Nenumăratele variante de pui pho în stil Hanoi.

Pho-ul de pui din Hanoi este preparat în multe stiluri și arome diferite, captivând clienții.

Combinația dintre tradiționalul pho cu pui și pho cu pui mixt. Foto: Michelin

Pho cu pui (pho ga nuoc) - Pho-ul tradițional cu pui este un fel de mâncare care poate fi găsit pe multe străzi din Hanoi. Printre nume celebre se numără Pho Ga Cham, Pho Ga Nguyet, Pho Ga Ha, Pho Ga Lam, Pho Ga Huyen Huong, Pho Hanh... Fiecare restaurant are propria rețetă secretă care creează o aromă distinctă, atrăgând clienții.

Pho-ul tradițional cu pui este ușor de găsit în Hanoi, dar fiecare restaurant oferă o aromă unică. Foto: Hiep Pham

Pho-ul de pui în stil Hanoi se caracterizează prin supa sa limpede, dulce natural, subtil aromatizată cu frunze de lime și bucăți de pui fragede, suculente și aurii. Toppingurile pentru pho-ul de pui sunt destul de diverse în comparație cu pho-ul de vită, inclusiv chiftele de pui, intestine, ouă de prepeliță și chiar părți speciale, cum ar fi aripioarele și cozile de pui. Cel mai unic este, fără îndoială, pho-ul de pui cu sos. Restaurantul Pho Mai, situat într-o mică alee de pe strada Nha Chung, atrage gurmanzii cu pho-ul său unic de pui cu sos. Tăițeii pho sunt tăiați în bucăți de 3-4 cm, aranjați cu pui și ierburi. Tăițeii sunt comandați special de restaurant, cu o textură moale, netedă și perfect mestecabilă. Puiul este fiert până este gătit și împărțit în porții individuale din care clienții pot alege, cum ar fi piept, mușchiuleț, aripioare și pulpe, acoperite cu frunze de lime tocate mărunt. Când mănâncă, clienții iau tăiței de orez și bucăți de pui și le înmoi într-un sos dulce-acrișor, preparat după o rețetă specială, folosind condimente, zahăr, lime, chili... Supa servită cu pho este făcută din supă bogată de pui aurie, gătită cu lăstari de bambus uscați și mestecați și acoperită cu ceapă verde parfumată.

Pho-ul de pui cu sos nu este disponibil pe scară largă. În prezent, clienții merg adesea la restaurantul Pho Mai din Nha Chung pentru a savura acest preparat unic. Foto: Khuong Minh

Salată de pui Pho: Pe lângă supa tradițională pho, restaurantele cu pho oferă și salată de pui pho. Salata de pui pho este o variantă unică a preparatului tradițional pho, servită cu un bol de supă în loc de supă pho. Oferă o experiență inedită prin combinarea tăițeilor pho tocați mărunt, a puiului și a ingredientelor precum șalote prăjite, alune prăjite, ceapă uscată, ierburi aromatice și sos de soia. Acest fel de mâncare este perfect pentru zilele fierbinți de vară.