Tocană de pui cu frunze de perilla pentru zilele reci și ploioase

*Tocană de pui cu frunze de perilla. Foto: Document*

Provenind dintr-o specialitate a ținutului florilor galbene pe iarbă verde Phu Yen , fiertura de pui cu frunze de busuioc s-a răspândit treptat în multe regiuni, devenind apoi deosebit de faimoasă în orașul miilor de flori Da Lat.

Turiștii spun adesea că atunci când vin la Da Lat, cu siguranță nu pot rata o tocană de pui cu frunze de perilla, deoarece savurarea unei tocane aburinde, cu aroma parfumată plutind pe cerul senin în aerul răcoros al orașului Da Lat, este cu adevărat o experiență de neuitat.

Și pentru că încă nu am uitat, imediat după acea călătorie la Da Lat a trebuit să găsesc rețeta pentru a găti acest fel de mâncare pentru zilele reci și ploioase.

Vorbind despre ingredientele acestei oale fierbinți, cel mai special lucru este cu siguranță frunza de perilla. Frunza de perilla (numită și perilla albă, busuiocul păros) este un tip de plantă din aceeași familie cu busuiocul, care crește bine pe solul nisipos și însorit din regiunea Centrală.

Această plantă are o aromă mai puternică decât busuiocul, mai ales când este cultivată pe terenuri sterile, parfumul și aroma frunzelor vor fi mai parfumate și mai bogate. Acesta este, de asemenea, un medicament popular folosit pentru a trata boli precum răcelile, indigestia, durerile de cap... deosebit de bun în special pentru răceli. Când sunt proaspete, frunzele de perilla vor avea un gust ușor acru și astringent, dar odată ce sunt scufundate în oală fierbinte, vor avea un gust picant și ușor picant, precum busuiocul și menta.

După ce cumpărați frunzele de busuioc, îndepărtați rădăcinile vechi și tari, păstrați doar frunzele tinere, spălați-le și scurgeți-le. Păstrați jumătate pentru înmuierea în oală fierbinte, puneți cealaltă jumătate într-un mojar și pisați-o cu usturoi, ceapă, lemongrass și, dacă vă place picant, adăugați câțiva ardei iuți pentru a crea un amestec cu care să marinați puiul, pentru a intensifica aroma și a elimina mirosul de pește.

Puiul folosit pentru fierberea la oală fierbinte este de obicei ales dintre puii locali sau puii crescuți liber, pentru a avea o carne delicioasă, fermă și dulce. După ce este marinat cu condimente, puiul este prăjit până devine ferm, apoi pus în supa fiertă la foc mic timp de mai multe ore, asezonată cu condimente pentru a scoate în evidență dulceața naturală, dar totodată bogată. Când fierberea fierbinte dă în clocot, se adaugă ciuperci oyster proaspete, ciuperci pulpe de pui și lăstari crocanți și acrișori de bambus, pentru a face preparatul fierbinte mai echilibrat, mai aromat și mai nutritiv.

Stând lângă o oală fierbinte, simțind aroma distinctă a frunzelor de busuioc, dulceața supei, gustul bogat și crocant al bucăților ferme de pui, gustul acrișor al lăstarilor de bambus, gustul parfumat al ciupercilor care pătrunde în vârful limbii, poate alunga cu adevărat frigul unei zile ploioase. Un fel de mâncare delicios și bun pentru sănătate, care nu este greu de gătit astfel, nu există niciun motiv să nu-l savurați.

Sursă: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html