Satul meșteșugăresc Phu Long în timpul sezonului de fulgi de orez Tet.

Pe măsură ce se apropie Tet (Anul Nou vietnamez), alături de mâncăruri tradiționale precum banh tet (prăjitură de orez lipicioasă), ceapă murată, dulceață de ghimbir, dulceață de dovleac și platoul cu cinci fructe, fiecare familie din districtul Ham Thuan Bac nu se poate lipsi de banh com (prăjituri de orez) pe care să le ofere strămoșilor săi.

Prin urmare, în zilele noastre, în satul meșteșugăresc din orașul Phu Long, districtul Ham Thuan Bac, toată lumea este ocupată cu multe sarcini, asigurându-se că produc turte de orez lipicioase frumoase, cu aromă unică, pentru a servi piața pentru Anul Nou Lunar, Anul Dragonului 2024.

Dna Tran Thi Muoi (născută în 1962), locuitoare în cartierul Phu Thanh, orașul Phu Long, districtul Ham Thuan Bac, care are peste 40 de ani de experiență în afacerea cu orez expandat, a împărtășit că, din cauza începerii puțin târzii, a trebuit să țină focul aprins zi și noapte pentru a furniza clienților aproximativ 1,5 tone de orez expandat din cele 3 tone de orez glutinos pe care le-a preparat devreme. Orezul glutinos trebuie selectat din recolta anterioară, uscat și depozitat cu grijă până chiar înainte de Tet (Anul Nou Lunar). Înainte de prăjire, orezul trebuie curățat de praf, iar boabele goale trebuie îndepărtate pentru a preveni contaminarea. Apoi, este înmuiat în apă și lăsat să fermenteze timp de aproximativ 3 zile, astfel încât boabele să se spargă uniform și să obțină cel mai mare randament. Deși este o muncă grea, dna Muoi se simte totuși fericită pentru că dorește să contribuie la păstrarea frumoasei tradiții culturale a Anului Nou Lunar vietnamez.

Nguyen Thi Thiep, din cartierul Phu Thinh, orașul Phu Long, districtul Ham Thuan Bac, a declarat că în prezent, în orașul Phu Long există doar 3 familii care prepară turte tradiționale de orez lipicios pentru Anul Nou Lunar. Pentru a aproviziona piața cu 8.000-8.400 de turte tradiționale de orez lipicios, folosind 1-1,5 tone de orez expandat, ea a mobilizat peste 10 lucrători. Unii se ocupă de procesarea ghimbirului; alții de prepararea siropului de zahăr; alții de amestecarea și presarea orezului expandat; iar alții de raderea orezului. Prepararea unei turte de orez lipicios frumoase, de înaltă calitate și delicioase este un proces meticulos, de la selectarea și procesarea orezului glutinos până la prăjirea, amestecarea, presarea, uscarea și ambalarea turtelor. Toate etapele necesită atenție și dedicare deosebite din partea brutarului.

Deși astăzi pe piață sunt disponibile multe varietăți de prăjituri și dulciuri, prăjitura tradițională de orez lipicios ocupă încă un loc special în inimile locuitorilor orașului Phu Long, în special în districtul Ham Thuan Bac și în întreaga țară în general. Oferirea de prăjituri de orez lipicios strămoșilor și bunicilor în timpul Tet (Anul Nou Lunar) este o tradiție frumoasă a națiunii pe care fiecare familie o prețuiește.

Comentariu (0)