

Drept urmare, nu numai că se reduce forța de muncă, dar se creează și o capacitate de producție mai mare și o calitate mai bună, furnizând anual peste 100 de tone de vermicelli finiți pieței naționale, inclusiv lanțurilor de supermarketuri.

Cooperativa deține în prezent două produse vermicelli care au primit certificarea OCOP de 3 stele. În fiecare an, vindem pe piață peste 10 tone de produse vermicelli finite. Produsele noastre au origini clare și se bucură de încrederea consumatorilor, așa că nu sunt vândute doar pe piața internă, ci sunt extinse și pe piața thailandeză prin intermediul sistemului de supermarketuri Go.

Dl. Nguyen Quang Giap - Director al Cooperativei Giap Hau Vermicelli, Sectorul Au Lau

În mod similar, atmosfera din satul Quy Mong, specializat în vermicelli, este la fel de plină de activitate. Sătenii așteaptă cu nerăbdare zilele însorite pentru a accelera producția și a satisface cererea crescută din timpul sezonului de sfârșit de an.

Dl. Do Danh Toan, directorul Green Startup Cooperative, a declarat: „Vremea este un factor decisiv. O singură ploaie bruscă poate distruge un lot întreg de vermicelli, rezultând pierderi de zeci de milioane de dong. Prin urmare, trebuie să monitorizăm vremea în mod constant. Anul acesta, din cauza fabricii nou investite, am început producția târziu. Am început producția abia la începutul lunii noiembrie, așa că în prezent am procesat doar 200 de tone de amidon de cassava, producând peste 2 tone de vermicelli uscați, pe care i-am vândut în piețele din Ninh Binh, Hung Yen, Hanoi ... Restul este încă sub formă de pulbere, așteptând; vom continua să-l presăm în vermicelli finiți atunci când vremea va fi însorită.”

Facilitatea de producție a vermicelli a Cooperativei Green Startup este cea mai mare din regiune, cu un consum anual de aproximativ 800 de tone de rădăcină de galangal, furnizând pieței aproximativ 30 de tone de vermicelli uscați.

Se pare că, datorită sprijinului guvernamental, Green Startup Cooperative a construit un atelier de 1.500 m2 cu facilități complete pentru procesare preliminară, prelucrare, depozitare și ambalare, împreună cu un sistem de utilaje: mașini de spălat, mașini de acoperire, mașini de presat fibre etc. În prezent, unitatea așteaptă instalarea unei mașini de uscare pentru a elimina dependența de condițiile meteorologice.

Pe lângă Cooperativa Green Startup, comuna Quy Mong deține și 3 unități de producție de vermicelli și 3 unități de procesare a amidonului de manioc pentru a furniza amidon unităților de producție de vermicelli din interiorul și din afara provinciei.

Comuna Quy Mong a înființat, de asemenea, o zonă concentrată de cultivare a ghimbirului de 72 de hectare în satele de-a lungul Râului Roșu. Cu un randament mediu de aproximativ 60-70 de tone/ha și un preț de vânzare de 1.300 VND/kg de tuberculi proaspeți, cultivatorii de ghimbir din Quy Mong pot câștiga 84 de milioane VND/ha.

Fie că este vorba de vermicelli Ngoi Dong sau Quy Mong, ambele sunt produse printr-un proces curat, fără conservanți sau aditivi, rezultând o culoare albă translucidă și fire natural crocante și moi. Nu devin moi sau lipicioase nici măcar atunci când sunt gătite prea mult, motiv pentru care sunt populare în rândul clienților, iar vânzările sunt în continuă creștere.

Acest fel de mâncare este, de asemenea, indispensabil în sărbătoarea vietnameză Tet (Anul Nou Lunar). Prin urmare, aceste două sate producătoare de vermicelli de pe malurile Râului Roșu nu numai că produc produse agricole, ci și păstrează și transmit arome tradiționale în toate colțurile lumii.

O nouă zi începe, iar de-a lungul malului Râului Roșu, luminile strălucesc în fabricile de vermicelli. Căldura mașinilor de acoperire și presare se amestecă cu ceața dimineții, creând un fum cețos care oglindește atmosfera de la Tet care se răspândește treptat, caldă și animată, promițând o sărbătoare prosperă de la Tet.

Sursă: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html