Șoarecii de câmp sapă de obicei vizuini în orezării; sursa lor de hrană include orezul, vlăstarii și diverse tipuri de melci. În timpul sezonului de recoltare a orezului, de la sfârșitul anului, se reproduc în număr mare, iar fiecare melc este plinuț și suculent. Oamenii sapă vizuinile sau pun capcane pentru a prinde șoarecii de câmp, îi curăță bine și freacă carnea cu un amestec de ghimbir și sare pentru a îndepărta mirosul de pește.
Nu toată lumea îndrăznește să încerce mâncăruri cu șoareci de câmp.
Carne de șobolan la grătar cu sare și chili : Marinați carnea cu sare și chili timp de aproximativ 30 de minute pentru a permite aromelor să se pătrundă. Așezați-o pe un grătar deasupra cărbunelui încins până când carnea devine aurie, grăsimea sfârâie și o aromă parfumată umple aerul. Rupeți o bucată de carne fierbinte și crocantă și savurați gustul. Veți simți carnea de șobolan fermă și aromată, gustul dulce și gras amestecat cu o notă de chili sărat și picant, o aromă cu adevărat unică. Acest fel de mâncare, servit cu orez lipicios și un bol de supă de verdețuri sălbatice, este de neegalat de nicio altă delicatesă.
Carne de șobolan de câmp sotată cu frunze de betel : Tocați carnea și marinați-o cu condimente. Încălziți uleiul într-o tigaie, sotați usturoiul până devine auriu și parfumat, adăugați carnea și sotați-o până se gătește, condimentați după gust, apoi adăugați frunzele de betel tocate și amestecați bine. Luați de pe foc și presărați cu puțin piper pentru un plus de aromă. Dulceața naturală a cărnii, combinată cu un gust ușor amar și aroma parfumată a frunzelor de betel, face ca carnea să fie o masă delicioasă cu orez!
Sau luați felul de mâncare cu șobolan de câmp înăbușit în lapte de cocos: pur și simplu marinați carnea cu usturoi tocat, șalotă, zahăr, sos de pește și sare până când se condimentează bine, apoi prăjiți-o până se rumenește. După aceea, turnați suficient lapte de cocos proaspăt cât să acopere carnea, fierbeți la foc mic până când laptele de cocos se evaporă și acoperă carnea de șobolan, dându-i o culoare aurie. Acest fel de mâncare este adesea servit cu pâine la petrecerile din Delta Mekongului, iar deliciul său este inconfundabil.
Odată, familia mea și niște prieteni din Ho Chi Minh City s-au întors în orașul nostru natal, Tien Giang, pentru o petrecere. Gazda a servit carne de șobolan de câmp marinată în sos de pește, sare, pastă de chili, pudră de cinci mirodenii și făină, apoi prăjită în ulei încins până s-a rumenit. Mulți din grup nu și-au dat seama că era carne de șobolan de câmp și au mâncat-o cu poftă. Când au aflat, au început să țipe de surpriză, dar pentru că era atât de delicioasă, au... continuat să mănânce.
Oricine are șansa să viziteze Delta Mekongului în timpul sezonului inundațiilor ar trebui să-și depășească teama și să încerce preparate din carne de vită. O singură încercare și veți fi captivați de gustul uimitor pe care îl oferă acest preparat unic.
Sursă
Comentariu (0)