Tăiței de orez curați - născuți din sat.

Dintr-un sat suburban unde tăițeii de orez erau uscați la soare și vânt, Hung Lo – acum parte a cartierului Van Phu – a parcurs un lung drum pentru a deveni o marcă familiară de tăiței de orez curați pentru consumatorii autohtoni și se extinde treptat pe piața internațională. Această poveste nu numai că păstrează meșteșugul, ci demonstrează și cum un sat pur agricol caută în mod proactiv noi căi: producerea de produse curate, construirea unui brand, stabilirea unui punct de sprijin pe piață și conservarea meșteșugului său tradițional.

Conservarea meșteșugurilor tradiționale prin inovarea lor.

Dl. Cao Dang Duy - directorul Cooperativei de Tăiței de Orez Hung Lo, împreună cu personalul, inspectează calitatea tăițeilor în timpul procesului de uscare.

Astăzi, Hung Lo nu este doar un nume de loc familiar, ci a devenit și numele unei mărci de tăiței de orez curați, în care consumatorii din multe provincii și orașe au încredere. Domnul Cao Dang Duy, directorul Cooperativei de Tăiței de Orez Hung Lo, a împărtășit: „În 2004, satul de fabricare a tăițeilor de orez Hung Lo a fost recunoscut ca un sat meșteșugăresc tradițional. Cu toate acestea, mult timp, satul meșteșugăresc a rămas la scară mică, produsele fiind consumate în principal în fostul oraș Viet Tri. În mijlocul luptei pentru supraviețuire, meșteșugurile tradiționale au riscat să dispară.”

După ani de zile în care s-a chinuit cu alte locuri de muncă fără a găsi o cale sustenabilă, Duy a decis să se întoarcă în satul său. S-a întors nu doar pentru a face tăiței, ci și pentru a găsi modalități de a păstra meșteșugul și de a-l practica într-un mod nou. În 2016, cu sprijinul administrației locale, a mobilizat 12 gospodării pentru a înființa Cooperativa de Tăiței de Orez Hung Lo. Un an mai târziu, produsul a fost recunoscut ca marcă comercială colectivă, începând procesul de construire a standardelor OCOP - o poartă către dezvoltarea pe termen lung pentru satul meșteșugăresc.

„Am ales mesajul «Tăiței de orez curați – Născuți din sat» pentru a afirma valorile pur agricole, pur vietnameze, de la ingrediente la aromă și profunzime culturală. Acesta este un produs realizat chiar de locuitorii satului antic Hung Lo, cu dorința de a aduce comunității o sursă de alimente curate și sigure, asociate cu un stil de viață ecologic”, a declarat domnul Cao Dang Duy.

Pentru a susține principiul „curățeniei”, Cooperativa Hung Lo de tăiței de orez urmărește cu perseverență inovația, păstrând în același timp tradiția. Secretele satului de fabricare a tăițeilor sunt protejate, alături de investiții în utilaje, îmbunătățiri tehnologice și standardizarea atelierelor și a proceselor de producție. Fiecare etapă este strict controlată, de la materiile prime la produsele finite, asigurându-se că toate gospodăriile membre au aceleași standarde de calitate. În plus, cooperativa colaborează proactiv cu partenerii, își extinde piața și își aduce tăițeii locali dincolo de granițele satului.

Ceea ce diferențiază tăițeii de orez Hung Lo este senzația pe care o dai tăițeilor în mână: moi, elastici, parfumați cu aroma de orez și nu devin moi după fierbere. Puțini oameni știu că, pentru a obține această consistență, tăițeii trebuie să treacă printr-un proces de periere - un pas aparent simplu, dar care determină netezimea și uniformitatea firelor, asigurându-se că nu se lipesc între ele sau nu se întăresc după fierbere.

