Mâncăruri atrăgătoare din flori de papaya

Cultura culinară a poporului thailandez este foarte bogată și diversă, demonstrând unicitatea atât în ​​selecția ingredientelor, cât și în modul de procesare. Legumele, lăstarii de bambus, ciupercile, tuberculii, florile, fructele cultivate sau crescute natural sunt recoltate și, datorită amestecării iscusite a condimentelor pentru a crea preparate delicioase, ciudate, atractive, unele feluri de mâncare devin chiar medicamente bune, iar floarea de papaya este un astfel de preparat.

Flori de papaya prăjite cu usturoi.

Există două tipuri de papaya: masculi și femele. Papaya femelele înfloresc și rodesc; papaya masculii nu rodesc, ci au doar flori care înfloresc în ciorchini pe tot parcursul anului, cu 5 petale albe sau verde-gălbui și tulpini lungi. Multă vreme, florile masculi de papaya au fost folosite de thailandezi în multe plante medicinale. Florile masculi de papaya ajută la reducerea tusei, a răgușelii sau a durerilor în gât; frunzele prăjite și mugurii tineri, sau uscați, sunt folosiți pentru a prepara ceai pentru a detoxifia eficient ficatul. În plus, oamenii folosesc florile de papaya pentru a prepara mâncăruri delicioase și atrăgătoare.

Dna Quang Thi Bien, din satul Ca, circumscripția Chieng An, oraș, a declarat: „Nu există o rețetă standard pentru amestecarea ierburilor și condimentelor în salata de flori de papaya. Bucătarul este liber să fie creativ, să aleagă condimentele pentru salată, atâta timp cât sunt potrivite și preparatul are o aromă armonioasă.”

Salată de flori de papaya, amestecată cu flori de bananier, frunze de manioc, frunze tinere de papaya, vinete sălbatice (mắc cônh)... După ce ingredientele sunt curățate, fierbeți-le pentru a reduce amărăciunea. Apoi, tocați ingredientele, amestecați-le cu usturoi, frunze de bananier (frunze astringente), lemongrass, frunze de coriandru și arahide prăjite. La savurare, salata are un gust ușor amar, amestecat cu dulceața ușoară a frunzelor de bananier, aroma usturoiului, gustul bogat al arahidelor, florilor de bananier și frunzelor de manioc.

Florile de papaya prăjite cu usturoi sunt mai ușor de preparat. După ce ați cules florile, îndepărtați tulpinile, păstrați bobocii și petalele de culoarea fildeșului. Apoi, fierbeți florile timp de aproximativ 10 minute, apoi scoateți-le și clătiți-le cu apă rece și scurgeți-le. Căliți usturoiul până când devin parfumate, adăugați florile, amestecați ușor, asezonați cu puțin chili, MSG și lemongrass. După prăjire, florile de papaya sunt moi, cu o aromă bogată de usturoi și chili; nu mai sunt înțepătoare și amare, ci au o aromă de nucă. Florile de papaya prăjite vor fi mai delicioase atunci când sunt rulate cu frunze de bananier.

Florile masculine de papaya sunt consumate și de thailandezi împreună cu alte tipuri de legume care cresc în mod natural în pădure, pe câmpuri și în grădinile lor, cum ar fi: Gotu kola (Phac nha hut), frunze de ghimbir, frunze de phat ra, rau bo khai, la nhoi, la lot, flori de ghimbir, mac nhungnh... înmuiate în thua o (boabe de soia fermentate). Leguma este bogată, dulce, cu o ușoară amăreală și astringență, suficientă pentru a stimula papilele gustative.

În zilele noastre, florile de papaya nu au devenit doar un preparat familiar în mesele zilnice ale multor familii, ci restaurantele și localurile au inclus în meniurile lor preparate din flori de papaya pentru a le prezenta turiștilor din apropiere și din depărtare. Gustul amar al florilor de papaya și gustul dulce al legumelor și fructelor seamănă cu dragostea pentru oameni și dragostea pentru pământ, făcând ca mesenii care le savurează odată să le amintească pentru totdeauna.

Articol și fotografii: Lo Thai

Sursă: https://baosonla.org.vn/van-hoa-xa-hoi/mon-an-hap-dan-tu-hoa-du-du-ClfScMVSg.html