Căldura focului se transmite din mână în mână în bucătăria acestei regiuni cu dune de nisip.

Insula Con Son (cartierul Binh Thuy, orașul Can Tho) este asemănată cu o „bijuterie verde” în inima râului Hau. Aici, vetrele nu își opresc niciodată focul, emanând aroma de orez lipicios, lapte de cocos, frunze de pandan și frunze violet... Acolo, generația mai în vârstă își transmite experiența, în timp ce generația tânără învață cum să păstreze aromele patriei sale.

Preocupări legate de menținerea vie a pasiunii pentru meșteșug.

După ce și-a petrecut mai mult de jumătate din viață înconjurată de sunetele morilor de făină și de mirosul lemnelor arzând, doamna Phan Kim Ngan (Bay Muon) este o cofetăreasă renumită în zona rurală a insulei Son. Născută într-o familie cu o lungă tradiție în cofetărie, priceperea ei a fost înrădăcinată în ea încă din copilărie. Doamna Bay Muon a mărturisit: „Aproape toate femeile din Delta Mekong știu să facă produse de patiserie, dar pentru a le face delicioase și unice depinde și de talent. Aceasta este o tradiție de familie, așa că am devenit atât de pricepută încât pot să-mi dau seama ce lipsește cu o singură mușcătură și să ajustez în consecință. Mai ales acum, că este vorba despre turism , trebuie să-ți asculți întotdeauna clienții pentru a te asigura că produsele de patiserie pe care le faci sunt cât mai perfecte posibil.”

Doamna Bay Muon a „predat îndrumare practică”, transmițându-i norei sale, doamna Nhu Tuyet, dragostea sa pentru această meșteșug și secretele preparării prăjiturilor tradiționale. Foto: VAN CANH

Dedicația doamnei Bay Muon a transformat mica ei bucătărie într-o oprire captivantă pentru nenumărați turiști care vizitează Insula Son. Cu toate acestea, timpul nu cruță pe nimeni. Chiar și cele mai pricepute mâini slăbesc treptat odată cu vârsta. Cea mai mare preocupare a acestei artizane este cum să mențină vie flacăra meșteșugului său, cum să se asigure că generațiile viitoare rămân pasionate de mortarele de piatră, sobele pe lemne și cuptoarele cu cărbune.

Și apoi, acea durere a fost rezolvată într-un mod simplu când persoana care i-a împărtășit povara a fost nora ei.

Tradițiile familiale sunt transmise prin prăjiturile populare tradiționale.

Continuarea nu a început cu planuri mărețe, ci a izvorât dintr-o profundă afecțiune familială. Profund mișcată de eforturile neobosite ale soacrei sale depuse din zori până în amurg, Nguyen Thi Kieu Nhu Tuyet, nora doamnei Bay Muon, a decis să învețe meșteșugul pentru a ușura povara bucătăriei mici. Această evlavie filială a aprins o nouă scânteie pentru afacerea tradițională de brutărie a familiei.

Doamna Tuyet și-a amintit de primele zile: „Când am văzut-o pe soacra mea făcând prăjituri din frunze de jackfruit, mâinile ei modelau aluatul în frunze atât de uniform și frumos. Eram neîndemânatică și nu puteam să o fac, așa că am continuat să greșesc. Apoi, treptat, le-am modelat uniform, ca soacra mea.” Călătoria menținând vie meșteșugul nu este plină doar de amintiri dulci, ci și de nopți petrecute până la 2 dimineața pregătind meticulos ingredientele, mâini înroșite de căldura aparatului de gătit cu aburi și momentele în care, din păcate, a trebuit să arunce loturi de prăjituri din cauza prăjiturilor „nefierte suficient sau prea fierte”.

Prepararea tradițională vietnameză a prăjiturilor nu poate fi măsurată prin metode mecanice. Se bazează în mare măsură pe subtilitatea simțurilor: atingerea pentru a evalua textura, auzul pentru a auzi clocotitul apei și văzul pentru a ști când prăjitura este perfect gătită. Doamna Bay Muon a ales o abordare practică, ghidându-și meticulos nora prin această călătorie de prețuire a fiecărui bob de orez și a fiecărei nuci de cocos.

Presiunile și stângăciile inițiale ale nurorii au cedat treptat locul pasiunii. Soba nu numai că emana căldură, dar a devenit și un catalizator pentru cultivarea dragostei sale pentru valorile tradiționale. „Învățarea meșteșugului cofetăriei tradiționale necesită mult timp pentru a câștiga experiență. La început, unele prăjituri erau prea tari, altele prea moi și nu suficient de crocante. A fost o muncă grea, puțin dificilă, dar nu m-am gândit niciodată să renunț”, a mărturisit dna Nhu Tuyet.

Momentul în care doamna Bay Muon a dat din cap satisfăcută la vederea prăjiturii norei sale a fost și momentul în care firul moștenirii dintre cele două generații s-a strâns. Privind-o pe nora sa cum frământă cu agilitate aluatul, doamna Bay Muon nu și-a putut ascunde bucuria: „În zilele noastre, puțini tineri sunt dispuși să gătească; majoritatea preferă să cumpere prăjituri gata făcute. Dar, din fericire, nora mea este dornică să învețe și dispusă să o facă. Trebuie să faci multe greșeli pentru a câștiga experiență. Acum eu doar transmit rețeta; restul depinde de nora mea să-și dea seama.”

Bucuria a strălucit în ochii doamnei Nhu Tuyet când a terminat tortul perfect: „Când am făcut un tort frumos, uniform și delicios, iar soacra mea l-a lăudat, am fost atât de fericită. A fost o mare realizare. În viitor, voi încerca tot posibilul să fac prăjiturile cât mai delicioase posibil, exact ca aroma specială a soacrei mele.”

Dulcea răsplată pentru toată munca lor asiduă sunt zâmbetele sincere ale clienților de la distanță. După ce a pregătit personal și s-a bucurat de o grămadă de prăjituri proaspăt coapte, dna Le Thi Hong, o turistă din Hanoi, a spus entuziasmată: „A face prăjituri este foarte plăcut, iar gustul lor este incredibil de delicios, deoarece prăjiturile au o aromă bogată și cremoasă de cocos. Nu numai că sunt delicioase, dar văzând mama și fiica adunate meticulos în jurul focului, am simțit căldura și sufletul peisajului rural din sudul Vietnamului.”

O prăjitură mică, dar care surprinde esența pământului și căldura oamenilor din Delta Mekongului. Atâta timp cât focul din vatra de la țară continuă să ardă puternic, iar tânăra generație prețuiește sudoarea bunicilor lor, sufletul Vietnamului de Sud va trăi pentru totdeauna.

HANG MO

Sursă: https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html