În atelier, Duy nu stă pur și simplu deoparte și privește. Chiar și ca director al cooperativei, își suflecă mânecile și lucrează alături de muncitori ori de câte ori este posibil. „Mașinile ajută la reducerea muncii manuale, dar nu pot înlocui complet mâinile muncitorilor. Încep dimineața devreme pentru a usca tăițeii la soarele dimineții și termină abia când ultimele pachete sunt ambalate, spre sfârșitul după-amiezii”, a spus Duy, oferind o explicație simplă a valorii muncii manuale în satul meșteșugăresc.

Deschizând calea către piața globală.

De la momentul de referință al recunoașterii unui rating OCOP de 4 stele, tăițeii de orez Hung Lo au început o nouă călătorie. Producția a înflorit, piața s-a extins, iar 2022 a devenit un an memorabil, când tăițeii de orez Hung Lo au fost exportați în Japonia pentru prima dată. Prima livrare a fost foarte apreciată de partener, construind treptat reputația unui sat meșteșugăresc tradițional.

Pe piața internă, tăițeii de orez Hung Lo își stabilesc treptat o poziție solidă. De la bucătăriile de familie la lanțurile de supermarketuri și restaurante, produsul este prezent în majoritatea provinciilor și orașelor, participând la numeroase canale de distribuție moderne. În fiecare zi, 3-4 tone de tăiței de orez finiți sunt livrați pe piață.

Pe lângă piața internă, comenzile de export către Japonia și Taiwan se mențin constant. Până în prezent, cooperativa are 3 linii de produse care au obținut calificativul OCOP de 4 stele și 1 linie de produse care a obținut calificativul OCOP de 5 stele; și a fost distinsă cu Premiul Mai An Tiêm - Produs remarcabil al Cooperativei în 2024 (Coop Gold Product Awards 2024).

Tăițeii de orez curați de la Hung Lo sunt expuși la târgul din Ho Chi Minh City, unde se prezintă produse OCOP din diverse localități.

La aproape 10 ani de la înființare, cooperativa a format o scară de producție stabilă, cu un atelier de aproximativ 5.000 ^m² , 12 membri și 40 de lucrători permanenți. Producția ajunge la 40-50 de tone pe lună, cu venituri anuale care depășesc 15 miliarde VND; numai în 2025, vânzările totale sunt estimate la aproximativ 900 de tone. Pentru domnul Cao Dang Duy, aceste cifre contează cu adevărat doar atunci când meșteșugul tradițional este păstrat și oamenii au locuri de muncă stabile chiar în patria lor.

Dna Nguyen Thi Tham, o lucrătoare care lucrează la cooperativă de mulți ani, a împărtășit: „Majoritatea lucrătorilor de aici sunt localnici. De când lucrează la cooperativă, finanțele familiei noastre au devenit mai stabile.” Această bucurie simplă este măsura sustenabilității satului meșteșugăresc.

Potrivit domnului Le Huy Ha, vicepreședinte al Comitetului Popular din districtul Van Phu, localitatea continuă să sprijine, să promoveze și să promoveze dezvoltarea industriilor artizanale pentru a încuraja locuitorii să dezvolte cu încredere aceste industrii. Bazându-se pe fundația satelor meșteșugărești tradiționale, Hung Lo a lansat numeroase produse noi, cum ar fi tăiței de pepene verde, tăiței de orez brun, tăiței de spanac cu apă, tăiței de dovleac etc., extinzând segmentul de piață, exploatând în același timp avantajele produselor agricole locale.

Păstrarea unui meșteșug tradițional este destul de dificilă, dar aducerea lui pe piața modernă este și mai dificilă. Cu toate acestea, parcursul tăițeilor de orez Hung Lo arată că atunci când oamenii au suficientă încredere în valoarea propriului sat, îndrăznesc să inoveze pe baza tradiției și perseverează pe calea produselor curate, atunci acei tăiței uscați la soare de ieri pot ajunge departe, aducând mijloace de trai, mândrie și o modalitate de a conserva în mod durabil satul în ritmul rapid al vieții de astăzi.

Huong Giang

Sursă: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm