Satul meșteșugăresc Phu Long în sezonul orezului verde Tet

Când vine Tet, vine și primăvara, pe lângă mâncăruri tradiționale precum banh tet, cu kieu, ghimbir confiat, dovleac confiat și platouri cu cinci fructe... în fiecare familie de Ham Thuan Bac, banh com este indispensabil de oferit strămoșilor și bunicilor.

Prin urmare, în zilele noastre, în satul meșteșugăresc din orașul Phu Long, districtul Ham Thuan Bac, toată lumea este ocupată cu multe treburi, pentru a prepara frumoase turte de orez verde cu arome unice, pentru a servi piața din Anul Nou Lunar Giap Thin 2024.

Dna Tran Thi Muoi (născută în 1962), locuitoare în cartierul Phu Thanh, orașul Phu Long, districtul Ham Thuan Bac, are peste 40 de ani de experiență în domeniul popcornului. Ea a povestit că, din cauza unei începeri târzii, în ultimele zile, a trebuit să aprindă focul pentru popcorn zi și noapte, la timp pentru a oferi clienților aproximativ 1,5 tone de popcorn/3 tone de orez lipicios preparat devreme. Orezul lipicios trebuie selectat din recolta anterioară, uscat și depozitat cu grijă până chiar înainte de Tet. Înainte de coacere, orezul lipicios trebuie curățat de praf, iar boabele sparte trebuie îndepărtate pentru a preveni contaminarea, apoi stropite cu apă și incubate timp de aproximativ 3 zile, astfel încât boabele sparte să se spargă uniform, obținând cel mai mare randament. Deși este o muncă grea, dna Muoi este totuși fericită, deoarece dorește să contribuie la conservarea frumuseții culturale a sărbătorii tradiționale Tet.

Nguyen Thi Thiep - cartierul Phu Thinh, orașul Phu Long, districtul Ham Thuan Bac, a declarat că în prezent, în orașul Phu Long încă mai există 3 familii care prepară turte tradiționale de orez verde cu ocazia Anului Nou Lunar. Pentru a aproviziona piața cu 8.000 - 8.400 de turte tradiționale de orez verde, cu ingrediente preparate din 1 - 1,5 tone de floricele de porumb, a mobilizat peste 10 lucrători în acest sens. O persoană se ocupă de procesarea ingredientelor din ghimbir; o persoană se ocupă de fierberea apei cu zahăr, o persoană se ocupă de amestecarea floricelelor de porumb, presarea orezului verde, o persoană se ocupă de lipirea orezului verde... A face o turtă de orez verde frumoasă, de calitate și delicioasă este un proces elaborat, de la alegerea orezului lipicios, procesarea orezului lipicios până la prăjire, zahăr confiat, presare, uscare și ambalare a turtei, toate etapele necesitând atenția și dedicarea producătorului.

Deși astăzi există pe piață multe tipuri bogate și diverse de prăjituri și gemuri, prăjitura tradițională de orez verde încă ocupă un loc special în inimile locuitorilor orașului Phu Long, în special în districtul Ham Thuan Bac și în întreaga țară în general. Prăjitura de orez verde oferită strămoșilor și bunicilor în timpul Tet este o frumoasă caracteristică tradițională a națiunii, care este întotdeauna păstrată de fiecare familie.

Sursă: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html