Gustul sărat al pământului Quang

Gustul sărat al ținutului Quang nu se reflectă doar în toponime precum Diem Dien, Nai Hien și Lo Giang - locuri care păstrează urmele vechii tradiții de fabricare a sării - ci este și infuzat într-un produs prețios, consemnat în multe texte antice.

Partea din spate a plăcii care comemorează digul de prevenire a intruziunilor de apă sărată Hoa Khue (podul Bo Quan, sectorul Ngu Hanh Son). Fotografie: NDC

Sub dinastia Nguyen, sarea a devenit o marfă de stat strict controlată, supusă impozitării și stocării, reflectând politicile economice și condițiile de viață ale locuitorilor de coastă din provincia Quang Nam.

Sarea pătrunde în pământ.

Provincia Quang Nam, cu „marea sa vastă și liniștită din est”, se mândrește cu o linie de coastă lungă care se întinde de la poalele Pasului Hai Van până la Golful Dung Quat. Salinitatea apei de mare de aici diferă între apele din apropierea țărmului și cele din larg.

Apa de suprafață din zonele de coastă are o concentrație de sare mai mică în comparație cu zonele din largul mării în timpul sezonului ploios. Prin urmare, provincia Quang Nam nu este la fel de renumită pentru producția de sare precum vecinele Sa Huynh sau Ca Na din sudul anticei „regiuni Quang Nam”.

Cu toate acestea, ținutul Quang păstrează încă multe denumiri de locuri legate de sare.

În primul rând, există grupul de toponime care conțin elementul „diem”. Cadastrul funciar din Quang Nam din epoca Gia Long (1812) a înregistrat numele comunelor Diem Dien, Diem Pho și Binh An Diem Truong. Toponimul Diem Dien este menționat și în poemul provinciei Quang Nam (secolul al XIX-lea): „Ha Dong Tao, un maestru Zen, a folosit fructe pentru a vindeca boli; Diem Dien Lanh, un taoist, a călărit un dragon și a zburat sus.” Taoistul pe nume Lanh din satul Diem Dien avea abilitatea de a muta templul satului; mai târziu, împăratul Tu Duc l-a chemat să-l pedepsească, dar acesta a călărit un dragon și a zburat.

Numele de locuri care conțin elementul „lỗ” includ comuna Lỗ Giản (acum numită Lỗ Giáng), districtul Lỗ Hương Tây, districtul Lỗ Hương Thị și sursa Lỗ Đông. Numele de locuri care conțin elementul „nại” includ Nại Hiên, celebru în cântecul popular „Nại Hiên este Nại Hiên ne/Luând apă pentru a face sare, luând bambus pentru a face oale” (varianta: „Nại Hiên este satul í e”). Elementul „nại” este întotdeauna evident în cântecul popular „Oamenii din nại sunt la fel de proști ca bivolii/Soarele arde, își scot capul să se usuce”.

Salinitatea încă pătrunde în terenul comunei Hoa Khue. Stela comemorativă a comunei Hoa Khue Dong, compusă de savantul Ho Thang Doanh, consemnează construcția digului de prevenire a deversării sării și include următorul pasaj:

„În ultimii treizeci de ani, nivelul mării a crescut, provocând infiltrații de apă sărată, iar orezăriile au fost poluate. Jumătate din culturile de orez sunt plantate și doar o treime sunt recoltate. (...) Prețiosul dig a fost construit (...). De atunci, agricultura a devenit mai convenabilă, irigațiile s-au dezvoltat și mai mult, iar orezul este luxuriant și verde (...). Cu adevărat, acest lucru aduce binecuvântări pentru toți oamenii din comunitatea noastră pentru generațiile viitoare.”

Etimologic, „nại” înseamnă câmp de sare, care este și o unitate de măsură. „Lỗ” se referă la sarea naturală, sarea gemă. „Diêm” se referă la sarea produsă de oameni, de unde și termenii „diêm dân” (cultivatori de sare) și „diêm hộ” (gospodării de sare). „Diêm” este sare și este un omonim pentru „Diêm” (în „Diêm Vương”), așadar expresia umoristică „a merge să vinzi sare” înseamnă a merge să-l întâlnești pe Regele Iadului.

Produse locale

Sarea era considerată un produs local al provinciei Quang Nam în timpul lorzilor Nguyen și al dinastiei Nguyen.

