Toamna aduce parfumul orezului verde proaspăt.

Hanoienii au lăsat deoparte greutățile zilelor inundațiilor, întorcându-se la viața normală și începând să aștepte cu nerăbdare o aromă distinctă: mirosul fulgilor de orez verde proaspăt prăjiți.

Bunicile și mamele încă numesc fulgii de orez verde „un dar de orez tânăr”, un dar simplu și rafinat în același timp. În fiecare bob de fulg de orez verde, verde-smarald, care conține încă lapte, există imaginea unor orezării întinse, a soarelui auriu de august și a rouei strălucitoare a dimineții pe iarba de-a lungul digului.

Fulgii de orez verde nu sunt cu adevărat pentru cei grăbiți, deoarece numai atunci când sunt mâncați încet și conștient se poate aprecia pe deplin esența dulce, mestecabilă și parfumată a boabelor tinere de orez. Luând un pumn mic și mestecându-l ușor, simți că toamna se topește pe limbă: o dulceață delicată, o notă de prospețime lăptoasă și o aromă subtilă de frunze de lotus pătrund în fiecare bob de orez. Esența pământului, a vântului, a soarelui și a peisajului luxuriant... toate converg în acel mic fulg de orez verde.

CN4 nsbp.jpg — Fulgii de orez lipicioși și parfumați din satul Lang Vong.

Când vine vorba de fulgi de orez verde (cốm), sunt adesea menționate trei denumiri familiare: fulgi de orez verde Vòng, fulgi de orez verde Mễ Trì și fulgi de orez verde Tú Lệ. Toți sunt preparați din boabe tinere de orez glutinos, lăptos, dar fiecare regiune, fiecare mână și fiecare metodă de procesare aduce o aromă unică, ca trei piese diferite ale unui puzzle, creând o imagine delicată a bucătăriei vietnameze. Fulgii de orez verde Vòng sunt considerați „numărul unu” pentru gustări. Fulgii sunt subțiri ca frunzele de tamarind, mestecați și parfumați, cu o nuanță ușor gălbuie, înveliți în frunze vechi de lotus. Doar o deschidere ușoară eliberează o aromă subtilă, făcându-te să te simți entuziasmat chiar înainte de a-i gusta.

Ia un vârf mic de cuțit și mănâncă-l cu banane banane coapte, galben-aurii; gustul mestecat, dulceața și aroma se îmbină, ca și cum ai aduna toate culorile toamnei într-o singură îmbucătură elegantă. Fulgii de orez verde mai vechi erau adesea gătiți de mame și bunici cu fasole mung, semințe de lotus și nucă de cocos rasă pentru a crea un preparat dulce, mestecat și parfumat din orez lipicios, elegant și simplu în același timp. Sau erau zdrobiți până se obțineau chiftele de fulgi de orez verde, galben-aurii și parfumate, un punct culminant al sărbătorii de toamnă.

Odată cu sosirea toamnei, străzile vechi par să încetinească ritmul. În mijlocul agitației orașului de astăzi, zăritul brusc al unui mic vânzător care vinde fulgi de orez lipicios pe marginea drumului este suficient pentru a liniști inima. Aroma fulgilor de orez lipicios se adună, simplă, dar emoționantă, transportându-i pe copiii anilor '70 și '80 înapoi în zilele liniștite ale trecutului, cu ospățurile Festivalului de la Mijlocul Toamnei, cu banane galbene coapte, pomelo dolofan, curmale roșii zemoase și, bineînțeles, un pachet de fulgi de orez lipicios verzi înveliți în frunze de lotus. Doar un mic vârf de cuțit, mestecat încet, și acele zile senine și inocente revin în forță.

Poate de aceea, de fiecare dată când sosește briza de toamnă, copiii născuți în oraș așteaptă cu nerăbdare aroma fulgilor de orez verde proaspeți. Nu doar pentru a se bucura de o pură delicatețe autumnală, ci și pentru a atinge din nou amintiri - amintiri ale unui Hanoi liniștit și blând. Dacă toamna Hanoiului ar fi o piesă muzicală, aroma fulgilor de orez verde ar fi cea mai clară, cea mai delicată notă, liniștită, dar profund pătrunzătoare, lăsând pe oricine a gustat-o o dată cu o nostalgie dulce și persistentă.

MAI AN

Sursă: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html