Satul meșteșugăresc Phu Long în sezonul orezului verde Tet

Vine Tet, vine primăvara, pe lângă mâncăruri tradiționale precum: banh tet, cu kieu, ghimbir confiat, dovleac confiat alături de platouri cu cinci fructe... în fiecare familie de Ham Thuan Bac, banh com este indispensabil de oferit strămoșilor și bunicilor.

Prin urmare, în zilele noastre, în satul meșteșugăresc din orașul Phu Long, districtul Ham Thuan Bac, toată lumea este ocupată cu multe treburi, pentru a prepara frumoase turte de orez verde cu arome unice, pentru a servi piața din Anul Nou Lunar Giap Thin 2024.

Dna Tran Thi Muoi (născută în 1962), locuitoare în cartierul Phu Thanh, orașul Phu Long, districtul Ham Thuan Bac, are peste 40 de ani de experiență în domeniul popcornului. Ea a povestit că, deoarece a început puțin târziu, în ultimele zile, a trebuit să aprindă focul pentru popcorn zi și noapte, pentru a oferi clienților aproximativ 1,5 tone de popcorn/3 tone de orez lipicios preparat devreme. Orezul lipicios trebuie selectat din recolta anterioară, uscat și depozitat cu grijă până chiar înainte de Tet pentru a fi folosit. Înainte de coacere, orezul lipicios trebuie curățat de praf, îndepărtându-se boabele sparte pentru a preveni contaminarea acestora, apoi stropit cu apă și incubat timp de aproximativ 3 zile, astfel încât boabele sparte să se spargă uniform, obținând cel mai mare randament. Deși este o muncă grea, dna Muoi este totuși fericită, deoarece dorește să contribuie la conservarea frumuseții culturale a sărbătorii tradiționale Tet.

Nguyen Thi Thiep - cartierul Phu Thinh, orașul Phu Long, districtul Ham Thuan Bac, a declarat că în prezent, în orașul Phu Long încă mai există 3 familii care prepară turte tradiționale de orez verde cu ocazia Anului Nou Lunar. Pentru a aproviziona piața cu 8.000 - 8.400 de turte tradiționale de orez verde, materia primă preparată din 1 - 1,5 tone de floricele de porumb, a mobilizat peste 10 lucrători pentru a realiza acest lucru. O persoană este responsabilă de procesarea ingredientelor din ghimbir; o persoană este responsabilă de caramelizarea apei cu zahăr, o persoană este responsabilă de amestecarea floricelelor de porumb, presarea orezului verde, o persoană este responsabilă de lipirea orezului verde... A face o turtă de orez verde frumoasă, de calitate și delicioasă este un proces întreg, de la alegerea orezului lipicios, procesarea orezului lipicios până la prăjirea, caramelizarea zahărului, presarea, uscarea și ambalarea turtei, toate etapele necesitând atenția și dedicarea procesatorului.

Deși astăzi există pe piață multe tipuri bogate și diverse de prăjituri și gemuri, prăjitura tradițională de orez verde încă ocupă un loc special în inimile locuitorilor orașului Phu Long, în special în districtul Ham Thuan Bac și în întreaga țară în general. Prăjitura de orez verde oferită strămoșilor și bunicilor la venirea lui Tet este o frumoasă caracteristică tradițională a națiunii, care este întotdeauna păstrată de fiecare familie.

Sursă: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html