Masa a constat în întregime din mâncăruri făcute din flori de lotus.

VnExpress•17/07/2023

Oamenii din fiecare regiune au propriile lor moduri unice de a prepara mâncăruri cu lotus.

Supa de rădăcină de lotus cu coaste de porc, rulouri de primăvară cu petale de lotus, chiftele de flori de lotus fierte la abur și salata de rădăcină de lotus sunt câteva dintre mâncărurile preparate în mod obișnuit de locuitorii din sudul Vietnamului.

Ingredient

Supă de rădăcină de lotus cu coaste de porc

500 de grame de oase de porc

O rădăcină de lotus, un morcov

Ceapă verde, piper măcinat, pudră de condimente, zahăr, sare, MSG

Rulouri de primăvară cu petale de lotus

300 de grame de carne tocată slabă

Petale de lotus: alegeți aproximativ 10-15 petale mari pentru o rulare ușoară.

3 grame de ciuperci urechi de lemn, piper măcinat, ceapă verde, pudră de condimente, sos de chili, aluat crocant pentru prăjit.

Chiftele de porc la abur cu floare de lotus

200 de grame de carne tocată

200 de grame de carne de porc tocată

Trei muguri de lotus, cu staminele îndepărtate.

2 grame de ciuperci urechi de lemn, ceapă verde, piper măcinat, pudră de condimente, zahăr, MSG, sare

Salată de rădăcină de lotus

500 de grame de rădăcină de lotus proaspătă

300 de grame de creveți

100 de grame de arahide prăjite

Un morcov

Coriandru vietnamez, usturoi, ardei iute, lămâie, zahăr, ceapă, țelină.

Masa a constat în întregime din mâncăruri făcute din flori de lotus.

Efectua

Supă de rădăcină de lotus cu coaste de porc

Cu ingrediente și preparare simple, supa de rădăcină de lotus este o alegere perfectă pentru zilele fierbinți de vară. Supa este subtil dulce, iar rădăcina de lotus este crocantă și aromată. În plus, rădăcina de lotus stimulează pofta de mâncare, ajutându-vă să vă bucurați mai mult de masă.

O masă constând în întregime din mâncăruri făcute din flori de lotus - 1

Realizare:

Curățați și spălați morcovii, apoi tăiați-i în forme de flori sau în forme rotunde sau pătrate, după dorință. Curățați și spălați rădăcina de lotus, apoi tăiați-o în felii mici. Înmuiați rădăcina de lotus feliată în apă sărată diluată, apoi clătiți-o pentru a o păstra albă și a preveni rumenirea. Fierbeți scurt rădăcina de lotus pentru a se înmuia mai repede după fierbere. Spălați coastele de porc cu apă sărată, tăiați-le în bucăți mici și opăriți-le în apă clocotită pentru a elimina orice miros neplăcut și a le ajuta să se gătească mai repede. Tocați ceapa verde mărunt.

Pregătiți o oală nouă cu apă și aduceți-o la fierbere la foc mediu. După ce apa dă în clocot, adăugați coastele de porc și rădăcina de lotus. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute, apoi adăugați morcovii și gătiți încă cinci minute. Potriviți de sare și piper. În cele din urmă, adăugați ceapa verde și puțin piper în supă. Opriți focul și savurați.

Rulouri de primăvară învelite în petale de lotus

Pe lângă rulourile de primăvară tradiționale, rulourile de primăvară învelite în petale de lotus sunt, de asemenea, o alegere populară pentru locuitorii din sudul Vietnamului atunci când sosește sezonul lotusului. Aroma lor unică, de nucă, este la fel de delicioasă ca rulourile de primăvară tradiționale.

O masă constând în întregime din mâncăruri făcute din flori de lotus - 2

Realizare:

Înmuiați ciupercile uscate tip „ureche de lemn” în apă fierbinte pentru a le ajuta să se extindă repede, apoi clătiți-le și tocați-le mărunt. Tocați ceapa verde și amestecați-o cu carnea tocată, asezonând ca pentru umplutura tradițională de rulouri de primăvară. Puneți treptat amestecul în fiecare petală de lotus, rulând încet de-a lungul petalei pentru a o sigila complet. Încălziți uleiul într-o tigaie, înmuiați rulourile de primăvară în aluat, apoi puneți-le în uleiul încins. Reduceți focul, întorcându-le uniform până când devin ferme și parfumate. Scoateți-le din tigaie și așezați-le pe o farfurie, apoi stingeți focul. Acest fel de mâncare se servește cel mai bine cu sos chili pentru o aromă mai intensă.

Chiftele de porc la abur cu floare de lotus

Acest fel de mâncare combină flori de lotus proaspete cu o umplutură de carne de porc tocată. Umplutura este suculentă, savuroasă și parfumată, cu un miros răcoritor de flori de lotus; este delicios de fragedă și deloc gumăoasă sau amară.

O masă constând în întregime din mâncăruri făcute din flori de lotus - 3

Realizare:

Spălați florile de lotus, îndepărtați pistilele pentru a lăsa interiorul gol, apoi clătiți-le și întoarceți-le cu susul în jos pentru a se scurge. Înmuiați ciupercile urechi de lemn până se înmoaie, clătiți-le și tocați-le mărunt. Tocați și ceapa verde mărunt. Amestecați ciupercile urechi de lemn și ceapa verde pregătite cu carnea tocată și pasta de porc, asezonând după gust. Adăugați treptat amestecul peste florile de lotus folosind o linguriță, apăsând ușor cu mâinile pentru a compacta umplutura. După ce toată umplutura este în florile de lotus, puneți un aparat de gătit la abur pe aragaz. Când apa clocotește, adăugați florile de lotus una câte una, acoperiți bine și gătiți la abur timp de 15-20 de minute. Floarea de lotus este gătită atunci când o scobitoare introdusă în ea iese curată. Opriți focul și aranjați-le pe o farfurie. Tăiați florile de lotus în jumătate pentru a fi consumate mai ușor și a avea o prezentare mai atrăgătoare.

Salată de rădăcină de lotus cu creveți

Acest fel de mâncare este îndrăgit de mulți datorită aromei dulci și savuroase a creveților combinate cu crocantul legumelor, fiind ușor de mâncat și stimulant pentru papilele gustative.

O masă constând în întregime din mâncăruri făcute din flori de lotus - 4

Realizare:

Spălați creveții, tăiați-i pe spate pentru a îndepărta venele negre și fierbeți-i în apă până sunt fierți. După ce sunt fierți, scoateți creveții, puneți-i în apă rece, scurgeți-i și curățați-i de coajă. Spălați rădăcina de lotus, tăiați-o în felii, feliați-o subțire și înmuiați-o în apă amestecată cu puțin oțet și alaun timp de aproximativ 15 minute. Clătiți cu apă rece și scurgeți-o. Curățați și spălați morcovii și ceapa, apoi tăiați-i julienne; tăiați țelina în felii; și tocați mărunt coriandrul vietnamez. Prăjiți arahidele cu puțină sare grunjoasă, lăsați-le să se răcească, apoi îndepărtați pielițele.

Încălziți o tigaie pe aragaz, adăugați sosul de pește, sarea, zahărul și glutamul monosodic de sodiu și amestecați bine până când ingredientele se dizolvă și formează un sos gros. Turnați într-un bol, stoarceți sucul de lămâie și amestecați bine. Combinați creveții, morcovii, rădăcina de lotus, ceapa, țelina și coriandrul vietnamez într-un bol mare, turnați dressingul pentru sosul de pește peste ele și amestecați bine. Lăsați salata să stea aproximativ 5-10 minute pentru a absorbi aromele.

Aranjează salata de rădăcină de lotus pe o farfurie, poți alege niște creveți și îi poți pune deasupra pentru o prezentare frumoasă, presără arahide prăjite, adaugă niște ceapă prăjită și coriandru și savurează. Va fi și mai gustoasă dacă ai biscuiți de creveți acasă.

Desert

Fructele de sezon sunt delicioase și ieftine. (portocale, mango, pepeni verzi, banane coapte...)

Vnexpress.net

sursă