Încă din secolul al XVIII-lea, Le Quy Don enumera sarea printre produsele produse în Quang Nam: „Thuan Hoa are puține bogății, așa că trebuie să provină toată din Quang Nam, deoarece Quang Nam este cel mai fertil pământ din lume. Locuitorii din Thang Hoa și Dien Ban știu cum să țeasă pânză, mătase, brocart, satin și alte materiale textile cu măiestrie și frumusețe, nu mai puțin decât produsele din Guangdong. Câmpurile sunt vaste, orezul este de bună calitate, iar aici se produc lemn de agar, tămâie, cornul de rinocer, fildeșul, aur, argintul, carapacea de broască țestoasă, scoicile, bumbacul, ceara, zahărul, lacul, nucile de betel, piperul, peștele, sarea și cherestea.”

În timpul domniei împăratului Tự Đức, cartea Đại Nam nhất thống chí a inclus sarea în lista produselor locale din Quảng Nam: „Sarea produsă în cele două districte Hòa Vang și Lễ Dương este supusă impozitării; fiecare măsură de sare este impozitată în bani la o cotă de 3 tiền.”

Mai târziu, Gazetteerul Geografic Đồng Khánh a consemnat și mai multe detalii: „Sare grunjoasă, sos de pește, laterită și produse din ananas în districtul Hà Đông” când se referea la produsele prefecturii Thăng Hoa și „Sare grunjoasă în cele trei comune Diêm Phố, Bình An, Diêm Trường și Phú Vinh, care au industrii de fabricare a sării” când se referea la produsele districtului Hà Đông. Comuna Phú Vinh din Registrul Funciar Quảng Nam în epoca Gia Long a fost înregistrată ca comuna Phú Vinh Thượng.

Administrația statului

Sarea este o marfă esențială în viață. De-a lungul istoriei, lumea a fost martora a numeroase războaie legate de sare. Sarea era considerată și un mijloc de schimb, folosită pentru comerț sau pentru plata impozitelor și tributelor. Prin urmare, problema sării a fost întotdeauna strict controlată de stat.

Curtea imperială a efectuat un inventar al câmpurilor de sare din regiunea Quang Nam. Prin urmare, comuna Diem Pho avea 9 „nai” (câmpuri de sare), iar comuna Nai Hien Dong Tay avea 65 de „nai”, așa cum este înregistrat în cadastrul Quang Nam din epoca Gia Long.

Potrivit cărții Phủ biên tạp lục a lui Lê Quý Đôn, impozitul pe terenurile producătoare de sare din Đàng Trong era de 221 quan, reprezentând 0,27%, în timp ce impozitul pe comerțul exterior era de 3.200 quan, reprezentând 3,91%.

Conform Đại Nam thực lục (Cronicile din Đại Nam), în timpul domniei Domnului Nguyễn Phúc Khoát, a fost stabilită o cotă de impozitare pentru sare pentru trei ani (în primul an, 1738, fiecare persoană primea 6 coșuri cu sare; în al doilea an, 4 coșuri; și în al treilea an, 3 coșuri) pentru a testa capacitatea oamenilor de a plăti impozite. Abia atunci a fost stabilită o cotă anuală de impozitare pentru producătorii de sare.

În al 18-lea an al lui Minh Mệnh (1837), Ministerul Finanțelor a raportat: „Localitățile plătesc în mod tradițional impozite în sare. Cu toate acestea, până acum, nu s-a cheltuit multă sare pentru consum, iar depozitarea unei cantități mari duce inevitabil la umezeală în timp. Credem că este mai bine să permitem oamenilor să plătească în bani.” Regele a fost de acord și a schimbat obiceiul de a plăti impozitul pe sare în bani.

Cu toate acestea, regele a emis totuși un decret prin care provinciile mari precum Quang Nam și Nghe An trebuiau să depoziteze anual 1.500 de măsuri de sare, ceea ce înseamnă că Quang Nam trebuia să depună 1.500 de măsuri de sare în depozit în fiecare an, restul fiind plătit în numerar. Astfel, Quang Nam a fost trecută pe lista provinciilor cu rezerve mari de sare, în legătură cu politica statului privind sare, atât pentru economie, cât și pentru armată .

Sursă: https://baodanang.vn/man-moi-dat-quang-3335976.html