Mâncărurile de Tet sunt considerate un „război” extrem de ciudat.

Trebuie să recunoaștem că aceasta este o scenă neobișnuită pentru Tet , potrivit CNN. În timp ce fața de masă este întinsă, clienții stau de jur împrejur, apropiați unul de celălalt, cu bețișoarele strâns ținute în mână.

Pe măsură ce fiecare ingredient este adăugat în farfurie, se rostesc cuvinte de bun augur – mai întâi legumele, apoi feliile de pește crud, urmate de sos și, în final, garniturile precum nuci sau wonton crocanți.

Oamenii se pregătesc să lanseze cel mai neobișnuit fel de mâncare de Anul Nou.

FOTO: ST.

Toată lumea se aruncă imediat în salată, aruncând ingredientele din ce în ce mai sus, în timp ce strigă din ce în ce mai tare - toate în speranța de a aduce noroc pentru anul care vine.

„Printre cele mai comune expresii de bun augur se numără Huat ah! (care înseamnă prosperitate), Xin nian kuai le! (La mulți ani) și Da ji da li! (mult noroc și fericire)”, a declarat Paul Liew, proprietarul Keng Eng Kee Seafood (KEK), un restaurant din Singapore recomandat de Ghidul Michelin.

„Cu cât arunci mai sus, cu atât îți dorești mai multe binecuvântări. Dar este mai mult spiritual decât o competiție”, a spus el.

Jocul de aruncare a mâncării, cunoscut și sub numele de yusheng/yee sang (pește crud) sau lou sang/lo hei (amestecare), este extrem de popular în Singapore și Malaezia. Ambele pretind că au inventat versiunea modernă a acestei tradiții. Adevărul rămâne neclar.

„Mâncarea prosperității este strâns asociată cu sărbătorile Anului Nou Lunar din Singapore. Versiunea singaporeană de yusheng pe care am citit-o și mi s-a spus că își are originea în anii 1960 în Singapore, fiind inventată de patru bucătari chinezi ai vremii, cunoscuți sub numele de «Cei Patru Regi Cerești»”, a spus Liew.

Se spune că au decis să adauge șapte legume tocate colorate, precum și un sos dulce-acrișor de prune și mandarine la feliile de pește crud – o delicatesă tradițională chinezească – pentru a crea mâncarea prosperității, cunoscută și iubită de mulți astăzi.

Politicieni , inclusiv actualul prim-ministru al Singaporelui, Lawrence Wong (stânga), și prim-ministrul malaezian, Anwar Ibrahim (al treilea din stânga), prepară o farfurie de yusheng în timpul sărbătorilor de Anul Nou Lunar din 2023.

FOTO: AFP

Între timp, în Malaezia, mulți susțin că acest fel de mâncare a fost creat de bucătarii din această țară, inspirați de preparatul tradițional cu tăiței din pește, la restaurantul Loke Ching Kee din orașul Seremban în anii 1940.

Deși este important să știm de unde provine, este important să ne amintim și că ambele țări au fost odată una și acum se află una lângă alta.

Liew spune că tatăl său a introdus pentru prima dată yusheng în meniurile restaurantelor din Singapore în anii 1990. Versiunea lor a evoluat în timp, dar ingredientele de bază rămân aceleași - pește crud feliat subțire cu legume mărunțite, precum morcovi și ridichi, și o varietate de condimente, precum meduze, ghimbir conservat, arahide și semințe de susan.

Dar secretul deliciului constă în sos, iar majoritatea restaurantelor au propria rețetă.

Liew spune că partea de jonglerie nu este doar pentru distracție, ci și pentru savoare. Amestecarea temeinică ajută legumele tocate să elibereze umezeala, care se combină bine cu sosul.

Restaurantele chinezești din întreaga lume – de la San Francisco la Hong Kong – au început să adopte această tendință și să ofere propriile versiuni ale talismanelor norocoase în timpul Anului Nou Lunar.

Thanhnien.vn

Sursă: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm