Lapte și băuturi lactate

Lapte proaspăt, lapte de nuci, lapte de fructe... sutele de mărci și tipuri de pe piață îi derutează pe consumatori. Ce tip îndeplinește nevoile nutriționale recomandate?

Piața are multe produse denumite „lapte” care nu îndeplinesc standardele pentru laptele lichid - Ilustrație: QUANG DINH

Potrivit experților în nutriție, laptele este o sursă bună de micronutrienți și calciu pentru copii. Datorită beneficiilor laptelui, mulți părinți adaugă lapte în mesele zilnice pentru a oferi cea mai bună nutriție copiilor lor.

Băuturi care încep cu cuvântul „lapte”?

Potrivit lui Tuoi Tre, piața laptelui este în prezent foarte diversă, cu tot felul de etichete precum „lapte cu fructe”, „lapte nutritiv cu fructe”, „lapte cu nuci”... ceea ce face dificilă pentru clienți să distingă ce tip de lapte să aleagă.

Dna TP (33 de ani, orașul Thu Duc) a spus că familia ei are doi copii mici și de fiecare dată când alege lapte pentru copiii ei, îi provoacă dureri de cap. În loc de laptele integral tradițional, copiilor nu le va plăcea laptele cu arome de fructe.

„De fiecare dată când aleg lapte pentru copilul meu, simt că mă pierd într-un labirint. Produse precum băuturile răcoritoare făcute din lapte combinat cu arome de fructe sunt, de asemenea, promovate ca lapte cu fructe nutritiv. Dacă aleg greșit, băuturile zaharoase vor deveni treptat nesănătoase”, a spus dna P.

Având doi copii mici, dna Loan (32 de ani, Hanoi ) are mereu lapte instant în dulap. Dna Loan a povestit că, în medie, fiecare copil bea două cutii de lapte în fiecare zi, dimineața și după-amiaza după școală.

„Înainte, copilul meu bea lapte proaspăt sterilizat, dar recent a cerut lapte cu aromă de fructe, așa că am trecut la lapte cu fructe pentru el. Laptele cu fructe este mai diversificat, există tipuri cu jeleu, copilului meu îi place mai mult”, a spus dna Loan.

Când a fost întrebată despre ingredientele laptelui cu fructe, dna Loan a spus: „Probabil este la fel ca alte tipuri de lapte”. La fel ca dna Loan, mulți părinți cred că produsele care încep cu cuvântul „lapte” oferă ingrediente nutriționale similare.

Conform unui studiu realizat de Tuoi Tre, multe tipuri de lapte cu fructe au un conținut foarte scăzut de proteine, mai puțin de 2g/100ml. Tipul de lapte cu fructe „K” are un conținut nutrițional în 180ml, conținând 134kcal, 0,98g proteine, vitamina A, D3. Sau „Laptele cu fructe O” are un conținut nutrițional în 100ml de 82,2kcal, 0,78g proteine ​​și alte vitamine și minerale.

Între timp, conform standardelor tehnice naționale pentru produsele lactate lichide, conținutul de proteine ​​din lapte trebuie să fie de cel puțin 2,7 g/100 ml pentru a îndeplini standardul.

„Labirint” de produse numite lapte - Ilustrație: Q.D.

Se bea laptele?

Potrivit Dr. Nguyen Trong Hung (Institutul Național de Nutriție), în prezent multe tipuri de băuturi nutritive sunt numite „lapte”, dar nu sunt lapte. Între timp, consumatorii consideră în mod obișnuit produsele cu cuvântul „lapte” drept lapte. Nu doar băuturile nutritive, ci și pudra din cereale și semințe sunt considerate lapte.

Explicând conceptul de lapte mai detaliat, doctora Bui Thi Duyen, șefă adjunctă a departamentului de nutriție de la Spitalul Militar 175 , a declarat că laptele animal este un lichid alb secretat de glandele mamare ale animalelor precum vacile, caprele, oile etc. Laptele animal conține toți nutrienții naturali, inclusiv proteine, grăsimi, lactoză, vitamine și minerale, care sunt benefice pentru dezvoltare și sănătate.

Laptele vegetal este o băutură preparată din semințe și cereale (cum ar fi soia, migdale, ovăz, nuci etc.) și este adesea numit „lapte” datorită aspectului similar și funcției nutriționale. Laptele de soia este bogat în proteine ​​bune, iar dacă se adaugă calciu, valoarea nutritivă a laptelui de soia poate fi comparată cu cea a laptelui de vacă. Alte tipuri de lapte vegetal, cum ar fi laptele de migdale, ovăz, nucă de cocos și orez, nu au la fel de mulți nutrienți.

Laptele animal oferă proteine ​​de înaltă calitate pentru a ajuta la dezvoltarea mușchilor, bogat în calciu, vitamina D pentru a susține oasele puternice, bun pentru copii, femei însărcinate și vârstnici cu risc de osteoporoză. Laptele vegetal poate fi folosit de vegetarieni și persoane alergice la lactoză, deoarece este bogat în grăsimi nesaturate, care sunt bune pentru inimă și ușor de digerat...

Potrivit Dr. Duyen, în zilele noastre multe băuturi sunt numite „lapte”, dar au un conținut scăzut de lapte, sub 20% - 30%, și sunt adesea amestecate cu zahăr, arome sau aditivi. Această linie de produse are o valoare nutritivă redusă și este utilizată în principal pentru potolirea setei.

Băuturile lactate pot oferi energie rapidă datorită conținutului de zahăr, dar conținutul ridicat de zahăr poate cauza creștere în greutate sau diabet dacă este consumat în mod regulat. În plus, au o valoare nutrițională scăzută și nu pot înlocui laptele integral.

Prin urmare, atunci când aleg lapte, consumatorii trebuie să verifice compoziția nutrițională, cum ar fi raportul dintre lapte, conținutul de proteine, calciu și zahăr. Evitați în special produsele cu prea mulți aditivi sau arome.

În plus, este necesar să se stabilească obiective nutriționale, cum ar fi necesitatea de a suplimenta calciu și proteine, apoi să se aleagă lapte animal sau lapte vegetal suplimentat. Dacă țineți o dietă sau slăbiți, ar trebui să alegeți lapte degresat sau lapte vegetal neîndulcit.

Copiii sau persoanele care trebuie să se îngrașe ar trebui să acorde prioritate laptelui pur și nutritiv. „Oamenii ar trebui să evite să fie atrași de reclame; nu toate produsele etichetate drept «lapte» sunt cu adevărat nutritive. Unele băuturi cu lapte pot avea o valoare nutritivă foarte mică, dar sunt deghizate de reclame atractive”, a avertizat dr. Duyen.

Dl. Hung recomandă ca, atunci când aleg lapte pentru copii, părinții să verifice cu atenție ingredientele. Băuturile nutritive sunt doar un suport și nu pot înlocui alimentele zilnice precum carbohidrații, proteinele, grăsimile și vitaminele din legume și fructe.

În special pentru copiii sub 5 ani, suplimentarea cu proteine, calciu și zinc ar trebui consultată de un nutriționist. Copiii cu o greutate și o înălțime rezonabile pot folosi băuturi nutritive în funcție de preferințe. Cu toate acestea, părinții ar trebui să controleze cantitatea de băuturi pe care o consumă copiii lor și nu ar trebui să le folosească în locul apei filtrate.

Există standarde pentru laptele lichid.

Într-o discuție cu Tuoi Tre, șeful Departamentului pentru Siguranța Alimentară ( Ministerul Sănătății ), a declarat că există în prezent o circulară care ghidează reglementările tehnice naționale pentru produsele lactate lichide.

Incluzând grupa laptelui proaspăt (lapte proaspăt integral pasteurizat/sterilizat, lapte proaspăt integral degresat pasteurizat/sterilizat, lapte proaspăt pasteurizat/sterilizat, lapte proaspăt degresat pasteurizat/sterilizat), lapte reconstituit pasteurizat/sterilizat, lapte mixt pasteurizat/sterilizat, lapte condensat și grupurile de lapte condensat îndulcit (lapte condensat, lapte condensat îndulcit, lapte condensat degresat cu adaos de grăsimi vegetale, lapte condensat degresat îndulcit cu adaos de grăsimi vegetale).

Conform acestui standard, conținutul de proteine ​​din lapte trebuie să fie de cel puțin 2,7 g/100 ml pentru a se califica drept lapte lichid. Produsul trebuie să îndeplinească standardele microbiologice.

Potrivit acestei persoane, Ministerul Sănătății este unitatea care emite standardele pentru laptele lichid conform recomandărilor internaționale. Ministerul Industriei și Comerțului este responsabil pentru primirea anunțurilor, gestionarea circulației și etichetarea produselor.

De fapt, există multe tipuri de lapte etichetate drept „lapte”, cum ar fi laptele cu fructe, laptele cu nuci, laptele jeleu... dar acestea nu au un conținut suficient de proteine ​​pentru a îndeplini standardele laptelui lichid. Laptele cu fructe are doar 0,5 - 2 g de proteine/100 ml, dar este totuși numit „lapte”, ceea ce face ca mulți consumatori să înțeleagă greșit aceste sucuri de fructe și nuci drept lapte lichid.

„Băuturile lactate” sunt produse care nu conțin suficient lapte pentru a fi numite „lapte lichid”. Potrivit experților, aceste produse ar trebui etichetate ca „băuturi lactate cu aromă de fructe” sau „băuturi nutritive cu lapte și fructe”, în funcție de modul în care este îmbogățit produsul. Acest lucru va evita confuzia consumatorilor. În prezent, unele mărci etichetează cu această denumire.

Sursă: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm